seminte de susan este unul dintre condimentele preferate de oameni de mii de ani. Este un plus tradițional la mâncărurile din bucătăria orientală. Doar o linguriță de semințe de susan face o persoană mai plină de viață și de energie. Pe lângă faptul că este bogat în vitamine, este și foarte gustos.

seminte susan

Istoria susanului

seminte de susan este poate cel mai vechi condiment cunoscut de om, datând din 1600 î.Hr. A fost profund apreciat pentru uleiul său, care este extrem de rezistent la râncezi. „Sesame, open” (în engleză sesame înseamnă susan), celebra frază din cartea „1001 nopți”, reflectă proprietatea distinctivă a susanului de a-și dizolva coconul când atinge stadiul de maturare. Denumirea științifică a semințelor de susan este Sesamun indicum.

Susanul este o semință mică, plată, ovală, cu gust de nuci și o aromă foarte delicată. Pot fi de diferite culori în funcție de tipul lor. Există susan alb, galben, negru și roșu.

seminte de susan este foarte apreciat pentru conținutul său ridicat de ulei de susan, care este extrem de rezistent la deteriorare. Nu ar trebui să exagerați cu consumul de semințe de susan, deoarece este bogat în calorii. În 1 lingură. Susanul conține aproximativ 50 de calorii.

Se crede că susanul își are originea în India, deoarece a fost menționat pentru prima dată în legendele indiene, în care a fost un simbol al nemuririi. Din India, semințele de susan s-au răspândit în Orientul Mijlociu, Africa și Asia.

Astăzi, cei mai mari producători de susan sunt India, China și Mexic.

Compoziție de susan

seminte de susan nu este doar o sursă excepțională de cupru și mangan, ci și o sursă foarte bună de magneziu, calciu, fier, fosfor, vitamina B1 și fibre dietetice. Pe lângă aceste minerale și vitamine valoroase, susanul conține și două ingrediente unice - sesamina și sesamolina. Semințele de susan sunt bogate în zinc și triptofan. Doar un sfert de cană din acesta asigură 74% din necesarul zilnic de cupru, 35% calciu și 32% magneziu.

Selectarea și depozitarea semințelor de susan

- Dacă cumperi seminte de susan ambalate, vezi dacă ambalajul este închis ermetic.

- Dacă este posibil, mirosiți susanul pentru a vă asigura că nu este stricat.

- Dacă semințele de susan nu sunt decojite, acestea pot fi păstrate într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Dacă este decojit, este bine să se păstreze la frigider sau congelator.

Semințele de susan la gătit

Semințele de susan sunt ingredientul principal al tahini (pastă de semințe de susan) și minunatul tort din Europa Centrală - halva. Susanul este disponibil pe tot parcursul anului.

seminte de susan este un condiment grozav care poate fi adăugat la multe feluri de mâncare, oferindu-le bogăție și gust plăcut. Produsele de patiserie de casă devin irezistibile cu o lingură, două semințe de susan. Se combina foarte bine cu lamaie si miere. Adăugați semințe de susan în aluat pentru chifle, prăjituri sau cupcakes. O puteți stropi pe legume sau salată înăbușite. Faceți frigăruile și mușcăturile de pui mai gustoase rulându-le în semințe de susan.

O altă opțiune pentru a pregăti un pui delicios este să amestecați semințe de susan cu oțet, miere și usturoi și să întindeți amestecul rezultat pe pui înainte de prăjire. Puteți prăji cu ușurință semințe de susan. Puneți câteva lingurițe într-o tigaie uscată și coaceți timp de 1-2 minute până se rumenesc ușor. În această formă, devine un decor minunat de murături sau un condiment pentru mâncărurile din orez. Le puteți amesteca cu maioneză și curcan sau ton și le puteți întinde pe sandvișuri.

