Acest articol a fost publicat acum mai bine de doi ani și poate conține informații învechite.

utilă

Scriu acest material pentru că în ultimii ani sarea a fost biciuită, răstignită și numită „moartea albă”, dar adevărul este că susțin toate aceste epitete doar atunci când plângem pentru nou-introdusul și cunoscut de noi ca fiind iodat sare de masă.

Prin comparație, în vremurile străvechi, sarea era considerată mai valoroasă decât aurul și era chiar folosită ca chip de negociere. În China antică, de exemplu, se tranzacționau monede de sare, iar în Imperiul Roman, soldații o primeau ca salariu - de unde și cuvântul „soldat” (tradus ca „soldat”). Astfel, unele orașe precum Roma, Salzburg și München au beneficiat de disponibilitatea acestei materii prime valoroase, în timp ce pentru oamenii din Europa de Nord, fiecare vârf de sare era un adevărat lux. În Franța, aproape până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, sarea a fost lăsată să fie vândută doar de stat, la un preț extrem de ridicat. Această „taxă sărată” a dus la numeroase revolte și revolte și, potrivit unor istorici, este una dintre principalele cauze ale Revoluției Franceze.

Această sare antică, care a fost considerată atât de valoroasă de-a lungul secolelor, a fost așa-numita astăzi sare de rocă*.

Sarea face parte din unele dintre cele mai importante fluide corporale, precum plasma sanguină, sucul gastric (acid clorhidric), fără de care nu putem descompune alimentele, laptele matern, secrețiile glandulare. Odată cu pierderea clorurii de sodiu, corpul nostru începe să piardă apă, ceea ce poate duce la așa-numita otrăvire a apei - fluidele intră nestingherite în celulele sanguine și le umflă. Simptomele includ dureri de cap, amețeli, convulsii și, în cele mai grave cazuri, deces. De aceea este important să înțelegem asta apă, potasiu și clorură de sodiu sunt invariabil conectate și necesare. Viața noastră depinde literalmente de ele.

Presupun că știi că corpul uman este format din 70% apă. Pentru a menține echilibrul și viața, această apă trebuie să ajungă la celulele corpului. Unul dintre rolurile sale este acela de a „spăla” celula însăși, adică de a o ajuta să elimine deșeurile toxice. Odată ajuns în celulă, potasiul este pornit prin legarea acestuia și reținerea acestuia într-o cantitate care permite prezența acestuia. Clorura de sodiu face ca o parte din apă să o țină companie în afara celulelor, așa-numita. osmotic reținerea apei din sare, asigurând echilibrul apei reținute în afara și în interiorul celulelor. Buna noastră sănătate depinde într-adevăr de menținerea acestui echilibru extrem de delicat al acestor două „oceane” de apă - în afara și în interiorul celulelor corpului. Adică, corpul nostru are într-adevăr nevoie de aceste 2 elemente pentru a stoca și utiliza apa în corp - clorură de potasiu și sodiu, sau cu alte cuvinte ... legume și sare.

De ce scriu toate acestea? Să înțelegem că sarea nu este neapărat răul la care ne gândim. Dacă aportul său se încadrează în limite normale și folosiți doar sare de rocă de calitate, atunci este chiar utilă și necesară pentru sănătate, mai ales dacă vine cu legume:))

Si acum, de ce adaug sare in timpul fermentatiilor și care este proporția potrivită în acest scop.

În primul rând, permiteți-mi să clarific că nu este nevoie de sare pentru ca procesul de fermentare să aibă loc. Pentru a fermenta legumele, acestea au nevoie doar de apă și de bacteriile corespunzătoare, care oricum sunt la suprafața lor.

Dar sarea încă contează. Îndeplinește 2 funcții foarte importante - reduce creșterea bacteriilor rele și menține legumele crocante și ferme.

Fermentarea este, în general, un proces care permite bacteriilor să crească. Rolul nostru este de a controla și direcționa acest proces, adică de a permite bacteriilor bune (probiotice) să crească și, în același timp, să oprească creșterea celor rele. Al doilea se întâmplă cu ajutorul sării. Cu toate acestea, prea multă sare poate opri probioticele, deci nu trebuie exagerată.

