rețetă

Cartofi proaspeți cu ouă amestecate și condimente după rețeta străbunicii Stoyana.

Îmi amintesc această rețetă de la străbunica Stoyana, care abia aștepta ca cartofii din grădină să formeze fructe de pădure tinere și să le dezgroape pentru a le „prăji cu orz”. Lucrul bun este că tu hotărăști cât de dure sunt cartofii, deoarece în momentul în care se adaugă ouăle, cartofii încetează să se mai întărească și încep să se sufoce. Deși nu accept mâncarea prăjită ca parte a unui meniu sănătos, măcar o dată odată cu sosirea primăverii îmi permit să răsfăț familia cu această populară idilă culinară. Și câte calorii sunt în ea. Pur și simplu nu cred. Singurul lucru bun, pe lângă gustul unic unic, este că poate fi consumat fără pâine.

Produse necesare:

  • 600 g cartofi proaspeți
  • 3 ouă
  • 50 ml de ulei
  • Sarat la gust
  • Ardei roșu după gust
  • Ardei iute după bunul plac
  • Savory la cerere

Mod de preparare:

1. Spălați bine cartofii și îndepărtați o parte din piele sub apă curgătoare numai dacă este necesar. Sunt mai gustoase cu fermoar.

2. Tăiați-le în 2 sau 4 bucăți, iar pe cele mai mici le puteți lăsa întregi.

3. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță superficială. Este important să nu fie prea mari. Standardul de 24 cm fund este suficient.

4. Baba Stoyana a sărat întotdeauna uleiul în avans pentru a nu pulveriza. A învelit cartofii într-un prosop după ce s-a spălat și tăiat (a avut chiar și un prosop special pentru a usca cartofii) pentru a nu se pulveriza atunci când sunt prăjiți. Bătrâna era foarte îngrijorată de igiena aragazului, pentru că găteam pe „kumbe” pe lemn în camera în care dormea ​​apoi. Imaginați-vă uleiul mirosind pe tablă roșie.

5. Turnați cartofii uscați în grăsimea foarte fierbinte și începeți să prăjiți. În această etapă, trebuie să încărcați cu o lingură de lemn sau alt agitator pentru a amesteca. Se amestecă periodic până când decideți că cartofii sunt prăjiți până la duritatea pe care doriți să fie.

6. Apoi bate primul ou și amestecă imediat. Veți fi surprins cât de repede se prăjește, așa că aveți nevoie de o mână rapidă. Apoi, al doilea și, în cele din urmă, al treilea. Imediat după el, adăugați ardeiul iute, dacă doriți să adăugați unul. Dintre toate condimentele, doar își dezvoltă gustul la prăjire. Dacă ouăle se bat în prealabil într-un castron, nu obțineți această împărțire în albuș și gălbenuș, pe care le veți vedea dacă le bateți întregi. În plus, atunci când îndepărtați unele părți ale vasului sunt mai prăjite, altele mai slabe. Și în aceasta există un mare farmec.

7. Înainte de amestecarea finală, adăugați sare după gust și piper roșu. Nu-mi place acest fel de mâncare cu sărate și nu îl pun, dar rețeta originală din satul nostru Cherno Pole o menționează. Amestecați felul de mâncare condimentat și scoateți-l pe o farfurie cu ideea că acesta este un fel de mâncare de țară bulgară și nu există un aspect special al aspectului.

8. Serviți cald și bucurați-vă. Ceea ce îmi place cel mai mult este servit într-o farfurie mare cu furculițe - toată lumea ar trebui să tragă cât vrea.