Tahini de susan este o pastă făcută din semințe de susan măcinate. Semințele de susan furnizează o mulțime de substanțe nutritive, dar organismului îi este greu să le absoarbă datorită învelișului exterior dur. 30 de grame de semințe de susan conțin de trei ori mai mult fier decât 30 de grame de ficat de vită, cunoscut sub numele de aliment bogat în fier. Semințele de susan conțin, de asemenea, mai mulți fitosteroli decât toate celelalte nuci și semințe, care sunt importante pentru scăderea colesterolului și au efecte anticanceroase.

trebuie

Consumul de semințe de susan sub formă de tahini de susan permite organismului să absoarbă mai bine substanțele nutritive pe care le furnizează.Este un produs alimentar extrem de versatil și poate fi folosit cu succes la prepararea atât a preparatelor dulci, cât și a celor sărate. Chiar mai bine, este extrem de bogat în vitamine și minerale importante!

Există două tipuri principale de tahini: semințele decojite și necojite. Necojitul este o alegere mai bună, deoarece este preparat din semințe de susan întregi, iar valoarea sa nutritivă rămâne intactă. Tahini de susan din semințe decojite și-a pierdut o parte din substanțele nutritive.

Tahini de susan este bun pentru sănătate, deoarece:
este bogat în minerale precum fosfor, lecitină, magneziu, potasiu și fier;
este o sursă bună de metionină, care ajută la detoxifierea ficatului;
una dintre cele mai bune surse de calciu;
are un conținut ridicat de vitamina E și vitaminele B1, B2, B3, B5 și B15;
ajută la promovarea creșterii celulare sănătoase;
previne anemia;
contribuie la o piele sănătoasă și la un tonus muscular optim;
conține 20% proteine ​​pure, ceea ce o face o sursă mai bogată de proteine ​​decât majoritatea nucilor;
conținutul ridicat de minerale alcaline îl face un aliment ușor digerabil, iar acest lucru este minunat pentru a susține pierderea în greutate;
are un conținut ridicat de grăsimi nesaturate („bune”)

Cum afectează sănătatea tahini de susan?

Oferă o serie de substanțe nutritive importante
Potrivit bazei de date naționale a nutrienților USDA, 2 linguri de tahini de susan prăjit din semințe de susan prăjite conțin 178 de calorii, 16 grame de grăsimi, 6 grame de carbohidrați (3 grame de fibre și 0 grame de zahăr) și 5 grame de proteine. Aceeași cantitate (2 linguri) asigură 30% din necesarul zilnic de tiamină, 24% magneziu, 22% fosfor, 14% fier și 12% calciu.

Sursa de vitamina B1. Tahini de susan conține o combinație bună de vitamine B și mai ales tiamină (vitamina B1). Majoritatea oamenilor își pot satisface nevoile de vitamine B doar prin alimente, deoarece sunt bine absorbiți de organism și sunt în cantități suficiente în alimente obișnuite, cum ar fi pâinea și cerealele. Cu toate acestea, corpul nostru are nevoie de tiamină pentru a metaboliza grăsimile și proteinele și pentru a ajuta la conversia glucidelor în glucoză, pe care organismul o folosește pentru a produce energie.

Sursa de fier. Poate fi destul de dificil să obții cantitatea corectă de fier numai prin alimente, mai ales dacă nu mănânci carne. Fierul este necesar în dietă, deoarece joacă un rol important în producerea de celule roșii din sânge, care transportă oxigenul către toate celulele din corp. Nevoia de fier la femei este și mai mare, deoarece prin menstruație pierde sânge și organismul are nevoie în mod constant de fier pentru a restabili aceste celule roșii din sânge. O porție de susan tahini conține aproximativ aceeași cantitate de fier ca o bucată de carne roșie de 100 de grame. Acesta este un fapt extraordinar pentru vegetarieni și vegani care au nevoie de surse de fier non-animale.

Sursa de miere. Unul dintre cele mai importante minerale conținute în susan tahini este oligoelementul miere, care este bine cunoscut pentru capacitatea sa de a calma durerea și de a reduce umflarea. Are un efect antiinflamator, care este deosebit de eficient în ameliorarea simptomelor artritei reumatoide. De asemenea, ajută la dilatarea căilor respiratorii la pacienții cu astm. De asemenea, enzimele sistemului imunitar au nevoie de miere pentru a-și arăta proprietățile antioxidante.

Aceste paste delicioase sunt bogate în mai multe magneziu, fosfor și mangan. Pacienții astmatici pot beneficia de tahini de susan, deoarece nivelurile ridicate de magneziu ajută la ameliorarea simptomelor astmului.

Tahini este bogat în acizi grași omega-3 și omega-6. Deși conținutul de grăsime al semințelor de susan este ridicat, 90% dintre ele sunt de fapt grăsimi „bune”. O lingură de susan tahini conține 85 de calorii, dintre care 65 sunt grăsimi esențiale.

