Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 155

până minute

Gras - 10 gr

Glucidele - 11g

Proteină - 8g

Timpul total 45 min
A pregati 20 min, bucătar 25 min
Servire 4 (4 1/2 uncii fiecare)

Acest aperitiv începe cu combinația clasică de roșii proaspete, mozzarella și busuioc caprese. Adăugarea vinetelor de struguri și prezentarea acumulată o fac și mai specială. Pachetele de vinete pot fi, de asemenea, servite ca prânz ușor sau cină cu o salată sau o parte de paste dulci FODMAP.

Ingrediente

  • 1 kg de vinete proaspete neplantate
  • 1 lingură ulei de măsline saturat cu usturoi
  • 1/16 linguriță sare
  • 1/16 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1 roșie medie
  • ½ borcan de 12 uncii de ardei roșii prăjiți, stoarse
  • 4 uncii de brânză mozzarella proaspătă și plină de grăsimi
  • ½ un pahar de busuioc proaspăt ambalat

pregătire

  1. Preîncălziți grătarul. Tăiați vinetele la 8 ½ inci într-un punct în care vinetele au diametrul de 3 până la 4 inci pentru a face 4 perechi de medalioane de dimensiuni similare. Conservarea reziduurilor de vinete pentru alte utilizări.
  2. Așezați cercuri pe foi de copt și turnați ambele părți cu unt împreună cu usturoiul. Sare și piper ușor vinete.
  3. Tăiați-le în vârful cuptorului până când vinetele devin maroniu auriu, timp de 3 până la 4 minute. Rotiți bucățile de vinete și ardeți-le pe cealaltă parte până se rumenesc, alte 3 până la 4 minute.

  1. Scoateți tigaia din cuptor, opriți grătarul și rotiți cuptorul la 425F.
  2. Tăiați roșiile orizontal în cercuri groase de 8 1/8 inci. Tăiați fasolea în 8 pătrate de 2 inci. Tăiați brânza în felii foarte subțiri, de 1/2 uncie.
  3. Pentru asamblare, acoperiți fiecare cerc de vinete cu 2 sau 3 frunze de busuioc, apoi o felie de roșie, urmată de un clopot roșu prăjit, care se termină cu o felie de mozzarella.
  4. Așezați un teanc mic de vinete deasupra altuia pentru a crea 4 teancuri înalte. Dacă există o diferență de dimensiune, păstrați grămezile puțin mai mari pe fund pentru stabilitate.
  5. Experimentele sunt acumulate prin centru cu scobitori lungi (sau frigarui de lemn) prin toate straturile. Coaceți pe mijlocul cuptorului până când mozzarella se topește și tocmai începe să se rumenească, 12 până la 14 minute.

Variante și substituții ale ingredientelor

În loc de ardei iute, folosiți plăcuță proaspăt coaptă. Tăiați fasolea roșie în intervalul de 10 până la 12 grame pe jumătate pe lungime și aruncați tulpinile și semințele.

Așezați platoul cu fața în sus la un capăt al tăvii de copt și gătiți împreună cu vinetele. Apăsați ferm ardeiul pentru a-l netezi, eliberând ambele capete ale piperului, astfel încât să rămână complet plat. Ardeiul se va despărți pe alocuri. Aveți un bol mic și folie de plastic în apropiere. Se topește până când pielea devine neagră timp de aproximativ 8 până la 10 minute.

Acest lucru poate dura mai mult sau mai puțin timp decât vinetele. Scoateți-o de pe foaia de copt, puneți-o într-un castron și acoperiți-o cu folie de plastic timp de 10 minute. Îndepărtați pielea neagră și aruncați-o. Tăiați așa cum este descris mai sus.

Sfaturi despre gătit și servire

Brânza proaspătă de mozzarella în formă logică este mult mai ușor de tăiat în felii de ½ uncie decât una în formă de bilă. Ata dentară face o treabă bună de a felia brânza mozzarella.

Căutați vinete violet închis cu laturile drepte. Dacă aveți nevoie ca toate cele patru porții să aibă exact aceeași dimensiune în scopul prezentării sau dacă vinetele disponibile sunt foarte rotunjite, poate fi necesar să achiziționați o vinetă suplimentară pentru a obține patru perechi de meduline de vinete cu același diametru.

Pentru a curăța, faceți clic pe foaia de copt cu folie de aluminiu înainte de a sigila vinetele.