Dacă întrebi un nutriționist care carne este cea mai utilă și hrănitoare, el îți va răspunde fără ezitare - pui. Mai ales piept de pui. Dar trebuie să vă amintiți un lucru - este vorba despre pielea de pui ! Deoarece pielea zmeilor conține cele mai multe grăsimi. Cu toate acestea, dacă îndepărtăm pielea, ne protejăm de cantități uriașe de colesterol rău.

piept

Recent, mulți oameni au început să evite puiul, de teama unei boli temute numită gripa aviară. Temerile lor sunt în zadar, deoarece virusul care provoacă această boală moare din cauza tratamentului termic al cărnii. Japonezii mănâncă pește crud, dar până acum nu am auzit pe nimeni să mănânce pui crud.

Vă voi prezenta câteva rețete preparate cu piept de pui, adică cu „lăudat și lăudat” din bucătăria noastră „carne albă”. Toate cercetările moderne confirmă că este de fapt cea mai completă și în același timp cea mai sănătoasă.
Voi începe cu bucătăria mea italiană preferată.


PUTELE DE PUI "BOLOGENE"


Pune pieptul de pui într-o pungă de plastic și ciocănește-l cu atenție, începând să bată de la mijloc până la margini. Apoi presărați-le cu piper alb proaspăt măcinat.
Puneți-le într-o tigaie la grătar cu ulei de măsline. Coaceți pe ambele părți timp de 5-6 minute la foc mediu.
Odată ce carnea capătă o culoare aurie pe ambele părți, sareți-o cu grijă cu sare de potasiu dietetică. Se toarnă cu o lingură de bulion de pui și o lingură de vin alb. Presărați cu brânză galbenă rasă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 5-6 minute la foc foarte mic. Se servește cu risotto.


PUTELE DE PUI CU SOS DE ALBASTRU

Fileurile sunt ciocănite așa cum este descris mai sus. Condimentați doar cu ardei alb și coaceți până devin aurii pe ambele părți. Apoi topiți puțin ulei într-o tigaie din teflon. Adăugați 100 de grame de brânză albastră zdrobită. Amestecați cu o lingură de lemn până obțineți un amestec neted. Adăugați 100 de grame de smântână de legume și amestecați din nou. După ce sosul fierbe, lăsați-l să fiarbă zece minute la foc mic. Se toarnă acest sos peste fileurile de pui prăjite și se servește cu risotto.
Iată o rețetă pentru piept de pui pâineți, care în mod excepțional nu sunt prăjiți și de aceea sunt destul de sănătoși.


PUTELE CU PĂINE PÂINE ÎN CUPTOR

Pregătim un amestec pentru pâine prin măcinarea a 100 g de nuci într-un robot de bucătărie. Adăugați sare, piper alb și roșu după gust și o cană de pesmet. Porniți din nou aparatul și bateți bine amestecul. Se toarnă într-un castron mare. Într-un alt castron, bateți 2 ouă.
Bateți fileurile de pui sub nailon, înmuiați-le în ouă și apoi în amestecul de pâine. Le așezăm pe grătarul cuptorului, sub care se află o tigaie în care turnăm puțină apă. Coaceți la 180 de grade timp de 15 minute pe ambele părți.
Pregătim un sos de 100 g de brânză albastră, pe care îl zdrobim într-un castron și îl zdrobim bine cu o furculiță. Se adaugă un pahar de iaurt, o lingură de muștar, piper alb și sare după gust. Bateți cu un mixer până se omogenizează. Serviți fileurile crocante cu acest sos, garnisit cu orez sau cartofi fierți. Putem adăuga mazăre sau fasole verde.

CHICKEN BOOK KEBAB

Sânii sunt tăiați în fâșii și condimentați seara cu unul dintre cele trei condimente la alegere - chimen zdrobit, sărat sau mentă. A doua zi le condimentăm cu piper alb și le așezăm pe folie de aluminiu uleiată, pe care am așezat anterior câteva felii de ceapă. Deasupra cărnii punem ciuperci feliate.
Înfășurăm folia foarte bine pe toate părțile, astfel încât să nu poată ieși aer de nicăieri. Așezați pachetele individuale de folie într-o tavă în care turnăm puțină apă.
Coaceți timp de aproape două ore într-un cuptor moderat. Se servește cu piure de cartofi sau orez.


