sarea este

Un articol publicat în Cell Metabolism de un mare grup de cercetare de la Universitatea Vanderbilt și Universitatea Erlangen-Nürnberg arată că sarea este bună pentru sistemul imunitar, relatează revista Science.

Sarea nu este considerată un produs foarte util: abuzul de sare provoacă hipertensiune arterială, boli cardiovasculare și, după unii, chiar boli autoimune. Dar anul trecut, Nature a publicat trei articole care descriu efectele sării asupra sistemului imunitar. S-a dovedit că deficitul excesiv de sare din dietă poate fi asociat cu scleroza multiplă.

Se știe că atunci când mâncăm prea multă sare, aceasta se acumulează în țesutul conjunctiv al pielii. Jens Titze și colegii săi au descoperit că sarea se acumulează în pielea șoarecilor, chiar dacă animalele urmau o dietă săracă în sare. Pielea este prima linie de apărare împotriva infecțiilor și, prin urmare, conține multe celule imune. Se pune întrebarea dacă sarea nu este necesară pentru funcționarea eficientă a imunității pielii?

Prima protecție împotriva agenților patogeni este așa-numita macrofage care mănâncă literalmente microbi. Pentru a-și testa ipoteza, oamenii de știință au cultivat culturi de macrofage murine într-un mediu nutritiv cu concentrații diferite de clorură de sodiu, adică. sare.

S-a constatat că la o concentrație de sare egală cu cea existentă în pielea șoarecilor, macrofagele eliberează cel mai activ molecule care omoară agenții patogeni. Când colibacilii sau Escherichia coli sau Leishmania major patogeni au fost adăugați la celulele imune, mai puțin de jumătate din E. coli și L. major au rămas în ziua următoare macrofagelor saline, comparativ cu macrofagele non-saline.

Cercetătorii au continuat experimentele ținând șoarecii pe o dietă sărată sau sărată în sare timp de două săptămâni, apoi infectând rozătoarele cu leishmanioză prin injectarea de agenți patogeni în pielea labelor. În următoarele douăzeci de zile, infecția la ambele grupuri de animale s-a dezvoltat în același mod, dar apoi șoarecii, care urmau o dietă sărată, s-au vindecat de ulcere mai repede și concentrația parazitului din ele s-a dovedit a fi mai mică.

În plus, s-a constatat că la om, concentrația de sare din piele crește în acele zone ale pielii în care există riscul invaziei bacteriene. Aceasta înseamnă că sarea este importantă și pentru sistemul nostru imunitar. Probabil în zilele în care nu existau antibiotice, sarea a jucat un rol semnificativ în sistemele noastre de apărare.

Trebuie subliniat faptul că efectele negative ale consumului excesiv de sare nu sunt negate și consumul mai mult sărat pentru a crește imunitatea este nerezonabil.

Mai degrabă, rezultatele arată că nu ar trebui să clasificăm niciodată o substanță naturală ca fiind absolut dăunătoare sau absolut utilă - pur și simplu pentru că încă nu știm prea multe despre propriul nostru corp.

Ambele beneficii și rău depind de cantitate. Prejudiciul este cunoscut de mult, dar în cazul deficitului de sare, poate duce la probleme imune. Nimic nu împiedică creșterea locală a nivelului de sare atunci când este necesar. Este posibil să se producă ceva similar cu plasturi salini sau geluri pentru vindecarea rănilor în viitor. În plus, sarea este un imunostimulant simplu și ieftin.