doar

Kristina Gocheva

Pentru prof. Bozhidar Popov nu există secrete în domeniul nutriției. Mai mult, este un expert cu mulți ani de experiență în fiziologia digestiei și digestibilității alimentelor, nutriție alternativă, prevenirea nutrițională a bolilor cardiovasculare și aspecte igienice și de mediu ale sănătății.

Din 1999 este președinte al Societății Științifice Bulgare de Nutriție și Dietetică și șef al Departamentului de Ecologie Medicală și Nutriție de la Facultatea de Medicină din Sofia.

Opinia sa de experți este consultată și de o serie de organizații internaționale, inclusiv Societatea Științifică Europeană pentru Obezitate, Federația Societăților Științifice Europene de Nutriție (FENS), Academia Europeană de Nutriție (EANS), Uniunea Internațională a Nutriționiștilor (IUNS), etc.

Suntem recunoscători că v-ați petrecut timpul în programul încărcat pentru a împărtăși detalii importante despre posturile mari de Paște, special pentru dvs. - publicul Ednei.

- Pentru a intra în subiectul postului, care sunt cele mai mari mituri și legende pe care le-ați întâlnit în timpul practicii?
- Este un mit incontestabil că, dacă suferiți un regim restrictiv de 42 de zile, vă purificați spiritual și fizic. Rezistarea tentațiilor pe care vi le oferă viața nu este o modalitate de a vă arăta credința. Mulți oameni o fac călărind pe valul modernității și ostentației, nu cu convingere pură. Nu există nici o modalitate de a ierta păcatele comise, fie în familie, fie în societate, prin post. Mulți oameni observă postul, căutând anumite beneficii - reducerea greutății sau descărcarea corpului sunt printre motivele obișnuite.

- Cum funcționează posturile corpului?
- Posturile stricte, care exclud complet alimentele de origine animală, aduc de fapt calorii mai mici, mai puțină energie și practic reduc greutatea, dar trebuie să fie clar cu ce cost. Prin excluderea produselor de origine animală din meniul nostru, privăm organismul de multe ingrediente esențiale importante.

Am impresia că mai des persoanele peste vârsta mijlocie sunt supuse unui post strict, dar sunt mai vulnerabile, deoarece fiecare adult are cel puțin una sau mai multe boli. În cazul bolilor cronice, echilibrul din organism poate fi foarte ușor deranjat. Trebuie să realizăm că există un risc mare de a ne exacerba problemele cronice.

- Postul poate fi o prevenire a unor boli?
- La persoanele sănătoase, postul duce într-adevăr la purificarea corpului, deoarece produsele vegetale importă substanțe nutritive importante care nu ajung în organism atunci când sunt amestecate. De exemplu, ingredientele produselor pe bază de plante în sine sunt foarte potrivite pentru persoanele cu colesterol ridicat, hipertensiune arterială, rinichi sau boli. Unele forme de cancer de colon și de sân, supraponderalitatea și obezitatea s-au dovedit a fi mai puțin frecvente în rândul vegetarienilor.

Cu toate acestea, trebuie să facem o distincție clară între persoanele care nu consumă doar carne și pește, dar nu se lipsesc de lapte, produse lactate și ouă, deoarece nu există deloc un risc pentru sănătatea lor. Se poate exclude carnea de la masă luni, chiar ani, dar poate compensa meniul cu alte produse de origine animală.

- Ce este bine să includeți în meniul dvs. slab?
- Pentru posturi stricte, experții sfătuim în fiecare zi să fie prezenți reprezentanți ai leguminoaselor (leguminoaselor) - fasole, linte, mazăre, soia, deoarece compoziția lor proteică într-o oarecare măsură se apropie de compoziția produselor animale. Fasolea are statutul de hrană națională și poate fi consumată sub diferite forme - salate, supe, tocănițe. Produsele de origine animală sunt, de asemenea, bine înlocuite de mazăre și soia.

În niciun caz copiii, adolescenții, femeile însărcinate și persoanele în vârstă cu boli nu trebuie supuse unui astfel de post forțat. Este suficient ca o persoană să postească doar o săptămână - este încă o formă de purificare spirituală și fizică.