PUTELE DE Pui LA PARIS

Francezii au o rețetă similară. Iată versiunea lor.
După ce ungeți folia, ciocăliți fileul și condimentați-l cu piper alb și sare. Îl ungi mai întâi cu muștarul Dijon, apoi cu coniac. Așezați o felie de lămâie pe ea, spălată foarte bine cu o perie sub apă caldă curentă (cojile de lămâie sunt pulverizate, deci trebuie spălate foarte bine!).
Înfășurați folia strâns și coaceți ca în rețeta precedentă.

Acum vreau să vă prezint câteva rețete bulgărești fenomenale. Marii bucătari susțin că arta gătitului începe cu inventarea vasului de lut. Nu știu dacă acesta este cazul, dar vă pot asigura că preparatele bulgărești preparate într-o oală de lut rămân de neegalat. Apropo, majoritatea dintre voi o știți.
Iată ce putem face, totuși, cu piept de pui și o oală de lut.


PUTELE DE PUI ÎN OALTE

Tăiați 500 g piept de pui în bucăți. Turnati 1 lingura de ulei de masline in oala si asezati carnea pe fund. Se toarnă 500 g cartofi curățați, spălați și tăiați felii, 3 cepe, tăiate în semilune, 1 cap de usturoi curățat, puțin ardei iute, o linguriță de boia, 2 foi de dafin și 5-6 boabe de piper negru. Se toarnă un pahar de vin alb în care am dizolvat 2 linguri de pastă de roșii. Lichidul ar trebui să acopere produsele.

Se amestecă foarte bine amestecul și se acoperă cu un capac. Se recomandă acoperirea capacului cu aluat, dar acest lucru nu este obligatoriu.
Așezați oala pe aragaz sau în cuptor și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore și jumătate.

Fileurile sunt ciocănite în mod familiar într-o pungă de plastic. Condimentați-le cu sare, piper alb, vin alb, suc de lămâie și puțin unt.
Pregătim umplutura din murături tăiate cubulețe (pentru un file - jumătate de castravete), brânză galbenă, tăiată în fâșii, mazăre fiartă și ciuperci feliate ușor înăbușite.
Se întinde amestecul pe file, astfel încât 2 degete să rămână libere pe lateral. Înfășurăm strâns axele și le subțimim capetele. Scufundați-le într-un amestec de ulei de măsline și sos de soia și puneți-le pe un grătar fierbinte și uns. Întoarceți fiecare ax la fiecare 5 minute - în total de 3-4 ori. După aproximativ 15 minute vasul este gata.

PITURI DE Pui LA GRATAR

De data aceasta fileurile nu sunt ciocănite. Acestea sunt tăiate transversal în mijloc, astfel încât să formeze un buzunar. Condimentați-le în interior și în exterior cu piper alb și ungeți buzunarul cu boia, vegeta și usturoiul zdrobit. Umpleți-l cu cuburi de brânză galbenă și roșii roșii. Lipiți un buzunar cu o scobitoare și lăsați-l să stea cel puțin 1 oră.
Apoi ungeți fileurile și grătarul și prăjiți carnea pe ambele părți.

În acest moment vreau să menționez grătarul proverbial. Bucătăria americană este dezgustătoare în toate privințele. A fost inventat de comercianți prădători, nesăbuiți și este destinat doar sinuciderilor. Cu o singură excepție, care se numește grătar. Nu pot să nu menționez aici.

Pregătiți o marinată uscată de piper negru și roșu, chimen măcinat și granule de usturoi. Se amestecă foarte bine acest amestec cu mâinile. Cu el frecăm fileurile de pui prăjite. Lăsați-i să stea cel puțin o oră în picioare, apoi ungeți-l cu ulei de măsline.
Într-o tavă de copt se toarnă oțet de mere și sos de soia, se adaugă zahăr, se amestecă bine. Puneți carnea pe acest sos. Coaceți-l la cuptor la 140 de grade timp de 3 până la 4 ore, întorcându-l din când în când.
Abia după ce scoatem carnea din cuptor o sărăm. Se toarnă ketchup suplimentar și muștar după gust în tigaie, se amestecă bine amestecul rezultat. Turnati acest sos peste carnea feliata.
Putem face un alt sos folosind sos de grătar gata preparat și îl amestecăm cu miere lichidă și muștar.
Americanii, după cum probabil ați ghicit, preferă să prăjească porc la grătar, dar nu aș vrea să vă fac cunoștință cu astfel de „delicatese”.

