varză

Se spune că lucrurile ingenioase sunt simple.

Și în măsura în care acest lucru nu se aplică și se aplică oamenilor, pentru gătit nu este o lege, dar cred.

Uneori totul se reduce la tehnologia potrivită.
O altă dată este condimentul exact și unic, cu doze moderate.

O felie de pâine simplă de casă, cu sare colorată, este ingenioasă. Sau cu ulei de măsline.
Ingenios este un castron cu cireșe, rouă și tulpini proaspete.
Măr roz tocmai cules ...
Cartofi proaspeți fierți cu mărar și usturoi.

Nu întâmplător există rețete tradiționale care nu trebuie să adauge produse, decorațiuni sau nume fanteziste. Anii și-au spus cuvântul și au stabilit unele combinații ca fiind de succes. Atât de reușită încât oamenii din toată Bulgaria, încât chiar și din toată lumea le fac.

Dar, pe de altă parte, dacă toată lumea ar fi tradițională, nu ar exista rețete noi și totul ar fi foarte plictisitor.
Îmi amintesc cum într-un nou an, gazda mea m-a certat (este o glumă, de), pentru că stropisem salata rusească cu sărată uscată. O făcusem dintr-o estetică goală și nu le-a plăcut gustul.
Dar imaginați-vă ce s-ar fi întâmplat dacă le-ar fi plăcut? Ar fi o rețetă nouă și acum peste 500 de oameni ar putea să-și facă salata rusească sărată? Poate că aceasta ar fi descoperirea secolului - sărată se potrivește bine cu salata rusească! Cu astfel de greșeli „nevinovate”, s-au întâmplat niște dulciuri, de exemplu:)

Trebuie să încercați, să spargeți limitele. Dar și să respecte tradițiile.
Nu este nimic în neregulă cu experimentarea, dar clasicii sunt întotdeauna la modă.

Sunt unul dintre experimentatori. Mă simt claustrofob din ideea de a urma o rețetă. Nu pentru că nu îi respect pe bucătarii dinaintea mea, ci pentru că sună prea ușor și neclintit.
Dar nu înțelege că nu mă uit în bloguri, cărți, diverse note vechi ale mele ... poți învăța oricând ceva nou:)

Asta am făcut brânză de caju tare - într-un alt blog citisem rețeta, am făcut-o și ți-am împărtășit-o.
Inghetata pufoasa - Nu mi-aș aminti cum să o fac "cu bule", adică. de bule.

Și în rețeta pentru aluat de pizza original , ingredientul secret mi-a fost spus de un italian foarte original.

În general, este bine ca o persoană să asculte sfaturi, să acorde atenție lucrurilor noi și diferite, dar și să se bazeze pe sine.
Exact asta vreau să vă încurajez să faceți.
Nu contează dacă pui exact aceleași condimente și produse în salată. Este important să simțiți calea, tehnologia, combinația. Este important să vă combinați după bunul plac.

De aceea, dau doar scurte îndrumări pentru cele două rețete de astăzi.
Una este salata pe care am tocat-o ziua. Am decis să fac mai multe pentru a putea mânca seara, bănuind cât de obosit aș fi să vreau să fac altceva.
Dar seara m-am simțit rece, mai mult decât obosit, una pe care am vrut să mănânc ceva cald, parfumat și încălzitor. Și din salată, așa cum era în castron, am făcut o „salată într-o tigaie”, adică. alaminut - legume tocate în puțină grăsime. Cu două condimente.

Și a fost minunat. Gustos, plin, ușor, încălzindu-mă.

Pentru salată:

Hrișca se înmoaie 1-2 ore în apă, se scurge.
Varza se macină cu sare. Adăugați hrișca, legumele tocate mărunt și amestecați.
Condimentați cu sos și ulei de măsline suplimentar și/sau suc de lămâie.
Ușor, hrănitor, crud și foarte vitaminic.

Pentru sosul de patrunjel-tahini:

În general, acesta este unul dintre numeroasele soiuri de sos tahini. Se poate adăuga orice condiment și adesea adaug cel puțin un alt tip de semințe sau nuci, piure de tofu, suc de roșii. Nu există o rețetă sau o proporție exactă pentru că în funcție de densitate, sosul este potrivit pentru a se întinde pe o felie sau pentru a îmbrăca o salată, pentru a construi supă sau a îngroșa.
Dar, liniile directoare sunt după cum urmează: in vasul blenderului puneti tahini, apa, ulei de masline, lamaie (sau suc de lamaie; am pus bucati de lamaie decojite sa arunc mai putin), sare, patrunjel. Se strecoară până se omogenizează.
Astfel, sosul poate fi pus într-un borcan și păstrat mai mult de o săptămână.

Pentru alaminut din hrișcă:

Salata este de fapt pasul numărul unu. Într-o tigaie adâncă sau wok, încălziți puțină grăsime la alegere. Se toarnă salata, se adaugă puțină apă caldă și se fierbe timp de 15-20 de minute până când varza se înmoaie și apa este absorbită.
Opțional, adăugați 1-2 roșii tocate mărunt sau roșii dintr-un borcan pentru a da vasului un gust mai acru.
Adăugați sărate și curry cu generozitate (cred că sunt foarte potrivite pentru varză și hrișcă). Vasul este gata când lichidul se evaporă.
Se servește cald, cu sau fără sos tahini.

HEI! Acest alaminut, cu făină de ovăz adăugată, este o umplutură ideală pentru o plăcintă!

Experiment. Dar să știi ce faci. Așa cum am încercat în ultima vreme să insinuez cu ocazia deschiderii cofetăriei: „Cel care cunoaște legile știe și să le încalce„:)