240 g piure de dovleac prăjit (numai interior)

240 ml lapte degresat

1 băț de vanilie

1 coaja de lamaie

1 lingură praf de unt de cacao

1 lingură alcool puternic

1 linguriță de ulei de măsline sau unt de cacao

1 lingură zahăr brun

1 lingură alcool puternic

Mod de preparare:

Tăiați vanilia pe jumătate pe lungime. Adăugați în lapte semințele și jumătate din bățul de vanilie, coaja de lămâie feliată. Se aduce la fierbere timp de 10 minute, se strecoară și se îndepărtează crusta și se lipesc. Treceți piureul printr-o sită, astfel încât să nu existe bulgări în ea. Se amestecă cu laptele și se încălzește la aproximativ 80 de grade, se adaugă stevia și untul de cacao. În gălbenușurile pregătite începeți să turnați puțin din amestecul de lapte cu dovleacul. Când consistența se îngroașă, se toarnă în forme unse cu ulei de măsline. Aranjați-le într-o tavă tapetată cu hârtie. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se toarnă cu grijă apă clocotită pentru a ajunge la mijlocul vasului. Coaceți timp de 30 de minute. Crema finită ar trebui să „se agite” atunci când este agitată.

După scoaterea din cuptor, lăsați să se răcească la temperatura camerei și puneți-o în frigider pentru a se răci complet.

flambată

Înainte de servire, stropiți suprafața cu puțin zahăr brun, adăugați puțin alcool puternic și luminați cu un arzător flambé special sau brichetă. Alcoolul trebuie să se evapore. Serviți chiar acum. O altă opțiune este să puneți matrițele sub un grătar fierbinte timp de 1 minut.