Rucola are o aromă proaspătă și un gust ușor amar, beneficii nutriționale excelente pentru sănătate și dietetice.

masa

A fost cunoscut ca puternic din cele mai vechi timpuri afrodiziac. Rucola este bogată în vitamine A, C și K, B2, B5 și B6, mineralele calciu, potasiu, sodiu, fosfor și magneziu, acizi organici precum pantotenic și folie, uleiuri esențiale, fibre.

Atipic pentru legumele cu frunze, conține o cantitate mare acizi grasi omega-3. Și, așa cum se știe, participă la construirea celulelor, reglează funcțiile sistemului imunitar împreună cu acizii grași esențiali Omega-6. Omega-3 au acțiune antiinflamatoare, servesc ca donatori de molecule de semnalizare și participă astfel la procesele de comunicare între celulele sistemului nervos. În plus, reduc coagularea sângelui, protejează inima, reduc nivelul trigliceridelor din sânge.

Conținutul ridicat de Vitamina C, care este un puternic antioxidant, previne acumularea de toxine în organism și îi crește rezistența la infecții și viruși. A fost folosit pentru bronșită și scorbut din cele mai vechi timpuri. În plus vitamina A. împreună cu conținutul ridicat de sulforafan conferă proprietăților anticancerigenului de rucola.

Rucola îmbunătățește metabolismul și ajută la slăbit. 100 de grame de rucola conțin 25 kcal, 2,6 g de proteine, 0,7 g de grăsimi, 3,7 g de carbohidrați, 1,6 g de fibre. Acest lucru face din această legumă un aliment dietetic foarte potrivit. Crește metabolismul datorită acidului pantotenic.

Rucola tonifică și combate cu succes oboseala. Scade glicemia, ajută la anemie, piele și boli inflamatorii.

Rucola nu este o păpădie cultivată, așa cum cred unii. Nu sunt nici măcar din aceeași familie. O plantă este din familia Cruciferous și cealaltă este din familia Compositae. Cea mai apropiată rudă a ruculei, care este folosită pe scară largă la gătit, este muștarul. După cum se știe, muștarul este făcut din el. Rucola are o legătură genetică, deși mai îndepărtată, cu conopida, varza și napii.

Cum să alegi și să consumi rucola

Este extrem de important ca frunzele să fie proaspete și fragile. Dacă s-au ofilit, este mai bine să nu le consumăm. Legumele se păstrează la frigider. Pentru a-l păstra mai mult timp, nu trebuie aruncat în nailon.

Gustul rafinat de nucă, cu note ușor amare și picante face rucola foarte potrivită pentru salate. Dacă vrem să păstrăm vit. Cu el, nu ar trebui să-l tăiem cu un cuțit. Doar tocați-l și condimentați cu ulei de măsline, lămâie sau oțet balsamic.

Rucola este, de asemenea, potrivită ca condiment pentru salata de salată și spanac, se potrivește bine cu capere, nuci de pin și fistic.

Este un pesto grozav de adăugat la risotto și paste. Rucola poate fi folosită în locul busuiocului, poate fi folosită și pentru condimentarea cărnii prăjite.