Acasă iubim cu toții roșiile verzi - prăjite cu ardei și praz, în supă, în murături, în gem. Nu sunt dăunătoare odată ce au fost supuși tratamentului termic sau fermentării, nu-i așa? Mariana

Felicitări pentru întrebarea cititorului!

Cu greu există o altă legumă care este la fel de folosită în bucătăria tuturor națiunilor ca roșiile.

Le consumăm tot timpul anului, dar în formă proaspătă roșiile sunt cele mai accesibile și cu un gust divin vara și toamna. Inițial, când au fost aduși din America de Sud în secolul al XVI-lea, popoarele europene le-au cultivat ca plantă ornamentală pentru decor și au crezut că atunci când s-au înroșit, erau extrem de otrăvitoare. Când înghețul timpuriu îi obligă pe fermieri să recolteze roșiile, aceștia se găsesc în abundență de roșii verzi. Deși roșiile verzi au fost criticate pe scară largă, acum se știe că pot avea beneficii fără precedent. Oamenii le mănâncă prăjite, murate, coapte, în diverse sosuri, gemuri etc.

utile

O ceașcă mare de roșii verzi ne oferă:

42 de calorii, 2 grame de proteine, 2 grame de fibre, jumătate din necesarul zilnic de vitamina C -30 mg- contra 23 mg pentru aceeași cantitate de roșii roșii, 16 mg calciu - contra 6 mg pentru roșu; 623 mcg beta-caroten și 58 mcg vitamina A (1/10 din aportul zilnic recomandat); 1/5 din cantitatea recomandată de vitamina K și 5 până la 10% din aportul zilnic recomandat pentru fier, magneziu, fosfor, potasiu și mangan.

Solanina alcaloidă, numită și tomatidină, se găsește în cantități deosebit de mari în roșiile verzi - până la 500 mg pe 1 kg de greutate de fructe se găsește în roșiile verzi necoapte. Solanina, de regulă, este toxică și are ca scop protejarea plantelor de dăunători precum insectele, păsările și erbivorele.

Creșterea setei, gura uscată, diareea, vărsăturile, cefaleea, febra și, în cazuri severe, chiar și halucinațiile, pupilele dilatate și hipotermia apar cu otrăvirea cu solanină.

Solanina în doze mici este cunoscută pentru efectul său anticancerigen. Conform studiilor publicate în 2009, tomatidina are proprietăți anti-cancer. Atunci când au comparat diferite extracte, cercetătorii au descoperit că cele ale roșiilor verzi cu conținut ridicat de roșii inhibă sever creșterea liniilor celulare ale cancerului de sân, colon, stomac și ficat.

Pe cât de uimitor pare, roșiile verzi ne pot ajuta, de asemenea, să construim mușchi sănătoși și puternici.

Atrofia musculară, asociată invariabil cu îmbătrânirea și diverse boli, face oamenii slabi și obosiți, reduce activitatea fizică și calitatea vieții. Un nou studiu publicat în revista americană Biological Chemistry (vezi aici: „Compusul natural din roșiile verzi mărește mușchii, protejează împotriva pierderii musculare”) arată rezultate surprinzătoare asupra modificărilor exprimării genelor, care sunt în esență opuse schimbărilor care apar în celulele musculare la persoanele afectate de atrofie musculară. Se pare că solanina din roșii stimulează creșterea celulelor musculare cultivate la om.Când tomatidina este adăugată la dieta șoarecilor, se constată că la rozătoarele sănătoase, a căror dietă este suplimentată cu substanța, cresc mușchii mai mari. Interesant este că, în ciuda creșterii masei musculare, greutatea lor totală nu se modifică ca urmare a pierderii corespunzătoare de grăsime, ceea ce sugerează că compusul poate avea potențialul de a trata obezitatea.

Așadar, data viitoare când te afli într-o legumă cu fructe, caută roșii verzi.

Da, sunt comestibile, chiar dacă nu se coacă în roșu. Rosiile verzi sunt sigure de consumat cu moderatie. Nu se știe încă care este cantitatea reală sigură pe care o persoană o poate mânca pentru a obține aceleași efecte ca șoarecii, dar cercetările sunt în curs. Aburirea sau fierberea legumelor reduce nivelul de solanină din ele cu până la 40%, deci aceasta este o modalitate de a vă permite să consumați cantități mai mari de feluri de mâncare cu roșii verzi.