Sarea de masă pe care o folosim zilnic pentru aromarea vaselor este cunoscută chimic sub numele de clorură de sodiu (NaCl). Cuvântul sare provine din cuvântul latin „sal”, care combină două concepte în sine - „sold, sold, plată” și „soldat”. În trecut, soldații romani primeau bonusuri suplimentare la salariile lor cu care cumpărau acest ingredient vital.

pudra

În zilele noastre, sarea are o mare importanță atât pentru natură, cât și pentru om. Este un aromatizant și conservant utilizat pe scară largă pentru multe alimente. De aceea vom lua în considerare principalele tipuri de sare, originea și compoziția lor.

Fostul președinte al Republicii Africa de Sud, Nelson Mandela, a spus: „Să fie muncă, pâine, apă și sare pentru toți”. În ciuda naturii comuniste a declarației, principalul lucru din aceasta este că fiecare dintre elementele de mai sus (în anumite cantități) are un rol în viața noastră și în cursul său normal.

1. Sare de gătit (de masă)

Folosiți-l pentru: Adăugând aromă preparatelor de zi cu zi.

Coerență: Este procesat la temperaturi ridicate pentru a elimina oligoelementele și alte impurități. Odată ce sarea este purificată, nu mai rămâne decât sodiu (Na) și clor (Cl). Se adaugă apoi alte substanțe, cum ar fi iodura de potasiu. Deficitul de iod duce la probleme cu tiroida. Până la 1% din sare iodată se adaugă în mod tradițional la sarea obișnuită de masă.

Origine: Minele subterane de sare.

2. Sare de mare cristalină

Folosiți-l pentru: Adăugați gust expresiv alimentelor proaspăt preparate. Cristalele de sare de mare sunt un ingredient excelent atât pentru salata proaspătă, cât și pentru fileul de somon.

Coerență: Fin sau grosier. Mărimea cristalelor de sare este direct proporțională cu gradul lor de solubilitate. De asemenea, puteți găsi sare de mare cristalină în alte culori, în funcție de mineralele pe care le conține (de exemplu, sarea de mare din Himalaya are o nuanță roz datorită argilei roșii bogate în fier din zonă). Aceste impurități naturale pot adăuga un gust subțire sărat, dulce sau amar la sare.

Sarea de mare se formează din vaporii apei de mare. Astfel, rămân în el peste 80 de oligoelemente, inclusiv fier, magneziu, sulf, calciu, potasiu și iod (în cantități foarte mici).

Origine: Coastele din Portugalia până în Maine; din California până în Pacific.

3. Sare de potasiu

Folosiți-l pentru: prepararea unei sări dietetice combinate împreună cu sare de sodiu (de gătit), scopul fiind sincronizarea echilibrului apei în corpul uman.

Coerență: Introduce potasiu în organism. Nu este recomandat să luați sare de potasiu singură, deoarece vă poate afecta negativ corpul. Consultați-vă medicul înainte de a lua astfel de măsuri.

4. Sare kosher

Folosiți-l pentru: Gătit. Sarea Kosher se dizolvă rapid în apă, iar aroma sa se răspândește instantaneu. Bucătarii recomandă aromarea tuturor felurilor de mâncare cu acest tip de sare - de la porc fript la popcorn.

Coerență: Sare cu particule mai mari și fără aditivi. Utilizat pe scară largă în bucătăria evreiască.

Origine: Extracția din apa de mare și depozitele terestre de sare de rocă.

Aportul recomandat de sare:

Organizația Mondială a Sănătății recomandă: „Adulții ar trebui să mănânce mai puțin de 2.000 de miligrame (2 grame) de sodiu sau mai puțin de 5 grame de sare, iar cantitatea minimă de potasiu care se recomandă să fie luată este de 3,51 grame de potasiu pe zi. ". Evitați să consumați alimente sărate, cum ar fi carne, popcorn, chipsuri, salate, biscuiți, pizza, slănină etc. Vă sfătuim să vă obișnuiți cu gustul alimentelor fără sare - un obicei lent, dar sănătos.

Adăugăm un tabel cuprinzător de Autoritatea Nutriție, care compară 4 tipuri de sare incluse în articolul nostru: Sarea de masă, Sarea Maldon, Sarea Himalaya și Sarea celtică. Sarea celtică conține urme de minerale și are un conținut de sodiu mai mic decât sarea obișnuită de masă. În fiecare tip de sare puteți vedea cât conține calciu (calciu), potasiu (potasiu), magneziu (magneziu), fier (fier), sodiu (sodiu).

"Care este cel mai bun tip de sare?"

Există percepția pe Internet că sarea de mare este mai utilă decât alte specii. Potrivit Organizației Americane a Sănătății, sarea de mare nu are beneficii dovedite asupra sănătății față de sarea obișnuită de masă.

„Sarea de mare conține mai puțin iod decât sarea de masă” spune Rachel Johnson, om de știință la Universitatea din Vermont și purtător de cuvânt al Organizației Americane pentru Sănătate. „Iodul a fost adăugat în sarea de masă încă din 1920 pentru a reduce diferite probleme de sănătate, în special cele legate de glanda tiroidă”.

Mineralele din sarea de mare nu vă vor oferi, de asemenea, imunitate împotriva virușilor și a altor boli - Puteți găsi aceleași cantități de nutrienți în alte alimente sănătoase, cum ar fi peștele, legumele și nucile.

Concluzie: data viitoare când vă întrebați ce sare să cumpărați, alegeți una care vă atrage atenția și conține suficient iod.