Opinie din cchery »Miercuri 23 ianuarie 2013, 13:13

soură


Varza este un aliment cu conținut scăzut de calorii, bogat în vitamine, minerale și lactobacili (bacterii lactice).

. Deși beneficiile varză murate sunt incontestabile, ar trebui totuși să aveți grijă la utilizarea acesteia dacă aveți aciditate stomacală crescută, boli pancreatice, insuficiență renală, calculi biliari sau hipertensiune arterială. .

Varza este prezentă în multe bucătării naționale europene și derivate. În țări precum Germania, este considerat un element esențial al bucătăriei naționale. În majoritatea limbilor europene, cuvântul provine din varza germană - literalmente „varză murată”. Folosit ca garnitură sau ca parte a felului principal.

Și acest lucru are mai multe avantaje - în primul rând, astfel varza este păstrată mai mult timp, sarea și acidul nu permit ca cauzele putregaiului să se dezvolte și, în al doilea rând - bacteriile lactice în sine au efecte pozitive asupra sănătății.

Acidul lactic distruge bacteriile dăunătoare din intestine și contribuie la o digestie mai bună. Alimentele fermentate sunt foarte ușor de digerat. Îmbunătățesc igiena intestinală și furnizează ingrediente adecvate pentru producerea propriilor vitamine în intestine. .

Iarna varza acra este una dintre cele mai importante surse de vitamina C, caroten (prov. A), B1, B2, PP, K. Se păstrează dacă varza este păstrată într-o cameră răcoroasă și în suficientă saramură. În astfel de cazuri, vitamina C este păstrată până la 70-90% din cantitatea sa inițială. În varză întregi și în jumătăți tăiate, această vitamină importantă este de 1,5 ori mai mare decât în ​​cele tocate. . Consumul de 230 g de varză acră asigură organismului 25% din vitamina B1 zilnică, 30% vitamina B2 și 65% caroten. .

Conținutul de minerale, dintre care unele vin în varză datorită sării de mare cu care este preparată, nu trebuie subestimat (rămâneți la rețeta originală).

  • Potasiul are un efect deshidratant și dezacidifiant, ca antipod al saramurii.
  • Fierul contribuie la formarea sângelui și la respirația celulară.
  • Magneziul este important pentru forța musculară și inima.
  • Zincul este esențial pentru țesuturile conjunctive (vergeturile apar tocmai din cauza lipsei acestuia), pentru activitatea creierului etc.

Varza de varză este produsă sub influența bacteriilor lactice, care transformă zaharurile din varză proaspătă în acid lactic organic, care joacă rolul unui conservant bazic. Prin urmare, în varză murată zaharurile sunt minime, iar în varza proaspătă sunt mai multe. Varza conține o serie de aminoacizi esențiali (triptofan, lizină, arginină, metionină, cietină etc.), precum și substanțe lipotrope (colină, betaină, inozitol.) Este recomandat ca mijloc de a ajuta digestia.

Cu toate acestea, pH-ul scăzut și o abundență de lactobacili altfel sănătoși pot provoca tulburări intestinale la persoanele care nu sunt obișnuite să mănânce alimente acide. În astfel de cazuri, este recomandabil să mâncați cantități mici în fiecare zi până când sistemul digestiv uman se adaptează. Studiile arată că varza fermentată este chiar mai sănătoasă decât legumele crude.

  • Varza este un profilactic excelent împotriva ulcerelor peretelui abdominal și ale duodenului.
  • În general, întărește sistemul imunitar și reglează metabolismul.
  • De asemenea, are un efect de vindecare asupra durerilor de stomac.
  • Este, de asemenea, util ca o modalitate de a vă menține silueta. Conținutul său caloric este mai mic chiar decât varza proaspătă cu conținut scăzut de calorii. În același timp, atunci când este consumat, creează un sentiment de sațietate. Acidul tartric conținut în varză împiedică transformarea zahărului și a altor carbohidrați în grăsimi.
De asemenea, varza proaspătă sau sucul acru este utilizat în colecistită și colită ulcerativă. [/ Listă] [/ b]


VARZA SI BOLILE SURSE

Studiile arată că varza fermentată este chiar mai sănătoasă decât legumele crude. Are niveluri ridicate de agenți anti-cancer, cum ar fi izotiocianați, și poate ajuta organismul să lupte împotriva cancerului. Un studiu recent al Centrului American pentru Cercetarea Cancerului a constatat că varza murată este foarte eficientă în prevenirea și tratarea cancerului de sân. . Bacteriile lactice activează sistemul imunitar și, astfel, rezistența la tumori. .

