Răspuns la întrebarea Mira Stoyanova.

pectina

Pectinele sunt fibre dietetice solubile în apă (fibre dietetice) și împreună cu cealaltă grupă - fibrele insolubile în apă (celuloză, lignină etc.) sunt unul dintre cei mai discutați carbohidrați complecși cu valoare nutrițională indirectă, dar puternic, activă din punct de vedere biologic, în dietetica modernă. US Food and Drug Administration aprobă afirmația că fibrele protejează împotriva bolilor cardiovasculare și a cancerului de colon și de sân.

Un rol biologic esențial al pectinelor este de a ajuta la reducerea colesterolului cu densitate scăzută (LDL „rău”) din sânge și de a ajuta la menținerea nivelului de colesterol cu ​​densitate ridicată („bun”) (HDL). Această acțiune biologică se datorează activității lor de absorbție (absorbire ca un burete). Această funcție de absorbție a pectinelor este asociată cu digestia întârziată a carbohidraților complecși (amidon) și absorbția glucozei în sânge. Acestea contribuie la scăderea indicelui glicemic al alimentelor cu carbohidrați. Creșteți sensibilitatea celulelor la acțiunea insulinei și sunt utilizate cu succes în prevenirea și tratamentul diabetului de tip 2.

Un alt rol biologic al pectinelor este legarea metalelor grele care pătrund în tractul gastrointestinal din mediul extern - plumb, cadmiu, mercur, stronțiu etc. și scoaterea lor cu fecalele.

Pectinele susțin motilitatea intestinală prin creșterea volumului masei fecale și scurtarea timpului de mișcare, respectiv - reduc riscul de constipație (constipație), cancer de colon și hemoroizi.

Pectinele reduc pofta de mâncare, contribuie la o senzație rapidă și îndelungată de sațietate, scădere în greutate și control al greutății.

Cantitatea de pectină care poate fi luată din alimente este prea mică - 0,5 g de pectină sunt conținute în 0,5 kg de mere necojite. Din acest motiv, efectele dorite ale pectinei se obțin în principal cu aditivi alimentari - un extract sub formă de pulbere de substanță activă din mere și citrice. Cu toate acestea, aditivii alimentari care conțin pectină pot duce la o supradoză de aport de pectină și la riscul asociat de: absorbție redusă în sânge și/sau excreție crescută (excreție în fecale) a anumitor minerale, incl. - calciu, fier, zinc, cupru, precum și vitamina B12. Acest efect ar necesita un aport suplimentar de produse poliminerale. S-a constatat că acest efect negativ asupra absorbției mineralelor din alimente este legat în principal de pectină cu nivel scăzut de esterificare. Cel foarte esterificat care este disponibil pe piață nu ar trebui să aibă un astfel de efect.

O combinație frecvent utilizată este pectina cu miere. Își propune să sporească beneficiile pentru sănătate ale celor două produse naturale - pe de o parte pectina, pe de altă parte, mierea. Mierea este un produs concentrat din zahăr, o sursă de mono- și dizaharide ușor digerabile (95%) - furnizori rapid de energie pentru inimă și creier (100 g de miere conține 310 calorii).

Cantitatea zilnică recomandată de miere pentru o persoană sănătoasă este de aproximativ 20 de grame. Supradozajul cu miere este asociat cu un risc crescut de efecte laxative, reacții alergice, dificultăți de control al greutății corporale și zahăr din sânge.

Alimentelor funcționale și suplimentelor nutritive li s-au dat mari speranțe în ultimii ani, și anume: optimizarea importurilor de alimente ale omului modern, consumând alimente delicioase și preparate rapid procesate tehnologic. Cu toate acestea, implicarea excesivă în această direcție prezintă riscuri pentru sănătate. Este necesar să se respecte regula: raportul dintre perioada de consum și perioada de „odihnă” ar trebui să fie egal sau: dacă se ia un supliment alimentar cu pectină timp de 20 de zile, ar trebui să urmeze o „odihnă” de 20 de zile. Această recomandare nu este valabilă dacă pectina este introdusă în organism prin consumul de alimente naturale.

În afară de doctor, să zicem

Vitamina B12 poate fi foarte importantă în timpul sarcinii

Studiu amplu: Deficiența relevă o rată mai mare de diferență în dezvoltarea neurocognitivă a copiilor Copii născuți de femei însărcinate cu deficit de vitamina B12