Temele sunt teme, cine vrea să spună orice. Iar carnea uscată acasă este o delicatesă care nu poate fi înlocuită de niciun alt aperitiv cumpărat. Atâta timp cât o faci bine, desigur. Iată cum:

adevărat utilă

File de casă

Produse necesare:

Peste de porc sau de vită, file; 1 kg. sare de mare; usturoi; piper negru, boia, sărat, oregano (opțional); 20-50 ml. oţet; apă (suficientă pentru a acoperi carnea)

Mod de preparare:

Peștele, fileul, este bine curățat de grăsime și aliniat. Puneți într-un castron și adăugați multă sare. Se lasă 24 de ore. Apoi se spală și se pun timp de o oră și jumătate în apă cu oțet, care ar trebui să acopere carnea. Când stau, sunt spălați și așezați într-un loc ventilat. După o oră, întindeți destule usturoi zdrobiți.

Amestecați ardeiul negru, boiaua și sărate (și alte condimente, dacă doriți) într-o pungă (raportul este după gust) și amestecați bine. Apoi sunt turnate pe un ziar și bucățile de carne sunt rulate în condimente, apoi agitate pentru a îndepărta inutile. Se face o gaură în file și se trece prin ea un șir. Agățați-vă într-un loc ventilat și sigur (de la pisici și alte animale).

După 1-2 săptămâni sunt gata (în funcție de cât de moale îți plac). Odată îndepărtate, acestea sunt plasate în pungi și depozitate în congelator. Scoateți din congelator cu 15-20 de minute înainte de consum.

Altă opțiune:

Peștii rămân în sare de mare 24 de ore, după care sunt curățați - cel mai bine este să spălați. Se fierbe apoi în apă clocotită 2-3-4 minute (până când carnea devine albă) și se scoate. Se lasă să se scurgă puțin și se rulează cu mirodenii după gust (sărat, piper roșu și negru, chimen). Când condimentele acoperă complet carnea, învelește-le în hârtie și pune-le în frigider să se usuce. Avantajul acestei metode este că devin gata să mănânce mai repede, mai ales dacă sunt tăiate în bucăți mai înguste.

Dacă nu doriți să folosiți condimente, rețeta pentru dvs. este:

Produse necesare:

Se folosește carne de vită de la animale mai slabe.

Mod de preparare:

Carcasa de vită este tăiată în bucăți mai mari, care sunt fierte în apă sărată până la semi-moi. Îndepărtați, lăsați să se scurgă, puneți-le în tăvi și uscați de 2-3 ori într-un cuptor mai slab până când se usucă complet.

Carnea uscată se păstrează într-un loc uscat în pungi de pânză. Înainte de gătit, înmuiați-l în apă. Nu se adaugă sare la vasele preparate cu ea.