STZAGORA.NET

sănătate
Obezitatea este acum un însoțitor comun al civilizației. Numărul tinerilor grași cu desene animate pe străzile Statelor Unite este uluitor. Există mai puține în Europa, dar există și unele. În prezent, există cu 30% mai mulți oameni obezi în lume decât oamenii subnutriți, ceea ce nu s-a mai întâmplat până acum în istoria omenirii. S-a vorbit chiar despre o epidemie de obezitate în țările occidentale, în special în rândul copiilor. Nu este vorba de frumusețe, ci de sănătate. A fi supraponderal este una dintre cauzele bolilor cardiovasculare și ale diabetului.

Nutriționiștii, în special cei americani, au considerat de multă vreme obezitatea ca fiind cauza obezității, în special grăsimea animală. Așa că au început să excludă decisiv grăsimile din toate alimentele. În magazine au apărut brânzeturi degresate, smântână, chiar și unt degresat. Dar acest lucru nu a redus numărul de obezi și buchetul de boli concomitente.

Astăzi, experții americani sunt de altă părere: faptul că factorul care cauzează obezitatea este zahărul. În revista științifică autorizată Nature, au publicat un articol cu ​​titlul expresiv „Adevărul otrăvitor despre zahăr”, scrie publicația online rusă Novaya Gazeta.

Unul dintre autorii articolului - prof. Robert Lastig, medic pediatru și endocrinolog, șef al Centrului pentru Combaterea Obezității la Copii și Adolescenți de la Universitatea din California, San Francisco, a spus că nu este zahărul ca atare, ci zahărul care se adaugă băuturilor răcoritoare, semifabricatelor și produselor culinare finite.

În ultimii 50 de ani, consumul mondial de zahăr s-a triplat. Producătorii îl adaugă la toate alimentele posibile. Americanul mediu consumă aproximativ un sfert de calorie pe zi cu zahăr și este practic necunoscător.

Profesorul Claire Brindis de la Universitatea din California, medic pediatru, a spus: „Dacă ne uităm la ingredientele pâinii vândute în America, vom găsi zahăr în ea. În sosuri, ketchup, în multe alte produse nu exista zahăr înainte, iar astăzi există. Conținutul excesiv de zahăr nu mai este tipic nu numai pentru băuturile răcoritoare, ci și pentru multe alte produse.

Dacă mai devreme producătorii adăugau în principal zaharoză la produse, acum o înlocuiesc tot mai des cu fructoză. Zaharoza este cel mai frecvent zahăr, din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Este o dizaharidă, adică este alcătuită din două monozaharide - glucoza și fructoza. Odată ajuns în organism, zaharoza se descompune rapid în glucoză și fructoză. Fructoza este cea mai dulce dintre zaharide - de o dată și jumătate mai dulce decât zahărul și de trei ori mai dulce decât glucoza. Adăugarea acestuia este mai profitabilă pentru producători. Dar problema este că fructoza este absorbită într-un mod complet diferit în comparație cu glucoza, care este o sursă universală de energie pentru organism.

Fructoza se găsește în practic toate fructele dulci și se credea că nu prezintă niciun pericol. Dar, după cum explică Robert Lastig, zahărul conținut în fructe este utilizat împreună cu fibrele vegetale din ele, care, deși nu sunt absorbite de ele însele, reglează procesul de absorbție a zaharurilor și, astfel, nivelul zahărului din sânge. Fibrele vegetale sunt un fel de antidot, acestea previn supradozajul de fructoză din organism. Iar producătorii adaugă în produsele lor fructoză în formă pură, fără fibre însoțitoare.

Metabolismul fructozei din organism este foarte diferit de cel al glucozei și seamănă mai mult cu metabolismul alcoolului. Excesul de fructoză poate provoca probleme de sănătate tipice alcoolismului: boli ale ficatului și ale sistemului cardiovascular. Fructoza pătrunde direct în ficat și îi poate afecta serios funcțiile, ducând la un sindrom metabolic - creștere excesivă a grăsimii viscerale, sensibilitate scăzută a țesuturilor periferice la insulină, metabolizare a hidrocarburilor și lipidelor afectată, creșterea tensiunii arteriale.

Potrivit prof. Lastig, astăzi trei sferturi din întregul buget al sănătății din SUA se îndreaptă spre tratamentul bolilor netransmisibile - obezitate, diabet, cancer și boli cardiovasculare, iar în dezvoltarea lor un rol foarte vizibil îl joacă fructoza adăugată în alimente. Potrivit oamenilor de știință americani, ar trebui în primul rând exclus din lista suplimentelor alimentare sigure. Acest lucru va priva industria de dreptul de a o adăuga la toate produsele și în toate cantitățile.

Autorii articolului din „Natura” subliniază că zahărul din punct de vedere al efectelor asupra sănătății este foarte asemănător cu alcoolul: contactul uman cu acesta este inevitabil, creează dependență (acționează asupra centrului plăcerii din creier), este toxic (poate direct, chiar și fără dezvoltarea obezității, provoacă multe boli), iar utilizarea excesivă a acesteia are consecințe negative pentru societate în ansamblu. De aceea, cifra sa de afaceri trebuie reglementată prin lege - la fel ca cifra de afaceri a tutunului și a alcoolului: să introducă accize pe aceasta, să limiteze vânzarea de dulciuri către minori.

În Rusia, oamenii care arată ca niște bile grase sunt rare. Dar copiii obezi devin din ce în ce mai mulți. Rospotrebnadzor a impus interzicerea vânzării produselor de patiserie și a băuturilor răcoritoare în magazinele școlii. Însă afacerile din țara noastră sunt evident mai importante decât sănătatea copiilor. Interdicția este pur și simplu ignorată. Deci, există șansa ca noi să ajungem din urmă și să depășim America în ceea ce privește numărul copiilor obezi.
-