sandvișurile

Și sandvișurile ambalate conțin substanțe chimice din abundență. Acest lucru a stabilit un nou studiu al Asociației „Consumatori activi” privind calitatea alimentelor.

Se pare că în interiorul pâinii sau între felii există mult ulei de palmier, amidon, coloranți, dextroză, proteine ​​din lapte, gumă de guar și ce nu. Tristul record este un sandviș de pui cu 35 de aditivi și „potențatori” cunoscuți sub numele de E.

„Consumatorii activi” au studiat conținutul a 36 de mărci diferite de sandvișuri gata vândute în școlile din 6 orașe - Sofia, Varna, Shumen, Pernik, Veliko Tarnovo și Blagoevgrad. În acest scop, „cumpărătorii misterioși” au cumpărat mostre de la restaurante și pavilioane pe o rază de 100 de metri de școli - locuri în care copiii sar adesea între pauze sau după școală. Iată ce au găsit în analiză:

Etichetele de pe ambalaje trebuie să fie ilizibile sau incomplete. Acest lucru se aplică la 66% din probele luate. În multe cazuri, producătorii prescriu doar cele cinci sau șase ingrediente principale ale sandvișurilor și se opresc aici. Această neglijență este o încălcare a legii, iar companiile în cauză fac obiectul unor sancțiuni.

Legumele sunt larg neglijate de cultivatori. În majoritatea sandvișurilor fie nu există legume, fie există doar ca decor și doar în 2 mărci cantitatea lor depășește 10% din greutatea totală.

Toate sandvișurile sunt preparate cu produse din carne industriale - cârnați, șuncă, fileuri, slănină, conținând mulți aditivi tehnologici cunoscuți ca numere E.

În medie, 20,5 E se găsesc într-un singur sandwich. Una dintre gustări - cu pui în sos dulce și acru, există 35 de E diferite, iar cel mai pur este un sandviș cu mozzarella, care are doar 5 aditivi. „Toți acești„ potențatori ”sunt permiși pentru utilizare în alimente, dar copiii au nevoie să mănânce acest cocktail chimic?” Autorii studiului întreabă retoric.

Produsele au în medie 5,3 înlocuitori (atunci când materia primă naturală este înlocuită cu cea produsă industrial) - diferitele tipuri de amidon, ulei de palmier, proteine ​​din lapte, dextroză, praf de ou, gluten etc.

Se găsesc în medie 2,6 conservanți, cei mai frecvenți fiind compușii nitriți folosiți în cârnați.

În medie, există doi coloranți în sandvișuri și au fost găsite cinci culori diferite în unele dintre ele.

Uleiul de palmier se găsește în jumătate din pachete. Se găsește de obicei într-un înlocuitor de unt, în maioneză, în ketchup sau într-un alt sos.

Există, de asemenea, o mulțime de agenți de îngroșare - până la șase în unele dintre probe. Acestea sunt substanțe chimice utilizate pentru îngroșarea și reținerea apei - în sosuri și unguente. În plus față de tipul comercial, agenții de gelifiere ajută la creșterea randamentului, adică. cumperi apă adăugată mai scumpă. Guma de guar și guma de xantan sunt cele mai frecvent întâlnite.

Subiect sensibil

În cazul general, în mod evident majoritatea producătorilor doresc să utilizeze materii prime procesate ieftine, cu o durată lungă de depozitare și costuri de muncă reduse la minimum, deoarece nu este necesară o prelucrare culinară suplimentară. pentru o dezvoltare adecvată a copiilor, comentați „Consumatorii activi” și amintiți-vă: „Mâncarea copiilor în afara casei este un subiect sensibil pentru societatea bulgară. Calitatea micului dejun și a prânzurilor în școli și grădinițe este reglementată de lege și este controlată oficial de Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentelor. Și dacă există încă reguli și supraveghere în școli (uneori există îndoieli și scandaluri), zona din jurul lor este o zonă vagă. Studenții pot vizita numeroase restaurante, magazine și pavilioane și pot obține tot ce cumpără cu bani. Acest lucru creează tensiune în rândul părinților, astfel încât orice informație despre mâncarea oferită în jurul școlilor este utilă. "

Igienă discutabilă

Experții au descoperit că, de obicei, există mai multe puncte de vânzare în jurul fiecărei școli care vând produse de patiserie ambalate, chipsuri, salate și altele asemenea. Pe locul al doilea sunt alimentele preparate la fața locului - gogoși, pizza, pâine prăjită, prințese, hot dog, spaghete, pateuri, briose și multe altele. Din păcate, aceste alimente sunt greu de înțeles ce chimie conțin, deoarece nici măcar nu au etichete. Principalul risc la aceste locuri este igiena precară. Multe dintre ele prezintă nereguli la prima vedere - cum ar fi depozitarea alimentelor gata preparate sau a materiilor prime la temperatura camerei pe blaturi sau rafturi, ceea ce creează un risc de bacterii. Ingredientele care vor fi folosite pentru coacerea pizza sau a prințesei trebuie păstrate la frigider și alimente gata de consumat - într-un vitrina caldă, menținând 64 de grade.

Cumpărătorii activi de mistere pentru consumatori împărtășesc alte observații alarmante, cum ar fi lipsa echipamentului individual de protecție, măști, mănuși și îmbrăcăminte de lucru pentru personal, plus mese și podele murdare. „Chiar și o epidemie învolburată de coronavirus nu este în mod clar capabilă să schimbe obiceiurile personalului, așa că, dacă copilul tău vine acasă cu fricțiunea alimentelor, află mai întâi unde și ce a mâncat”, recomandă experții.

Și tendințe bune

Cel puțin unii producători au deja o listă lungă cu toate ingredientele pe etichete, ceea ce a fost o practică exotică până acum câțiva ani. Astfel, în conformitate cu legea, acestea contribuie la luarea de decizii informate pentru consumatori. În ciuda tendinței generale negative, există companii care folosesc ingrediente naturale fără numere E și înlocuitori. Un alt fapt pozitiv este că legumele sunt mai des folosite în sandvișurile din incintă. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că acest tip de sandvișuri nu se străduiesc să aibă o durată lungă de valabilitate, deoarece sunt vândute pe parcursul unei zile.