Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 146

pentru

Gras - 11 gr

Carbie - 12g

Proteină - 3g

Timpul total 30 minute
A pregati 30 minute, bucătar 0 min
Servire 6 (1 cană fiecare)

Fiecare țară mediteraneană pare să aibă propria versiune a salatei de vinete murate. Nu ciudat. Acesta este un fel de mâncare variat și delicios care poate fi servit ca aperitiv sau fel de mâncare plăcut.

Versiunea noastră redusă FODMAP își datorează aroma delicioasă prăjirii nucilor de pin, prăjirea legumelor și utilizarea sucului de lămâie proaspăt și a ierburilor în pansament.

Ingrediente

  • ¼ Un pahar de nuci de pin
  • 1 pipetă roșie argintie
  • 1 ¾ lire sterline vinete necalificate
  • 1 roșie medie, tăiată cubulețe
  • ¼ ghinde de ceai, doar o parte verde
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie
  • ½ cană pătrunjel proaspăt tocat
  • 2 linguri frunze de menta tocate
  • ¾ linguriță de sare
  • ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • ½ linguriță fulgi de piper roșu zdrobit (opțional)
  • 1/8 linguriță boia afumată

pregătire

  1. Într-o tigaie mică și grea, spălați nucile la foc mediu, amestecând continuu timp de aproximativ 5 minute sau până la strălucire și transformând maro auriu în pete. Urmăriți-le cu atenție, deoarece nucile ard ușor.
  2. Tăiați și plantați ardeii roșii. Tăiați vinetele pe lungime într-o farfurie de 1 inch. Se fierb legumele verzi la foc mediu pe un grătar de propan sau cărbune până la umezire, aproximativ 15 minute.
  3. Când sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, legați la grătar legumele și transferați-le într-un bol mediu.
  1. Se adauga rosii, fructe verzi, ulei de masline, suc de lamaie, patrunjel, menta, sare, piper, piper cayenne si boia afumata. Aruncați ușor pentru a combina ingredientele și serviți cald sau rece.

Variante și substituții ale ingredientelor

Vinetele și fasolea se pot coace și la cuptor. Aranjați-le pe folie cu o foaie de copt și coaceți la 425F timp de 30 de minute până când legumele sunt moi și încep să se rumenească pe alocuri.

Sfaturi despre gătit și servire

Adăugați nuci de pin chiar înainte de servire.