Mâncare rapidă în SUA - mai mari, mai sărate și mai multe calorii

rapidă

Ultimul deceniu a fost plin de frământări pentru industria alimentară din SUA, marcată de o revoltă a consumatorilor împotriva alimentelor modificate genetic, a aromelor artificiale, a zaharurilor, a ouălor de origine liberă și a grăsimilor trans.

Cererile oamenilor au declanșat volanul în ultimii ani. Au forțat marii producători de alimente să abandoneze unele dintre cele mai populare produse, au forțat producătorii de ouă din Iowa să-și schimbe operațiunile și producătorii de băuturi răcoritoare să evite taxele pe băuturile adăugate cu zahăr. Industria trebuie să acționeze acum într-o nouă realitate în care consumatorii au mai multă putere ca niciodată să schimbe public sistemul alimentar.

Dar există o excepție.

Deși multe companii au respectat dorința consumatorilor de a mânca mai bine, giganții americani de fast-food deviază de la tendințe. În ultimii 30 de ani, în care americanii au insistat pe mai puțină sare și au încercat să-și limiteze aportul de calorii, lanțurile de fast-food le-au servit mai multă sare, au mărit cantitatea de alimente și i-au adăugat calorii, potrivit unui nou studiu publicat în Journal al Academiei de Nutriție și Dietetică.

Între 1986 și 2016, porțiile din cele mai mari zece lanțuri de fast-food au crescut cu 39 de grame, cu 90 de calorii și au adăugat 13,8% mai multă sare. Garniturile precum cartofii prăjiți au adăugat aproximativ 42 de calorii și cu aproape 12% mai multă sare. Iar porția medie de deserturi a crescut cu 72 de grame, a adăugat 186 de calorii și cu 3,6% mai multă sare.

Industria de fast-food continuă să fie criticată pentru contribuția sa la bolile cronice mortale la americani, cum ar fi obezitatea și bolile de inimă, a declarat Megan McCrory, cercetător la Universitatea din Boston și coautor al noului studiu. Aproximativ 40% dintre adulții americani sunt obezi și este frecvent întâlnit și în rândul tinerilor. Este al doilea cel mai frecvent factor de risc pentru boli în Statele Unite și al patrulea cel mai important factor de risc pentru deces.

Cercetătorii și-au propus să examineze modul în care industria alimentară rapidă și-a schimbat alimentele în ultimele trei decenii. Au analizat meniurile din 1986, 1991 și 2016 din Arby’s, Burger King, Carl’s Jr., Dairy Queen, Hardee’s, Jack in the Box, KFC, Long John Silver’s, McDonald’s și Wendy’s. Autorii studiului recunosc că unele dintre aceste lanțuri au adăugat opțiuni de salată în meniul lor, dar acest lucru nu a afectat direcția generală a profilului de sănătate al alimentelor din meniu.

Caloriile ridicate nu înseamnă neapărat că alimentele sunt dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră. Așa a spus fondatorul Panera Bread, Ron Scheich, într-un interviu pentru Wall Street Journal în aprilie 2017: „Consumatorii știu că există grăsimi bune și rele, proteine ​​bune și rele”.

Cu toate acestea, autorii noului studiu spun că obezitatea a devenit o povară pentru sănătatea publică, astfel încât restaurantele ar trebui să ia în considerare oferirea de versiuni mai mici de alimente în meniurile lor. Ei subliniază, de asemenea, necesitatea introducerii unei taxe „calorice” - o idee controversată care va provoca cu siguranță o opoziție puternică din partea industriei, dacă autoritățile de reglementare o iau în serios.