Mulți bucătari cred pe bună dreptate că bucătăria greacă este printre cele mai bune din lume. Aș dori, de asemenea, să vă prezint o rețetă grecească, care este de la dietă la dietă.


PUTELE DE PUI CU ZGOMOT

Pentru 4 porții vom avea nevoie de aproximativ 600 de grame de piept de pui, pe care le tăiem în bucăți. Le punem într-o cratiță. Tăiați 2 cepe în semilune și adăugați-le la sân. Radeți 3 roșii coapte într-o cratiță, condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Se toarnă apă până când acoperă produsele.
Puneți oala pe aragaz și după ce fierbe reduceți focul. Gatiti vasul la foc mic pentru aproximativ 30 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 lingură de vegeta.
Între timp, gătește tăiței. O clătim și o scurgem.
Se toarnă carnea împreună cu sosul într-o tigaie mai adâncă. Se adauga taiteii si se distribuie astfel incat sosul sa il acopere. Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline în tigaie. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 30 de minute la 200 de grade.


LIPAT DIN CARNE DE PUI

Tăiați piepturile de pui în bucăți și fierbeți-le cu puțin vin alb în ulei de măsline.
Într-o altă tigaie, se prăjește în ulei de măsline 1 ceașcă de ceapă tocată mărunt, 1 ceașcă de morcovi tăiați mărunt, 1 ceașcă de piept de pui afumat mărunt, 1 ceașcă de praz tocat mărunt și 1 ceașcă de țelină tocată mărunt. Se toarnă legumele timp de 6-8 minute. În cele din urmă, se condimentează cu 2 căței de usturoi zdrobiți, 1 foi de dafin, puțin cimbru și un pahar de coniac frumos.
Bate 2 linguri de pastă de roșii într-o sticlă de vin roșu bun. Se toarnă acest amestec în oala cu legumele. Adăugați carnea, adăugați 2 căni de bulion de legume sau de pui. Lăsați vasul să fiarbă timp de 40-45 de minute sub capac. O servim cu piure de cartofi.


Voi încheia cu o legendară delicatese bulgară numită

Mai întâi, prăjiți 2 clătite pentru fiecare porție. Le punem deoparte.
Apoi tăiați 600 g de pui în bucăți și prăjiți-le în grăsime. După 4 minute, adăugați 3 cepe, tăiate în semilune și 3 morcovi rasi. Adăugăm și 500 g de ciuperci, tăiate în fâșii. Se amestecă bine și se condimentează cu sare și piper. Se toarnă un pahar de vin roșu. Adăugați 4-5 murături, tăiate în cercuri și 500 g de roșii curățate și feliate (sau pastă de roșii). Puneți 1 frunză de dafin în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
Odată ce vasul este gata, umpleți clătitele cu el și împăturiți-le în jumătate. Se servește cu salată verde.


Mi-am lăsat felul de mâncare preferat cu piept de pui pentru final. A fost inventat în mod evident de unii dintre genii noștri, care, se pare, vor rămâne anonimi. Acest fel de mâncare incredibil de delicios se numește


PUTELE DE PUI CU BRANZ FUMAT

Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline într-o oală de yeni (puteți înlocui uleiul de măsline cu apă). Tăiem 1 kg. piept de pui în bucăți și aranjați unele dintre ele în partea de jos. Condimentați-le cu vegeta, piper alb și chimen zdrobit. Se presară cu brânză rasă. Puneți câteva bucăți de brânză afumată pe brânza galbenă. Acoperim toate acestea cu un strat de iaurt degresat (0,1%).
Procedura se repetă - aranjăm din nou carnea pe iaurt, urmează condimentele, apoi brânza galbenă, brânza afumată, iaurtul.
Acoperiți vasul cu yeni cu un capac și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Coaceți la 250 de grade timp de aproximativ o oră și jumătate. Această sumă este suficientă pentru 4 persoane.
Iti doresc pofta buna!

--------------------
Dacă vrei să fii auzit, învață mai întâi să asculți.

Oportunități în acest forum:
Nu puteți adăuga subiecte noi
Nu puteți răspunde la comentarii
HTML - dezactivat
Pseudo-HTML - permis

ALL.BG nu este responsabil pentru conținutul postărilor postate pe forumuri.

Generat în 0,009 secunde, în care s-au petrecut 0,001 secunde pentru un total de 13 interogări. Compresie Zlib activată.