Au decodat compoziția brânzei feta grecești
Oamenii de știință au decodat compoziția brânzei feta grecești. Conține mai mult de 480 de proteine. Acest lucru reiese din analiza conținutului și a proprietăților nutriționale. În scopul studiului, probele din toate regiunile din Grecia în care se produce brânza au fost analizate cu un spectrometru. În acest fel, sunt identificate proteinele și peptidele din acesta.
Din 2002, brânza Feta are o denumire de origine protejată. Descoperirea a aproape 500 de proteine diferite o face una dintre cele mai bogate în proteine din lume, spun oamenii de știință. Aceste 489 proteine aparțin diferitelor grupuri de substanțe bioactive. Unele dintre ele sunt legate de reglarea sistemului imunitar, de activitatea antimicrobiană, precum și de controlul conținutului microbian al intestinului.
De asemenea, au fost identificate proteine asociate cu vitamine precum D și B12. Proteinele se găsesc și în feta greacă, care determină funcționarea sistemului nervos, a rinichilor și a metabolismului colesterolului și a tensiunii arteriale. Pe baza rezultatelor cercetărilor științifice, a fost dezvoltată o nouă metodă de urmărire a laptelui utilizat. Permite determinarea dacă brânza corespunde denumirii de origine grecești.
- Salată cu sfeclă fiartă și brânză feta
- Risotto cu creveți, vin alb, smântână, mascarpone și brânză parmezană
- Forumul BB-Team pește și brânză
- Risc de cancer cu peste 53 g de brânză pe zi - Tehnologie
- Ritual de slăbire cum să te comporti Revista pentru femei