Dacă aveți susan negru, înainte de a-l adăuga în feluri de mâncare, piureuri, mic dejun cu iaurt și salate, înmuiați-l în apă peste noapte. În acest fel, veți face mai ușor de digerat și mai rapid absorbit de corp. Susanul negru este util și pentru că conține fier, vitamina B, zinc, calciu. Înainte de a mânca, semințele de susan trebuie prăjite într-o tigaie uscată timp de câteva minute.

Beneficiile semințelor de susan

Sesamina și sesamolina aparțin grupului așa-numitelor lignanii, care au efecte de scădere a colesterolului și de creștere a vitaminei E. Sesamina protejează ficatul de efectele adverse ale oxigenului.

- Este bogat în minerale. seminte de susan este o sursă foarte bogată de cupru, magneziu și calciu, care la rândul lor dau următoarele rezultate sănătoase:

- mierea dă calmare în artrita reumatoidă. Eficacitatea cuprului se datorează faptului că este un micromineral important care joacă un rol important în sistemele de enzime antiinflamatoare și antioxidante.

- magneziul menține sănătatea cardiovasculară și respiratorie. Este foarte util în cazurile de spasme ale aerului în aritmie, scade tensiunea arterială ridicată și restabilește somnul normal la femeile aflate la menopauză.

- Calciul ajută la protejarea împotriva cancerului de colon, a osteoporozei și a migrenelor.

- Zincul este foarte important pentru rezistența oaselor. Zincul conținut în semințele de susan este o soluție deosebit de bună pentru bărbații vârstnici. Deși se crede că osteoporoza este frecventă la femeile aflate în postmenopauză, pare a fi o problemă potențială pentru bărbații mai în vârstă, ceea ce înseamnă că aceștia ar trebui să includă alimente bogate în acest mineral în dieta lor.

Zincul este un element foarte important pentru sinteza colagenului, care este responsabil pentru sănătatea pielii și a părului. Prin urmare, susanul poate fi definit ca un produs cosmetic bun, natural. Uleiul de susan are puterea de a încetini apariția semnelor de îmbătrânire, precum și de a limita apariția cicatricilor pe piele.

- Fitosterolii găsiți în seminte de susan, scad nivelul colesterolului. Fitosterolii sunt compuși care se găsesc în plante și au o structură chimică similară cu colesterolul. Atunci când sunt prezenți în dietă în cantități suficiente, acestea reduc nivelul colesterolului din sânge și cresc răspunsul sistemului nostru imunitar la riscul anumitor tipuri de cancer.

- Mănâncă susan pentru o cavitate bucală sănătoasă - datorită acțiunii sale astringente și antibacteriene, semințele elimină bacteriile care altfel ar provoca daune atât în ​​cavitatea bucală, cât și în alte zone ale întregului corp. Susanul poate scăpa de placă și întunecarea dinților. În acest scop sau pentru prevenire puteți roade cu 1 lingură. ulei de susan dimineața și seara înainte de culcare.

- Semințele de susan sunt, de asemenea, bogate în fier, ceea ce îl face util pentru cei care suferă de anemie. Dacă aveți o astfel de problemă, adăugați o mână de semințe de susan la micul dejun dimineața. Doar ea îți va aduce 29% fier.

- În caz de probleme digestive, mâncați semințe de susan pentru ameliorarea stării de rău. Semințele conțin fibre, care se ocupă de digestia ușoară a alimentelor și de sănătatea sistemului digestiv.

- Dacă exagerați cu alcool, detoxificați corpul cu semințe de susan. Are grijă de ficat și îl ajută să neutralizeze efectele nocive ale alcoolului. Curăță corpul de toxine.

- Se crede că există o legătură între ficat și ochi. Rezultă că susanul este, de asemenea, util pentru îmbunătățirea vederii. Consumați semințe de susan pentru o sănătate bună a ochilor.

Atenţie! Supradozajul și consumul excesiv de semințe de susan nu ar trebui să apară, deoarece acest lucru poate duce la tulburări de stomac, durere sau iritații.