digestie

Secreția sucurilor digestive și absorbția substanțelor nutritive complet descompuse sunt procese care într-o oarecare măsură depind unele de altele.

În perioada inițială a celei mai intense secreții de sucuri digestive nu există absorbție în intestinul subțire. Treptat, odată cu scăderea secreției sucurilor digestive, începe și se intensifică absorbția nutrienților digerați și este mai puternică atunci când secreția sucurilor digestive se oprește complet. Zaharul suprima cel mai mult secretia de sucuri gastrice. De aceea este cel mai favorabil absorbției alimentelor digerate, întrucât ea însăși este absorbită cel mai rapid și ușor. Din aceste motive, consumul de desert la sfârșitul mesei ajută la digestie mai ușoară și mai rapidă.

Cantitatea de substanțe absorbite în intestinul subțire este evaluată de gradul de absorbție atât a nutrienților individuali, cât și a tuturor alimentelor importate.

Absorbția alimentelor depinde de nevoile organismului, precum și de tipul acestuia și mai ales de originea acestuia.De exemplu, produsele de origine animală sunt absorbite semnificativ mai bine decât cele de origine vegetală. Acest lucru se datorează prezenței celulozei nedigerabile din sucurile digestive, care învelește celulele vegetale și împiedică sucurile digestive să acționeze asupra proteinelor, grăsimilor și carbohidraților prezenți în celulele vegetale. Se știe că proteinele din, de exemplu, peștele, carnea, laptele și ouăle sunt absorbite până la 96-98%, în timp ce proteinele din diferite cereale, de exemplu, sunt absorbite cu 60-75%.

Nevoile organismului pentru ele joacă, de asemenea, un rol important în absorbția nutrienților individuali. De aceea, alimentele mixte sunt mai bine absorbite, deoarece organismul are nevoie de o varietate de nutrienți. Cu cât alimentele amestecate sunt mai bine absorbite, cu atât este mai aproape în compoziție de nutrienții necesari organismului. De exemplu, iarna, când corpul are nevoie de mai multă grăsime, acesta din urmă este mai bine absorbit, iar vara, când organismul are nevoie de mai mulți carbohidrați, absorbția grăsimilor scade.