Varza verde oferă, de asemenea, o protecție eficientă împotriva cancerului de colon. Și aici, bacteriile lactice joacă un rol important împreună cu substanțele bioactive ale varzei proaspete (nefermentate), care în sine sunt deja un valoros agent anticancerigen. Acestea reduc conversia acizilor galenici primari în cei secundari - în acei compuși care sunt considerați a fi stimulatori tumorali puternici.

Varza verde conține o bacterie care poate trata gripa aviară. Acest lucru a fost descoperit de profesorul sud-coreean Kang Suak, care a decis să hrănească 13 găini infectate cu varză murată. În mod surprinzător, 11 dintre ei și-au revenit aproape complet într-o săptămână.

Sucul de varză acru (supă de varză) are proprietăți de vindecare ridicate, consumul său este recomandat în prevenirea gripei, ca gastro-regulator pentru diferite probleme gastro-intestinale, de la diaree la constipație, ulcer, bronșită și alte boli și tulburări digestive și respiratorii, anemie, dar este, de asemenea, foarte popular ca remediu major pentru mahmureală, deoarece nu numai că alungă durerile de cap, ci și neutralizează acțiunea alcoolului în stomac și mucoasa intestinală și curăță ficatul. Cu suc de varză acră (supă de varză) ne putem curăța intestinele dimineața înainte de micul dejun, bând 1-2 pahare.,

Cercetările efectuate de King's College din Londra arată că varza murată este cea mai bună viagra naturală și stimulează viața sexuală la fel de eficient ca și pastila albastră.

Este mântuirea pentru supraviețuire în vremuri dificile și înfometate: marinarii din primele secole ale timpurilor moderne își datorau sănătatea și vitalitatea vitaminei C din butoaie de varză acră.

În plus, tratează cu succes artrita, ulcerele, răcelile, tulburările digestive, chiar și cancerul insidios.

În plus față de vitamine, varza murată conține o cantitate mare de acid nicotinic, care asigură cursul normal al proceselor celulare vitale și conferă părului strălucire și tărie unghiilor.

Varza murata cruda, preparata pe salata, este foarte gustoasa si cea mai sanatoasa. Dacă doriți să-l gătiți, nu-l gătiți mai mult de 20-25 de minute. Nu-l spălați cu apă în prealabil, altfel veți spăla multe substanțe bioactive. Dacă cumpărați varză murată, căutați una de la producători ecologici de renume. Acolo nu este sărat și are mai puțini nitrați. Bacteriile lactice, ca organisme vii, își pot dezvolta activitatea activă numai în varza murată proaspătă. Varza verde în cutii sau borcane este sterilizată și nu mai conține culturi bacteriene vii.


În timpul depozitării trebuie să aveți grijă ca varza să fie complet acoperită cu suc, pentru că altfel începe să se întunece și să-și schimbe gustul. Când varza nu se află în suc, și vitamina C conținută în ea începe să se descompună.


[link2] Dieta cu varză murată, http: //gotvach.bg/n6-32480-%D0%94%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B0_%D1%81_%D0%BA%D0% B8% D1% 81% D0% B5% D0% BB% D0% BE_% D0% B7% D0% B5% D0% BB% D0% B5 [/ link2]

[link2] Pierderea în greutate cu varză murată, http: //gotvach.bg/n6-26305-%D0%9E%D1%82%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B1%D0%B2%D0 % B0% D0% BD% D0% B5_% D1% 81% D1% 8A% D1% 81_% D0% B7% D0% B5% D0% BB% D0% B5 [/ link2]

„Gânditorul inteligent își îndoiește de obicei abilitățile atunci când se confruntă cu necunoscutul”.

Radostina A. Angelova este poetă