În pragul morții, mi-am dat seama că singurul lucru pe care merită să-l faci este să faci fapte bune, spune cofondatorul Health Food-urilor și cunoscătorul restaurantului Soul Kitchen

Interviul a fost publicat în numărul 10/2019 al revistei 8

În pragul morții, mi-am dat seama că singurul lucru pe care merită să-l faci este să faci fapte bune, spune cofondatorul Food for Health Superfoods ancestrale și restaurantul pentru cunoscători Bucătărie sufletească

- Vrei să ne împărtășești povestea ta, cum a ajuns la deschiderea restaurantului pentru cunoscătorii „Soul Kitchen” și acum la producerea de superalimente utile?
- Da, vă voi spune. Cred că este important să împărtășești, chiar și momente dificile, pentru că ele sunt cele care de obicei îți schimbă viața. Vorbesc despre ceea ce am trecut din 2010, tiroidita și accidentul vascular cerebral Hashimoto, pentru că așa pot ajuta alte persoane în situații similare. De aceea, când m-am întors din străinătate, unul dintre primele lucruri pe care le-am făcut a fost să creez un grup de Facebook pentru tiroidita lui Hashimoto, în care oamenii să poată face schimb de informații despre tot ceea ce ține de această boală, care era încă relativ necunoscută în Bulgaria la acea vreme.

- Și de unde ai știut că ai această boală?
- Eram supraponderal, părul îmi cădea, aveam deseori infecții, depresie. Mi-au dat teste și a devenit clar. Am început tratamentul în mod tradițional, starea mea s-a îmbunătățit, conform analizelor de sânge totul a fost normal, dar tot nu mă simțeam complet bine.

- Și ce a făcut?
- Mi-am schimbat dieta. Primii pași au fost luați de medic, care mi-a spus „trebuie să vă schimbați brusc dieta, deoarece aveți un risc foarte mare de accident cardiovascular”. Aveam aproximativ 130 de kilograme atunci.

- Nu, nu e adevărat!
- Așa este. Nu glumesc deloc. 130. Parametrii mei metabolici au fost foarte slabi și un indicator, care se referă la volumul de muncă al inimii, l-a folosit pentru a măsura riscul de a avea un accident vascular. Apoi am început să fac sport. Am exclus alimentele rafinate și, treptat, produsele de origine animală. Am început să citesc despre originea alimentelor, despre cum este produsă. și am decis să mănânc doar alimente vegetale. Era sănătos și nu puteam combina produsele de origine animală cu viața mea spirituală. Principiul ahimsa este foarte important pentru mine - să nu rănesc pe nimeni. Așadar, a fost o modalitate de a intra în ton cu căutările mele spirituale.

- Ce ai mai făcut pentru a te vindeca?
- M-am întors la rădăcinile mele. Pe atunci, undeva în 2005, eram în Germania - lucram și învățam, dar nu mă simțeam bine, eram singur, nu aveam rude. Sunt acasă. Și familia mea, energia, natura Bulgariei, totul a funcționat foarte bine pentru mine, pentru că m-am născut aici și sunt legat de Bulgaria. Deci stresul emoțional și tensiunea au dispărut încetul cu încetul.

- Cum s-a născut restaurantul cu mâncare pentru suflet?
- Soul Kitchen funcționează ca restaurant din 2013 datorită partenerului meu care și-a pus toată energia în ea. Aceasta este o experiență foarte bună pentru mine - să văd că mesajul alimentelor vegetale poate fi transmis fără a împărți oamenii, fără a crea bariere, prin dialog și prietenie. Și acest dialog și prietenie este foarte important pentru mine în tot ceea ce fac. Bucătăria sufletului este un loc care te inspiră să faci ceva pozitiv, să încetinești, să vezi că există și alte alimente în afară de cel cu care ești obișnuit. Marea problemă a societății moderne este industrializarea alimentelor - faptul că este foarte departe de adevărata sa natură a alimentelor sănătoase, este doar un produs industrializat în masă, lipsit de proprietățile sale utile.

- De aceea a început proiectul superfood?
- Da, Superfoods Ancestral este o misiune de sănătate. Proiectul s-a născut când eram în spital, gândindu-mă la ce aș face pentru a contribui la sănătatea oamenilor. Atunci mi-am dat seama că cele mai valoroase două resurse pe care le avem sunt timpul alocat pe această planetă și sănătatea. De aceea era foarte important să creăm alimente care să îi ajute pe oameni să rămână sănătoși și să nu le facă rău în niciun fel. Cu o mulțime de gândiri și cercetări, am ajuns la realizarea că așa ceva va germina și fermenta alimentele; hrana care este vie; în care sunt acolo enzimele; în care vitaminele și mineralele sunt, respectiv, sub formă chelată metilată; care ar ajuta microbiomul uman, sprijinindu-l cu prebiotice, cu probiotice adăugate, facilitându-i funcția. Datorită masei de produse rafinate, oamenii suferă adesea de permeabilitate intestinală, microorganismele patogene predomină asupra celor benefice din flora intestinală și acest lucru afectează activitatea creierului, acțiunile noastre, sistemul imunitar. După părerea mea, majoritatea bolilor provin din intestine - boli de piele, boli autoimune, cancer.


zhivko

- Celălalt produs este pentru bărbați, cred.
- Căpetenia sau șeful este pentru bărbați, deoarece acordăm puțină atenție sănătății noastre, trăim cu ideea că suntem puternici și vom face față oricăror obstacole pe care nu le avem nevoie de prevenire. Acest produs tonifică, are aproximativ 39% proteine ​​și încearcă să transmită un mesaj bărbaților: să fii puțin mai umil, să te străduiești să te dezvolți fără un sentiment de dominație, să devii puțin mai armonios.
Oracle are mai multe fibre, care hrănesc bacteriile benefice, acționează ca un prebiotic pentru ele și, pe de altă parte, sunt ca o perie care ne zgârie arterele, venele, vasele de sânge de pe toată placa acumulată. Conține GABA natural, care ajută la recuperare și relaxare datorită stresului mental și fizic. Acționează ca parte a prevenirii bolilor metabolice.