Tahini de susan conține, de asemenea fitonutrienti, care previn afectarea ficatului cauzată de oxidare.

O lingură de susan tahini oferă 1 gram de fibre dietetice, 3 grame de proteine ​​și 9-12% din aportul zilnic recomandat de fier, seleniu și zinc.

Această bogăție de vitamine esențiale și alți nutrienți face din tahini de susan un aliment extrem de sănătos.

Îmbunătățește activitatea creierului
Acizii grași conținuți în susin tahini sunt responsabili de efectul stimulator asupra dezvoltării țesuturilor nervoase din organism, ceea ce la rândul său ajută la îmbunătățirea sănătății creierului. Acizii grași omega-3 contribuie la îmbunătățirea gândirii și a memoriei, iar manganul îmbunătățește funcția nervului și a creierului. De asemenea, joacă un rol important în încetinirea dezvoltării bolii Alzheimer.

Îmbunătățește sănătatea inimii
Conform cercetărilor, acizii grași omega-3 nu numai că scad nivelul colesterolului din organism, ci ajută și la tratamentul bolilor cardiovasculare asociate cu inflamația. Deși fiecare linguriță conține 8 grame de grăsimi, 80% dintre acestea sunt nesaturate, ceea ce nu are niciun efect negativ asupra sănătății inimii. Cantitatea exactă de acizi grași omega-3 nu poate fi calculată, dar se estimează că 4 linguri de susan tahini sau 30 de grame de semințe de susan conțin aproximativ 0,1 grame de acizi grași omega-3. Aceasta reprezintă între 6 și 9% din aportul zilnic recomandat.

Tahini de susan este bogat în grăsimi monoinsaturate și polinesaturate. Studiile arată că consumul acestor tipuri de grăsimi poate reduce nivelul colesterolului, precum și reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Semințele de susan conțin sesan lignan și sesamol unic, care s-a dovedit a reduce colesterolul.

Calciul și magneziul din susin tahini contribuie, de asemenea, la scăderea naturală a tensiunii arteriale.

Imunostimulant natural
Tahini de susan conține patru substanțe nutritive deosebit de importante - fier, seleniu, zinc și cupru. Acestea oferă un sprijin stabil pentru sistemul imunitar. Fierul și cuprul sunt incluse în structura enzimelor care susțin sistemul imunitar și sunt, de asemenea, necesare în procesul de producere a celulelor albe din sânge. Zincul sprijină dezvoltarea și capacitatea celulelor albe din sânge de a neutraliza microbii. Seleniul susține funcția enzimatică, inclusiv sinteza de antioxidanți și anticorpi, precum și funcționarea eficientă a sistemului imunitar.

Prevenirea cancerului
Lignani - compuși chimici găsiți în anumite plante, au o structură care seamănă puternic cu cea a estrogenului natural. Sesanii și lignanii de susan din susin tahini se pot lega de receptorii de estrogen și reduc riscul apariției cancerelor legate de hormoni.

Întărește oasele
Dacă evitați consumul de produse lactate, este foarte probabil ca calciul din dieta dvs. să fie insuficient pentru a satisface nevoile organismului. O porție de susan tahini oferă 4% din necesarul zilnic de calciu, care este de două ori mai mare decât o porție de unt de arahide. Calciul și fosforul (un alt mineral găsit în susan tahini) ajută la construirea masei osoase și la optimizarea densității osoase.

Conținutul ridicat de magneziu din susin tahini contribuie la menținerea oaselor sănătoase, deoarece aportul adecvat de magneziu este asociat cu o densitate osoasă mai mare și un risc redus de osteoporoză la femeile aflate în postmenopauză.

Ajută la slăbit
O porție de susan tahini este saturată cu fibre - doar două linguri oferă 4 grame de fibre. Aderarea la o dietă bogată în fibre ajută la îmbunătățirea digestiei și la reducerea greutății. În plus, asigură funcționarea regulată a tractului gastro-intestinal, scade colesterolul și controlează nivelul zahărului din sânge. De asemenea, are un efect preventiv împotriva cancerului de colon.

Nu conține ingrediente dăunătoare
Verificați conținutul de nutrienți de pe eticheta de susan tahini și veți vedea cel mai probabil un ingredient - semințe de susan. În funcție de marcă, poate exista puțină sare, dar cantitatea de sare nu este suficientă pentru a vă face griji - majoritatea porțiilor unice conțin doar 50 mg. Tahini de susan nu are zaharuri, conservanți sau substanțe chimice adăugate care să vă împiedice să îl consumați direct din borcan. Doar nu mâncați borcanul întreg la o singură masă, deoarece este în esență un aliment bogat în calorii, cu aproximativ 200 de calorii pe 2 linguri. Prin urmare, dimensiunea porției este importantă!