Vinul de iarnă necesită o companie decentă

marinat

Peștele marinat are un gust puternic și specific, care în această salată este echilibrat de leguminoase dense și note prăjite de vinete. Îl puteți combina cu ușurință cu vinul preferat, ceea ce îl face automat cea mai dorită cină.

Produse necesare pentru 4 porții:

pentru pești:

1 ceapă, tocată mărunt

2 catei de usturoi, tocati marunt

½ linguriță semințe de chimen, 1 linguriță boabe de piper negru

1 ardei iute, tocat mărunt

1 crenguță de cimbru

2 linguri de oțet de mere, 2 linguri de suc de lămâie

4 fileuri de macrou mai mic

pentru salată:

1 lingurita de fasole fiarta, 1 lingurita de naut fiert

1 vinete, tăiate în cercuri

1 ceapă roșie, tăiată în semilune subțiri

1 roșie mare, tăiată în cuburi mici

2 linguri de patrunjel, tocat marunt

1 lingură busuioc, tocat mărunt

1 lingură oțet de mere

Mod de preparare:

Încălziți 2 linguri la foc mediu. din uleiul de pește și puneți ceapa, usturoiul, ardeiul iute, cimbru, chimenul și piperul. Se amestecă 2-3 minute și nu ar trebui să se înroșească. Adăugați uleiul rămas, oțetul, sucul de lămâie și lăsați să se încălzească ușor. Adăugați 1 linguriță. sare de mare. Fileurile sunt eliberate. Lichidul ar trebui să le acopere. Vasul este închis cu un capac și când totul fierbe, se ia de pe foc și se lasă să se răcească bine.

Lăsați vinetele pentru salată să stea 20 de minute în apă cu sare, uscați-le, ungeți-le cu ulei și puneți-le la copt pe o tigaie pentru grătar sau pe un grătar pe ambele părți.

Când peștele s-a răcit, strecurați lichidul și 4 linguri. din el se bate cu oțet pentru salată, pătrunjel, busuioc și sare după gust.

Se amestecă fasolea, nautul, vinetele, ceapa și se amestecă cu sosul pregătit. Se ornează cu fileuri marinate.