JivataHrana

salată

Salată de iarnă cu naut și tahini de susan

Năut, sau naut, a fost cunoscut pe pământurile noastre din cele mai vechi timpuri ca un aliment de bază. În ultimele decenii, se pare că a rămas în umbră și a fost acuzat de mâncare simplă și nu foarte gustoasă, dar astăzi își face drum între alimentele importate impuse și găsim calitățile sale culinare uitate care îl fac un ingredient principal potrivit pentru mulți rețete - tocănițe, piureuri, sosuri, salate, pentru produse de patiserie, ca garnitură etc.

Patria năut este Asia Mică și este o leguminoasă anuală. Aici îl cunoaștem mai ales sub formă de naut, fiert și apoi copt, potrivit ca aperitiv la aperitiv, dar în bucătăria asiatică este utilizat pe scară largă, iar rețetele pentru prepararea acestuia sunt numeroase.

Năut are o valoare calorică scăzută - 164 kcal, cu un indice glicemic redus, ceea ce îl face un aliment potrivit pentru diabetici, cu un conținut ridicat de proteine, potrivit pentru sportivii activi. Este bogat în vitamina B9, conține porțiuni ridicate de minerale: fier, magneziu, fosfor și zinc, precum și molibden, mangan și cupru.

Principala caracteristică a nautului este că, înainte de gătit, trebuie înmuiat timp de 24 de ore în apă și acest lucru îl face cu siguranță un aliment de azi până mâine. Odată îmbibat, fierbeți foarte repede - timp de aproximativ 30 de minute, îndepărtând astfel inhibitorii conținuți în el, care interferează cu o digestie bună.

Năut a fost deplasat de la masa noastră de semifabricate alaminute, alimente rămase aproape fără valoare nutritivă, preparate în principal prin prăjire, iar mâncarea gătită în casă durează timp. Dar aceasta este doar o amăgire, o scuză care este în detrimentul sănătății. În cele din urmă, 20-30 de minute rezervate pentru mâncarea gătită acasă reprezintă o investiție foarte bună și un pariu pentru o sănătate bună. Iar varietatea de produse poate aduce întotdeauna elemente proaspete și interesante în meniul dvs. Vă ofer o rețetă ușoară și foarte gustoasă cu naut 🙂

Salată de iarnă cu naut și tahini de susan

De ce avem nevoie:

  • năut
  • susan tahini
  • ardei roșu prăjiți
  • pătrunjel
  • usturoi
  • sol
  • rozmarin
  • frunza de dafin
  • suc de lămâie
  • piper

Înmuiați nautul în apă rece timp de 24 de ore. Se scurge și se spală sub apă curentă. Fierbeti impreuna cu crenguta de rozmarin si frunza de dafin timp de aproximativ 30-40 de minute.Sarati si adaugati tahini de susan impreuna cu sucul de lamaie. Se amestecă bine și se adaugă ardeii tăiați, pătrunjelul tocat și usturoiul zdrobit. Se amestecă din nou și, dacă se dorește, se poate adăuga ardei roșu iute.

Bucurați-vă de acest gust uitat și nu uitați să căutați mâncarea nativă, reală și vie!