Produsele pe care le-am creat pentru dvs.:

Celălalt rol al sării este gustul. Pentru a menține legumele ferme și crocante. Fără sare, legumele fermentate devin moi și acre, nu cel mai plăcut lucru de mâncat și a fost util. Sarea face ca legumele să „arunce” apă, făcându-le astfel crocante și delicioase, la fel ca un deshidratator.

De câtă sare are nevoie fermentația?
Scopul final este să menținem sarea la minimum, dar să facem tot ceea ce dorim. Așa că după o lectură amănunțită am ajuns la proporția pe care o folosesc astăzi - 2 linguri de măsurare (30 g) de sare pe 1 litru de apă.

Recomandările pentru apa de fermentare sunt pentru fiert ** pentru a se asigura că nu există clor în ea. Așa că fierbeți 1 litru de apă, adăugați sare pentru a se dizolva bine. Așteptați apoi să se răcească și turnați peste legume, acoperindu-le bine.

Important! Sarea nu se măsoară în grame sau kilograme de legume și nici nu se măsoară în litri pe borcan, ci doar în litri de apă pentru completare. De exemplu, un borcan de 600 ml. absoarbe aproximativ 300-350 ml de soluție salină + legume. În consecință, pentru acest borcan voi folosi aproximativ 10 g de sare de rocă.

* Există diferite soiuri de sare de piatră, cea mai populară momentan în Bulgaria este Himalaya. Cu toate acestea, orice sare de piatră are beneficii pentru organism, nu doar pentru Himalaya, așa că nu te limita la asta.
** Am încercat și fermentarea cu apă de masă (purificată prin osmoză inversă) și a funcționat. Singura specificitate este că nu există clor în apă. Dacă aveți experiență în primăvară și mineral, vă rugăm să scrieți.

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil pentru sfaturile, recomandările, analizele, recenziile, programele, dietele și alte materiale publicate. Utilizatorii site-ului îl folosesc așa cum sunt și nu ar trebui să urmeze literalmente sfaturile și informațiile din acesta, fără consultarea prealabilă cu un consultant sau medic calificat.

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil în cazul încălcării drepturilor de autor ale unor terți ca urmare a publicării conținutului utilizatorului sau în cazul utilizării comerciale a fotografiilor de către utilizatori. În cazul în care proprietarul este notificat cu privire la încălcarea drepturilor de autor, acesta va depune toate eforturile pentru a limita încălcarea. Proprietarul nu este responsabil pentru daunele rezultate din utilizarea acestui site.

Despre autor:

Nadia Petrova este absolventă a Școlii canadiene de nutriție naturală, membru al Asociației Europene de Nutriție Clinică și autor al cărților: „În căutarea adevărului despre hrană și sănătate”, „14 zile de detoxifiere”, „Daily Raw "și" Eva și efectul fluture. Puteți afla mai multe despre aceasta dacă urmați acest link.

Mai multe postări:

Început curat ianuarie 2021 cu 15 cadouri și multă inspirație!

Pentru multi ani! 2020 a fost dificil pentru majoritatea dintre noi, dar vine cu 2021 - o nouă speranță, un nou început și programul meu gratuit CLEAN START. După cum știți, misiunea mea este să caut adevărul despre legătura dintre mâncare și .

Cel mai bun cadou este ceva ce îți place deja

15 decembrie 2020

Este din nou decembrie și este timpul pentru cadouri, dar spre deosebire de alți ani, astăzi nu voi publica liste de idei, memento-uri pentru cumpărături sau orice altceva pe această temă. Și voi împărtăși regulile pe care le încerc mereu .

Cele 5 limbi ale iubirii și de ce sunt importante

8 decembrie 2020

Ok, este din nou decembrie și în mod tradițional nu te voi deranja cu nutriție, sănătate, suplimente și tot ce ține direct de subiect, dar mă voi orienta spre abordarea holistică și voi împărtăși ceva care poate schimba viața .

Programe gratuite

Start curat

Hrana pentru genii sau un creier care funcționează optim pentru concentrare, fericire și productivitate

Informații în caz de dezechilibru intestinal

Program gratuit pentru îmbunătățirea digestiei

Subsol