- Cum se iau aceste alimente?
- Poate fi folosit în combinație cu iaurtul, ca un shake, ca un smoothie, ca o stropire într-o salată, poate fi purtat la birou pentru o gustare. Ideea este ca acest aliment să răspândească ideea de prevenire, oamenii să înceapă să integreze alimentele vii în meniul lor. Deoarece alimentele sănătoase, care nu sunt private de substanțele nutritive utile, pot fi o prevenire excepțională a bolilor și reprezintă o parte importantă a întregului puzzle de sănătate. Chiar și medicina din Grecia antică a învățat că ar trebui să urmăm cel mai ecologic mod de viață, astfel încât bolile să nu se materializeze.

- Ce mâncare este completă?
- Cel care este curățat la maximum sau lipsit de orice tratamente, tratamente chimice și manipulări.

- Și lapte și carne?
- Această alegere trebuie făcută de fiecare persoană pentru sine. Poate că există oameni, cu siguranță chiar, cărora carnea și laptele le-ar fi bine. În orice caz, acest aliment nu ar fi dăunător sănătății atunci când are o origine moderată și pură - este fie organic sau cât mai pur posibil.

- Și mănâncă mai puțin.
- Da, spune de 2 ori pe săptămână sau în anumite ocazii, sărbători. Bulgarii au mâncat așa până la mijlocul secolului al XX-lea, au mâncat produse animale de sărbători, au urmat posturile calendarului creștin și au avut o viață îndelungată. Cheia este ca o persoană să câștige experiență și să vadă singură ce funcționează cel mai bine pentru sănătatea sa.

- Este produs în Bulgaria?
- Produsul este fabricat în Europa, ambalat în Bulgaria. Anncestral Superfoods înseamnă superalimentul strămoșilor noștri. Ceea ce m-a inspirat au fost tradițiile societăților antice din Europa, în special în Bulgaria, nutriția lor cu hrană vegetală, plante medicinale: fructe, semințe și nuci.

- Zhivko, cum poate o persoană să fie spirituală în lumea materială?
- Acesta este ceva care nu este chiar atât de dificil de realizat, întrebarea este să fii conștient în viața ta de zi cu zi, în munca ta, în conversațiile cu oamenii, în pașii pe care îi faci pe calea care merge și de acolo să cauți unul mai -sens suprem. Pentru a ieși din paradigmă - „mai întâi eu, totul este pentru mine”, egoism, apoi din cealaltă paradigmă îngustă - „doar familia, cei mai apropiați oameni ai mei, toți ceilalți nu contează” și să fie altruist în punctele sale de vedere, în căutările sale. Pentru că altfel noi, ca societate și popor și oameni, nu există deloc modalități de progres. Și în acest moment avem o mare nevoie în Bulgaria de exemple pozitive și trezitori; de la oameni care ies din matricea de a da întotdeauna informații negative, exemple proaste; că doar faci scuze, altcineva este de vină sau „nu pot schimba nimic”.


- Da, și, din păcate, suntem asociați cu o mulțime de acțiuni negative - unii oameni încearcă să aducă cât mai multe fructe fără să le pese că fac parte din această societate sau din acest mediu. Dar când tot ce te înconjoară suferă, nu poți trăi fericit izolat. Ei nu cred că nu pot lua nimic material cu ei odată cu moartea lor și nici nu vor rămâne pentru copiii și familia lor, deoarece atașamentul excesiv față de material, această lăcomie duce la ceartă și frică eternă. Majoritatea oamenilor bogați au capacitatea materială de a trăi liber, dar în schimb trăiesc într-o cușcă. Pentru mine, acesta nu este modul de viață corect.

- Și cum reușești să combini principiile spirituale și să fii bine material?
- Dacă sunteți pustnic și meditați, spuneți într-o peșteră și reveniți în societate, este posibil să nu fiți pregătiți pentru provocări zilnice. Dacă ești furios, critici, judeci, atunci nu ai făcut progrese spirituale. De fapt, expunerea noastră la suferință, ceea ce vedem în jurul nostru în fiecare zi dacă deschidem ochii pentru a o vedea, este cel mai puternic catalizator pentru schimbare. Celălalt catalizator puternic nu trebuie să fie lacom de bogăție și bunuri materiale. Pentru a trăi bine, nu ai nevoie de multe lucruri și nici de mulți bani în viața de zi cu zi. Important este să ai un obiectiv și un ideal mai mari. Ceea ce mă acuză personal este să mă trezesc în fiecare zi și să fac lucrurile pe care le cred corecte, lucruri care sunt bune pentru oameni și sunt un bun exemplu de comportament. Mă inspiră întâlnirile cu oameni treji. Și mă înconjur tot mai mult de astfel de oameni care îți dau puterea de a crește, de a te dezvolta.