De zeci de ani, sarea a fost poreclită porecla sinistră „moartea albă”. În același timp, sângele - sursa vieții din corpul nostru, conține același compus. Și aici apare un adevărat paradox - clorura de sodiu este atât de „dăunătoare” încât fără ea am muri. Ce este adevarul?

acest

Puțină istorie
Sarea era cea mai strategică materie primă din lumea antică. Era mai valoros decât aurul, iar deficitul său se datora faptului că oamenii nu descoperiseră încă posibilitatea extragerii clorurii de sodiu din apa de mare, iar singura sa sursă erau depozitele de sare de rocă. Prin urmare, a fost adesea folosit ca mijloc de plată - în China, monedele de sare erau tranzacționate, iar în Imperiul Roman, soldații o primeau ca salariu (de unde și cuvântul „soldat”). Astfel, unele orașe precum Roma, Salzburg (orașul sării) și München au beneficiat de disponibilitatea acestei materii prime valoroase, în timp ce pentru oamenii din Europa de Nord fiecare vârf de sare era un adevărat lux.

De ce este vital
Să afirmăm că sarea nu este necesară pentru corpul uman și că o adăugăm la mâncarea noastră din lăcomia pură nu este grav. Toate animalele au nevoie de sare - erbivorele caută depuneri ale substanței, iar prin carnea lor sarea este obținută de prădători. Oamenii mănâncă și alimente vegetale și firimituri, dar, spre deosebire de majoritatea carnivorelor, pierd multă sare prin transpirație și urină. Prin urmare, este necesar să luați o cantitate mică de substanță în fiecare zi.

De fapt, fără sare, viața noastră ar fi imposibilă. Știm cu toții că corpul uman este alcătuit din 70% apă, dar puțini dintre noi s-au gândit că avem nevoie de sare pentru a o păstra în corpul nostru. Este conținut în cele mai vitale fluide corporaleși - plasma sanguină, sucul gastric, fără de care nu putem descompune alimentele, laptele matern, secrețiile glandulare. Odată cu pierderea clorurii de sodiu, corpul nostru începe să piardă apă. Încercarea de a compensa această pierdere consumând mai multe lichide nu este deloc înțeleaptă. Pierderea sărurilor duce la așa-numita otrăvire cu apă - Fluidele intră nestingherite în celulele sanguine și le umflă. Simptomele includ dureri de cap, amețeli, convulsii și, în cele mai grave cazuri, deces. Poate părea paradoxal să fii otrăvit de apă, dar acest lucru se întâmplă adesea după un antrenament sportiv sau în căldură extremă, când o persoană transpira abundent și în același timp simte foarte sete.

Când este dăunător
Sarea dăunează sănătății noastre atunci când o luăm în cantități mari. Excesul de clorură de sodiu dăunează apoi rinichilor, crește tensiunea arterială și provoacă edem. Cu toate acestea, deficitul de clorură de sodiu în organism este mult mai fatal decât excesul său. Așadar, rămâneți la media aurie - 4-5 grame de sare pe zi, care este o linguriță.

Cu toate acestea, controlul cantității de sare din alimente nu este ușor. Adevărul este că problemele de sănătate cu sare nu au apărut decât în ​​anii 1970, odată cu era alimentelor gata consumate și a produselor semifabricate. Toate mezelurile, brânzeturile, produsele ambalate, chipsurile și nucile din magazine sunt ambalate cu sare, și anume ele predomină în meniul nostru. Cu toate acestea, chiar dacă încercăm să le refuzăm, suntem deja în cercul vicios - suntem obișnuiți cu gustul sărat puternic și mâncarea proaspătă pare fată.

Cum să mănânci
Cel mai bine este să eliminați complet sau cel puțin să reduceți mesele și cârnații gata. Există, de asemenea, suficientă sare în carne, mai ales când este prăjită sau prăjită și nu este nevoie să adăugați suplimentar. Sararea este obligatorie numai atunci când pregătiți alimente vegetale, supe sau mâncați cu sos.