Termenul „pur” pentru alimente este folosit pentru prima dată de modelul canadian de fitness Tosca Reno (este autorul cărții „Mănâncă curat”), deși dieta ei este mai degrabă un regim de slăbire. Apoi a apărut cineva cu numele exotic Alejandro Junger - cardiolog de educație, originar din Uruguay, dar care locuiește în Los Angeles. El prezintă lumii ideea de „purificare și detoxifiere”, schimbând radical și înfrumusețând sensul acestor două cuvinte. În 2008, Junger a fost văzută de actrița Gwyneth Paltrow, care și-a lăudat abordarea față de noul său site de stil de viață GOOP. Un an mai târziu, a fost publicată cartea lui Junger Purificarea: un program revoluționar pentru a restabili auto-vindecarea naturală a corpului și a devenit un bestseller.

Cheia ideii de „purificare și detoxifiere” este aceasta: ca rezultat direct al ceea ce mănânci și bei și a modului în care trăiești și respiri, toxinele se acumulează în corpul tău. Și pentru a vă asigura că organismul dvs. funcționează corect și sănătos, trebuie să eliminați periodic aceste toxine din acesta.

Principalul produs de pe site-ul Junger (există diferite regimuri de detoxifiere acolo) este un program de curățare dietetică de 21 de zile pregătit nu de altcineva, ci de un medic (cred, de Junger însuși). El susține că efectele pozitive obișnuite includ „îmbunătățirea stării pielii, a somnului, a digestiei și a energiei; slabire sanatoasa; claritatea conștiinței prin reducerea balonării, constipației, durerilor de cap și durerilor articulare ".

Programul are cinci pași:
Mai întâi trebuie să „lăsați corpul să se vindece singur”, pentru care Junger prescrie două mese lichide pe zi sub formă de shake-uri (puteți alege între vanilie și ciocolată), cu care să „eficientizați procesul digestiv” și „să reduceți volum de digestie ", astfel încât să puteți purifica totul și să începeți" proaspăt ".

Trebuie să „limitați alimentele care cauzează de obicei alergii și inflamații”. Pentru că, desigur, există multe alimente care „pot provoca acumularea de mucus, grăsimi și inflamații în corpul nostru” (dacă mi-ați putea vedea fața în timp ce scriu asta). Care sunt unele dintre aceste alimente oribile? Ei bine, aceasta include cofeină și alcool, produse lactate și ouă, zahăr, toate legumele din familia Cartofi (cartofi, roșii, vinete, ardei kamba, chili etc.), carne roșie și alte alimente. Se pare că toate cauzează acumularea de acizi în corpul nostru (un mare „Nu”!).

Atunci ar trebui să încercați să „profitați la maximum de mâncarea voastră”. Junger spune că dieta sa se concentrează pe „nutriția pură, cu o bază solidă de fructe, legume, proteine ​​naturale și cereale sănătoase care deblochează cea mai bună stare în care poate fi corpul nostru”.

Junger explică, de asemenea, că atunci când părăsim 12 ore între ultima masă din ziua precedentă și micul dejun a doua zi, „trimitem un semnal corpului nostru pentru a intra într-un mod de detoxifiere profundă”. În cele din urmă, trebuie să „puneți totul împreună” pentru a „crea mediul perfect pentru a o lua de la capăt”.

Acest program vă este oferit la un preț surprinzător de mic - doar pentru 475 de dolari! Ce afacere numai!

Purificare cu suc presat la rece

La vârsta de 23 de ani, acum un veteran ferm al industriei modei, Sarah a devenit managerul unui elegant bar din Londra pentru sucuri presate la rece. Slujba ei a impus-o să vorbească la diferite evenimente în care și-au făcut publicitate produselor. Ea a fost complet necalificată în a oferi sfaturi nutriționale, dar a trebuit să se concentreze asupra diferitelor probleme de sănătate ale clienților săi (majoritatea oamenilor au fost surprinzător de dispuși să-și dezvăluie problemele de sănătate vânzătorilor bine intenționați de sucuri presate la rece) și, după ce i-au ascultat, „prescrie-le” un anumit suc pentru a le ușura suferința.

În funcție de ingredientele sale, fiecare produs a venit cu o descriere a cazurilor pentru care era potrivit. Când clienții au întrebat despre beneficiile unui suc pentru a-și face alegerea mai ușoară, Sarah a recitat câteva fraze învățate, care sună bine, aderând la cea mai generală „clasificare” - tot ceea ce este condimentat, de exemplu, era să îmbunătățească metabolismul și tot ce era verde era pentru detoxifiere.alcalinizare si slabire. Dacă cineva avea nevoie de un produs pentru o digestie mai bună, era recomandabil să alegeți ceva cu ghimbir, iar dacă problema era o inflamație, lucrurile erau rezolvate cu o doză de ananas.

