Împărțiți albușul de gălbenușul unui ou. Îl păstrăm pentru a se întinde pe rosan și amestecăm gălbenușul cu celelalte ouă.

pentru

Cernem făina într-un castron adânc și adăugăm drojdia uscată și praful de copt. Se amestecă ouăle, zahărul, coaja de lămâie și apa de portocală. Adăugați amestecul și laptele cald în făină. Frământați bine până obțineți un aluat moale. Întindeți aluatul cu mâinile și ungeți-l cu unt. pliați în jumătate și răspândiți din nou. Repetați procesul până când ați absorbit întreaga cantitate de ulei. Așezați aluatul într-un vas adânc, ungeți cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l să se încălzească până la dublarea volumului.
Puneți aluatul într-o formă rotundă de tort cu un diametru de aproximativ 24 cm bine uns cu unt sau faceți un covrig mare și puneți-o într-o tigaie unsă. Lăsați să crească din nou, apoi decorați după dorință. Se întinde cu albușuri bătute. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180C. Dacă începe să se întunece și încă nu este coaptă, punem hârtie peste rozan pentru a nu arde. Dacă coacem o prăjitură, de exemplu la 200C, atunci temperatura ar trebui să fie mai mică atunci când este prăjită.

Un roscon bun este unul care este ușor atunci când este ridicat. Coaceți în timp ce coaceți o plăcintă sau un tort de Paște - cuptoarele sunt diferite și toată lumea le știe.

Scoateți tortul copt din tigaie și lăsați-l să se răcească complet, apoi tăiați-l pe jumătate și întindeți-l cu smântână Cremă pentru prăjituri cu lămâie, scorțișoară și smântână sau frișcă. Decorați dacă nu am folosit fructe confiate și nuci.

* Roscon de Reyes este un tort spaniol sub forma unui covrig mare, care este împărțit în două, pentru umplutura se folosește de obicei cremă sau cremă de cofetărie.