Cum să facem sistemele alimentare mai durabile?

facem

Kathleen KEVANI este profesor asociat de sisteme alimentare durabile și director al Centrului pentru cercetări rurale de la Universitatea Dalhousie din Canada.

Regizorul James Cameron și soția sa Susie Amis Cameron au lansat un proiect de mazăre organic în Saskatchewan, Canada. Odată comandată, această unitate va fi cel mai mare producător de proteine ​​organice din mazăre din America de Nord.

La o conferință de presă, Cameron a spus că este „îngrijorat de impactul asupra mediului al creșterii animalelor și vrea să contribuie la reducerea consumului de carne și a emisiilor de gaze cu efect de seră, precum și la îmbunătățirea sănătății umane”. Acesta este un moment critic pentru planeta noastră. Ceea ce mâncăm și cum obținem alimente ne va modela viitorul ".

Schimbările climatice, efectele sale devastatoare, instabilitatea în producția de alimente și apariția bolilor netransmisibile (cum ar fi diabetul și tensiunea arterială crescută), care au devenit principalele cauze de deces prematur la nivel mondial, ne impun să ne gândim bine la ceea ce hrănim și solicită o durabilitate mai mare în sistemele noastre alimentare globale.

Anul trecut, a fost propusă o dietă pe bază de plante, odată cu introducerea Impossible Burger și a altor proteine ​​vegetale care seamănă cu carnea de vită. Oamenii pot trăi bine mâncând produse pe bază de plante, iar pofta de mâncare și interesul lor pentru ele este în creștere. Impossible Burger este de fapt pe bază de plante, fabricat din grâu, ulei de cocos și cartofi.

Un studiu din 2016 a constatat că 17% dintre americani urmează o dietă pe bază de plante, exclusiv sau predominant, în timp ce ceilalți 60% preferă produsele din carne reale. Tendințe similare se observă în Europa și Asia.

Reducerea dietei cu carne poate ajuta guvernele să economisească miliarde în costurile asistenței medicale. Nivelurile ridicate de carne și grăsimi saturate sunt asociate cu o povară tot mai mare a bolilor cronice, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare și unele tipuri de cancer.

În Canada, un raport recent a constatat că cheltuielile provinciale cu sănătatea ar putea atinge 80% din bugete până în 2030 dacă dietele și stilurile de viață rămân neschimbate. Aceste costuri crescânde se datorează în principal consumului crescut de medicamente, tehnologiei medicale și resurselor umane pentru tratarea acestor boli.

Sistemele alimentare mondiale creează din ce în ce mai mult costuri umane, sociale, de mediu și economice grave. Într-un efort de a crește eficiența, productivitatea și profiturile, am consolidat și mecanizat procesele agricole, inclusiv cultivarea plantelor și a animalelor.

Cum putem face sistemele alimentare mai durabile?

Obiceiurile noastre de producție și consum de alimente au devenit factori majori ai schimbărilor climatice, echilibrului apei, confiscărilor de terenuri, pierderii biodiversității, eroziunii solului, defrișărilor și epuizării stocurilor de pești. Avem nevoie de modalități mai inteligente, mai sănătoase și mai pline de satisfacții pentru a ne recupera.

Este extrem de ineficient să crești cereale și să îl folosești ca nutreț. Ar fi de 10 ori mai eficient dacă oamenii l-ar consuma singuri. Ar fi, de asemenea, mai corect. Prețul cerealelor crește atunci când materiile prime sunt direcționate către agricultură pentru produse industriale de origine animală.

O schimbare completă a dietei

Atât ONU, cât și Organizația pentru Alimentație și Agricultură au solicitat reforme în sistemele alimentare și agricole. Dovezile adunate relevă necesitatea de a limita agricultura intensivă din punct de vedere chimic și creșterea animalelor, producția în masă și furnizarea de materii prime, alimente procesate și practici de durabilitate pentru a aduce îmbunătățirile necesare în lanțurile de aprovizionare globale pe termen lung și dereglementate.

Pe scurt, ei pledează pentru o nutriție mai durabilă pentru întreaga populație a planetei noastre. Dietele durabile se străduiesc să obțină rezultate pozitive pentru oameni, animale și întreaga planetă, ținând cont de sănătate, mediu și egalitate în regim, precum și stilul de viață.

Grupuri independente de cercetare, cum ar fi IPES-Food, colaborează, de asemenea, cu cetățenii și mișcările sociale pentru a elabora politici și a promova tranziția către sisteme alimentare mai durabile.

Într-un raport recent, IPES-Food și Alianța globală pentru viitorul alimentelor au evidențiat numeroasele moduri în care alimentele sunt legate de viața noastră. Ei fac apel la guverne, industrie și consumatori să construiască o integritate mai mare în sistemele alimentare prin implementarea unor abordări credibile, care să fie cuprinzătoare, susținute public și să înlocuiască rezultatele slabe cu rezultate inspiratoare și durabile.

Inovațiile alimentare verzi și vegetale costă deja miliarde și se așteaptă să crească în continuare. Pe măsură ce afacerea cu culturi crește proporțional, companiile alimentare tradiționale profită de oportunitățile lor de a investi în mărcile de plante.

Maple Leaf Foods, cel mai mare distribuitor de carne din Canada, și-a extins linia de produse pentru a include alimente proteice pe bază de plante achiziționând Lightlife Foods și Field Roast, care oferă produse din carne și brânză de cereale vegană. Acestea nu sunt întreprinderi mici: Field Roast a avut vânzări de aproximativ 38 de milioane de dolari în 2016.

Tyson Foods, un cunoscut producător de carne din Statele Unite, și-a extins acțiunea în compania fabrică Beyond Meat, iar compania multinațională de produse alimentare Danone a achiziționat WhiteWave, o companie de lapte de origine vegetală.

Oamenii de afaceri imaginați așteaptă mult mai multe oportunități de afaceri. Se așteaptă mai multe alimente uscate pe piață, iar unele vor include proteine ​​din mazăre dintr-o instalație începută de James Cameron și asociații săi.

Viitorul poate însemna aer mai curat, apă și soluri fortificate, împreună cu un stil de viață mai sănătos și mai echitabil - totul condus de alimente vegetale delicioase.

Independentul

Traducere din engleză de Emil ANGELOV