- Bărbații sau femeile sunt mai predispuși să postească?
- Cu siguranță femei! O fac cu o motivație diferită. Uneori doar pe valul modernității, dar sunt sigur că, dacă o persoană caută ostentație în post, nu este suficient de convinsă de ceea ce face.

- Meniul slab include multe legume. Există motive de îngrijorare cu privire la alimentele modificate genetic (OMG-uri)?
- În principiu, am adoptat o măsură restrictivă privind alimentele modificate genetic, care a fost adoptată și de Comisia Europeană. Dacă există astfel de alimente, acest lucru trebuie să se reflecte pe etichetă și oamenii trebuie informați pentru a obține dreptul de a alege - dacă cumpără produsul și îl folosește pentru alimente.

Pe lângă leguminoasele în cauză, celelalte trei grupe de produse vegetale potrivite pentru o astfel de dietă sunt legumele, fructele și cerealele. Acestea trebuie să fie prezente într-o anumită formă, de preferință cereale integrale, deoarece datorită fibrei din ele duce la o curățare mai detaliată a organismului de tulburările metabolice. Gama de cereale este cea mai largă - pe lângă produsele de patiserie dăunătoare, musliul, de exemplu, este un mic dejun foarte potrivit cu iaurt.

- Care sunt cele mai frecvente greșeli pe care bulgarii le fac la masa lor?
- Bulgarul subestimează cu siguranță micul dejun. Micul dejun ar trebui să fie obligatoriu. La micul dejun, o persoană își poate permite să mănânce fără teamă că ceea ce mănâncă îi va face rău sau îi va deranja echilibrul în greutate. Cealaltă greșeală principală este masa târzie a nopții, pe care o practicăm masiv - stăm la masă și începem să mâncăm necontrolat, adesea copios cu alcool. Este deosebit de periculos atunci când o persoană, după ce a mâncat în exces, se culcă și mâncarea ingerată și nedigerată dăunează corpului. Rămâne neprelucrat și, în loc de beneficii, provoacă daune grave - vaselor, ficatului. Durerea repetată este adevărul - 4-5 mese, adică practică des și mai puțin, iar ultima masă a zilei ar trebui să fie cu cel puțin 2 ore înainte de culcare. Micul dejun ar trebui să fie de aproximativ 25-30%, prânzul ar trebui să fie de aproximativ 40%, un mic dejun suplimentar 10% și cina nu mai mult de 20% din aportul total de alimente pentru o zi.

- Ce părere aveți despre aportul de lichide, pentru aceste notorii 8 pahare de apă pe zi?
- În ultimul său raport, Comisia Europeană a recomandat cel puțin doi litri de apă pentru femei și 2,5 litri pentru bărbați. Lichidele ajută corpul să se curățe de anumite reziduuri metabolice de care nu are nevoie și, în timp ce se află în corp, deteriorează celulele și duc la îmbătrânirea mai rapidă. Aici vorbim despre așa-numitele radicalilor liberi și, prin urmare, este bine să mâncați alimente care conțin antioxidanți și care susțin buna funcționare a organismului și a sistemelor individuale.

- Cum este cel mai bine să mănânci după post?
- Nu trebuie luate cantități mari de alimente dintr-o dată. Trebuie subliniat faptul că atunci când o persoană decide să postească, este obligatoriu să se consulte cu un medic de familie, deoarece știe cel mai bine ce boli are pacientul și poate evalua în mod adecvat modul în care aceasta ar afecta posibilul post.

- După ce vârstă este sigur să supui copiii postului?
- Copiii și adolescenții nu ar trebui să postească cu siguranță. Mai ales fetele! Un post lung se dovedește a fi foarte nefavorabil din cauza riscului de anemie. Produselor vegetale le lipsește vitamina B12, fier, cupru, zinc, care se numără printre principalii factori în menținerea stării sângelui și se găsesc în principal în carne, pește, ouă. În produsele vegetale, dacă există, sunt aproape nedigerabile. Mineralele și vitamina B12 sunt un factor foarte important la fete, în special la adolescență. Știința a arătat că pot duce la daune genetice care ar putea pune în pericol generația viitoare a acestei fete.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">