Piersica este un dar valoros al naturii pentru sănătatea noastră. Este nutritiv, dar și potrivit pentru diete. De asemenea, este foarte gustos.

ușoare

O piersică de dimensiuni medii cântărește între 125 și 150 de grame. În 100 g de fructe există aproximativ 40 de calorii, 87 g de apă, precum și multe minerale valoroase precum potasiu, calciu, magneziu, vitaminele A, B1, B2 și C. Conținutul ridicat de apă face ca piersica să fie potrivită în special pentru deserturi pe zile fierbinți. Deci amândoi mâncăm ceva dulce și facem un serviciu sănătății noastre.

Ceea ce îl face atât de bun pentru sănătate

Piersica, la fel ca nectarinele și prunele, ne protejează vasele de sânge de daune. Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea din Texas, consumul regulat al acestor fructe poate reduce riscul de sindrom metabolic și, prin urmare, riscul bolilor cardiovasculare sau al diabetului.

Piersica are multe substanțe biologice active care contracarează în mod eficient acumularea de kilograme în plus, rezistența la insulină, hipertensiunea arterială sau colesterolul ridicat din sânge. Acestea sunt concluziile oamenilor de știință din Texas, SUA.

Au izolat substanțele chimice din fructele dulci, inclusiv substanțele vegetale secundare antocianine, acid clorogenic, quercetină și catehină. Studiile ulterioare au arătat că aceste patru grupe de substanțe vegetale au un efect mare asupra celulelor adipoase și asupra celulelor din interiorul vaselor. Substanțele vegetale au modificat activitatea genelor, precum și formarea de proteine ​​în aceste celule. Au reușit să obțină un efect antiinflamator grav, spune liderul studiului, Luis Cisneros-Zevalos.

Acum este sezonul piersicilor, care cresc din abundență la noi. Pe piețe există o mare varietate de soiuri diferite la prețuri accesibile. Dar cum să depozitați această bogăție de nutrienți mai mult timp?

Vă oferim câteva rețete tradiționale pentru prepararea diferitelor specialități de casă cu piersici.

Piure de piersici fără zahăr

Cele mai coapte fructe sunt folosite pentru piure. Se taie în jumătăți. Apoi fierbeți ușor în foarte puțină apă (un deget pe fundul vasului) și frecați printr-o strecurătoare (sită mare). Piureul rezultat este încălzit până la fierbere. Se toarnă fierbinte în borcane uscate încălzite, care sunt sterilizate timp de 10 minute. Dacă se dorește și se poate, zahărul după gust se adaugă în piure.

Piersici sterilizate fără zahăr

Piersicile sunt opărite, răcite, decojite, tăiate în jumătăți, aranjate strâns în borcane, iar la fiecare borcan se adaugă 2-3 nuci de pietre zdrobite. Umpleți borcanele cu apă călduță și sterilizați timp de 30 de minute.

Gem de piersici

  • 1 kg de piersici;
  • 1 kg zahăr;
  • 1 linguriță apă;
  • 1 linguriță de acid citric.

Piersicile sunt opărite, decojite și tocate. Pentru a nu se întuneca, până când fierbe siropul, bucățile se pun în apă ușor acidulată cu acid citric.

Se fierbe siropul. Fructele sunt eliberate și gemul se fierbe mai întâi la foc mic, amestecând și separând spuma. Căldura se intensifică spre sfârșit și cu 5 minute înainte ca gemul să fie gătit, se adaugă acid citric. Se toarnă în borcane uscate încălzite.

Opțional, pentru a nu fierbe bucățile de piersici, se pot înmuia timp de 1-2 ore în apă de tei (5 litri de apă - o cană de var stins și strecurat).

Gem de piersici (copt) cu puțin zahăr

  • 1 kg de piersici;
  • 300 g zahăr;
  • ¼ o linguriță de acid citric.

Compot tradițional de piersici

Compotul poate fi preparat din piersici decojite sau necojite. Pentru a se curăța ușor, fructele sunt fierte în apă clocotită și răcite în apă rece.

Tăiați piersicile în jumătate de-a lungul canelurii și îndepărtați pietrele. Aranjați în borcane cu partea proeminentă de pereții borcanului. Se toarnă sirop fierbinte, care se prepară furnizând 5 linguri de zahăr la 1 borcan (0,8 UI). Dacă doriți, puteți adăuga 2-3 cuișoare în fiecare borcan. Borcanele sunt sterilizate timp de 25 de minute.