Autor: Carolyn Casner, EatingWell
Ultima actualizare a informațiilor: 26 februarie 2018.

avocado

Există atât de multă dragoste în această cereală ușor de mâncat - cartofi dulci, naut bogat în proteine, avocado cremos și sos de tahini de casă. Pregătiți rețeta în weekend și distribuiți-o în recipiente separate, savurând mâncăruri delicioase și sănătoase pe parcursul săptămânii de lucru.

Ingrediente pentru 4 porții
• 1 cartof dulce mediu, curățat (opțional) și tăiat cubulețe
• 3 linguri. ulei de măsline extra virgin
• ½ linguriță sol
• ½ linguriță piper măcinat
• 2 linguri. Tahini
• 2 linguri. apă
• 1 lingură. suc de lămâie
• 1 cățel mic de usturoi, tocat
• 2 căni de quinoa gătită
• 1 cutie de naut, clătită
• 1 avocado ferm, dar copt cubulete
• ¼ un pahar de coriandru sau pătrunjel proaspăt tocat

1. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
2. Amestecați cartofii dulci cu 1 lingură de ulei de măsline și o linguriță de sare și piper într-un castron mediu. Puneți pe hârtie de copt și coaceți până se înmoaie - 15 până la 18 minute.
3. În același timp, amestecați restul de 2 linguri de unt, tahini, apă, suc de lămâie, usturoi și restul de remaining linguriță de sare și piper într-un castron mic.
4. Pentru a servi, împărțiți quinoa în 4 boluri. În fiecare adăugați cantități egale de cartofi dulci, naut și avocado. Se ornează cu sos tahini, pătrunjel (sau coriandru).

Valorile nutriționale pentru un pahar și jumătate:
- 455 calorii
- 25 g de grăsimi (3 grame de saturate);
- 11 g de fibre;
- 51 g carbohidrați;
- 11 g de proteine;
- 149 micrograme de folat;
- 0 mg colesterol;
- 3 grame de zaharuri (0 g zaharuri adaugate);
- 5.895 UI vitamina A;
- 21 mgr. vitamina C;
- 77 mgr. calciu;
- 4 mgr. fier;
- 472 mgr. sodiu;
- 742 mgr. potasiu

• Bonus nutrițional: vitamina A (118% cerință zilnică), folat (37% cerință zilnică), vitamina C (35% cerință zilnică), fier (22% cerință zilnică)