mitul

Fără îndoială, unele dintre produsele pe care le consumăm pot fi purtători de diverse bacterii. O gamă întreagă de burgeri, gogoși, sandvișuri cu carne și maioneză prost prăjite, diverse băuturi care conțin lapte sau ouă crude și chiar înghețată vă pot duce foarte repede la cea mai apropiată secție de boli infecțioase. Simptomele includ stomac deranjat, vărsături, pierderea poftei de mâncare, febră, deshidratare și scădere în greutate. Astfel de afecțiuni pot fi cauzate de o bacterie numită salmonella.

Care este boala?
Salmoneloza este o boală infecțioasă acută cauzată de bacterii numite salmonella. Când se descompun, se eliberează endotoxina, care dăunează sistemului nervos și organelor interne (plămâni, ficat, splină, rinichi etc.).

S-a demonstrat că unele dintre aceste bacterii secretă, de asemenea, enterotoxină, care provoacă un stomac deranjat cu eliberarea unor cantități mari de fluide și electroliți (calciu, sodiu, clor) în scaun.

Salmonella sunt microorganisme foarte asemănătoare cu bacteriile tifoide, precum și cu mulți alți microbi similari care cauzează boli la oameni și animale.

Există peste 1.500 de specii de salmonella și este aproape imposibil să le distingem microscopic. Acestea sunt tije gram-negative, de 3 până la 5μ, înconjurate de franjuri. Nu formează spori și capsule.

Aceste bacterii sunt anaerobe și cresc bine pe orice mediu nutritiv cu un pH de 5 până la 8,6 și o temperatură de 10 până la 40 ° C. Activitatea biochimică a speciilor de salmonella este, de asemenea, diferită, la fel ca și patogenitatea lor pentru organisme. Rezistența lor este relativ mare, depinzând în totalitate de umiditatea, temperatura și pH-ul mediului.

S-a stabilit că pot rezista în apă mai mult de 120 de zile, în apă de mare până la 217 zile și în carne - mai mult de un an. Coexistența lor cu alte specii bacteriene le crește semnificativ rezistența.

În alimente precum carnea, ouăle și peștele, acestea nu numai că supraviețuiesc, ci și se înmulțesc, producând propriile lor endotoxine. Riscul de a consuma alimente contaminate este potențial ridicat, deoarece salmonella nu modifică gustul sau culoarea alimentelor, poate fi chiar „conservată” dacă alimentele nu sunt supuse tratamentului termic necesar.

Cum ne putem infecta?
Salmonella este o cauză tipică a infecțiilor de origine alimentară, cel mai adesea cauzate de un tratament termic necorespunzător al alimentelor. Infecțiile toxice pe care le cauzează încep brusc la persoanele care au consumat același aliment (de obicei de origine animală) și au ingerat bacterii salmonella și toxine.

Piscinele publice și corpurile de apă neprotejate pot potența, de asemenea, infecțiile bacteriene. Stabilitatea lor le „permite” să fie transportate prin obiecte de contact, ustensile, containere, ceea ce la rândul lor le face extrem de periculoase pentru copiii mici.

Există, de asemenea, un risc real de infecție pentru persoanele care au contact direct cu animalele, cum ar fi medicii veterinari, deținătorii de animale, producătorii de cârnați și lucrătorii din bucătărie. Rareori, infecția este cauzată de bacterii sănătoase care contaminează alimentele. Perioada de incubație este scurtă - de la câteva ore la o zi.

Există chiar posibilitatea ca o persoană să se infecteze cu salmonella consumând pielea de pui care nu este bine tratată.

Care este tratamentul?
În principiu, salmoneloza este o afecțiune patologică care dispare relativ rapid cu măsuri la timp. Dar situația este diferită pentru formele mai severe ale bolii, când pacienții trebuie deja spitalizați.

Medicii prescriu preparate care conțin gluconat de calciu, glicerofosfat, lactat, antiinflamatoare nesteroidiene, cărbune medical pentru spălarea gastrică și agenți care previn deshidratarea, precum și vitamine și probiotice care refac microflora intestinală.