Nimeni nu ar contesta faptul că sucurile proaspete de legume și fructe sunt sănătoase și conțin numeroși nutrienți utili. Dar echilibrează pH-ul sângelui? Îți vor curăța pielea și te vor vindeca de cancer?
„Dezinformarea este răspândită adesea în numele vânzărilor bune”, mi-a spus Sarah.

ascunse

Această strategie de marketing este extrem de eficientă și nu este surprinzător faptul că afacerea de purificare a sucurilor de sucuri se ridică la peste 5 miliarde de dolari pe an. Dar desigur! Cine nu vrea să aibă o piele perfectă, un corp subțire și viața aparent plină de farmec a celor care întreprind și aprobă astfel de programe? (Angajarea lui Sarah ca manager de bar este un bun exemplu în acest sens.)

De fapt, o persoană are nevoie de o detoxifiere reală atunci când trebuie tratată cu o doză periculos de mare de substanță care pune viața în pericol. Termenul „detoxifiere” ar fi folosit corect dacă, de exemplu, vorbim despre procesul de curățare a organismului de droguri. Dar este un proces în care încercați să nu mai luați o substanță și apoi permiteți corpului, și mai ales ficatului, să scape de medicamentele sau substanțele chimice care au intrat în corpul vostru. În același mod, este posibil ca unii dintre voi să fi practicat regimul „ianuarie uscat”, în care încercați să vă dați ficatului o pauză de la întregul examen în timpul sărbătorilor cu alcool. Excluderea este modalitatea de a efectua o „detoxifiere”, deoarece permite ficatului să-și îndeplinească în continuare rolul profesional. Nu există dovezi că orice mâncați poate spori sau ajuta acest proces.

Dietele purificatoare nu purifică

Pe piață există și alte „produse de curățare” pe lângă sucuri. Luați, de exemplu, smoothie-ul vegetal demachiant, care conține foarte puțin zahăr, dar foarte multă fibră - cu siguranță un produs de curățare excelent. Sau purificarea ceaiului verde - ceaiul nu conține, de asemenea, zahăr și conține, de asemenea, o cantitate imensă de antioxidanți. Și ce zici de purificarea apei în caz de refuz complet al alimentelor? Există, de asemenea, purificare alcalină, care include luarea de supe, sucuri și piureuri alcaline crude pentru o perioadă de trei până la zece zile.

Bine, lasă-mă să clarific lucrurile. Unele lucruri din aceste programe de purificare vă vor fi de fapt foarte utile. Sucurile de fructe sunt excelente cu măsură, iar smoothie-urile de legume - cu atât mai mult. Pentru alții, este bine să urmeze regula „doza face otravă”. Ceaiul verde, de exemplu, este o sursă de antioxidanți, în special epigallocatechin gallate (EGCG). Dar dacă beți prea mult ceai verde sau, mai rău, dacă luați extract de ceai verde sub formă de tablete, este posibil să luați prea mult din antioxidantul EGCG și apoi riscați să vă deteriorați ficatul. „Postul de apă” este doar foamea - te vei simți groaznic și vei pierde în greutate. Iar abordarea alcalină este o prostie absolută!

Cu toate acestea, niciunul dintre aceste lucruri nu te „purifică”. Vă pot furniza nutrienți, vă pot otrăvi, vă pot ajuta să slăbiți. sau nu pot face absolut nimic. Și cel mai important: dietele purificatoare nu te purifică. Ficatul și rinichii o fac.

Este puțin cunoscut faptul că zahărul poate juca și un rol în sănătatea ficatului. Zaharoza (zaharoza), după cum am menționat, se descompune în glucoză și fructoză. Atâta timp cât nu suferiți de diabet, glucoza este aproape imediat absorbită de mușchii scheletici și grăsimi ca răspuns la insulină. Cu toate acestea, fructoza merge în ficat, unde, dacă nu este utilizată imediat, este transformată în grăsime. Deci, dacă ingerați cantități mari de zahăr - și exact acest lucru se poate întâmpla cu o „dietă de curățare a sucurilor de fructe” - de fapt vă puneți multă presiune pe ficat. Ironia este că una dintre promisiunile de curățare a sucului este că dă ficatului o odihnă. Nimic nu poate fi mai departe de adevăr.

Concluzia este că în prezent nu există dovezi științifice care să susțină beneficiile presupuse ale purificării sau detoxificării sucurilor. Marketingul în acest sector susține cu înțelepciune concepția greșită că purificarea și detoxifierea sunt esențiale pentru menținerea funcțiilor organismului și, prin urmare, ar fi în interesul nostru să facem așa ceva - altfel riscăm să dezvoltăm boli cronice sau fatale. Adevărul este că niciunul dintre furnizorii de produse „detoxifiere” nu vă poate spune exact ce așteptați să detoxificați, darămite să vă demonstrați că utilizarea produsului său va reduce cantitatea acestei toxine necunoscute, dar altfel potențial mortale.

Pentru a scăpa de toxine, avem nevoie doar de un ficat care funcționează bine. Și puteți realiza acest lucru mâncând în mod sensibil și limitând consumul anumitor substanțe, cum ar fi alcoolul sau cantități mari de fructoză, care îl fac să funcționeze mai greu. Consumul excesiv de orice aliment poate și va contribui la creșterea poverii asupra ficatului.

Din carte "Genetică și nutriție„Pentru dr. Giles You