Conf. Dr. Dimitar POPOV

Folosind terminologia modernă, nu este o exagerare să spunem că creierul este computerul central, serverul corpului uman, care gestionează și reglează toate procesele vitale, îndeplinind un număr extrem de mare de sarcini. Încărcarea sa enormă corespunde nevoilor sale ridicate de energie - la o masă de doar 2% din corpul uman, consumă până la 20% din cheltuielile de energie ale întregului organism.

secretele

Numeroase studii arată că funcționarea corectă și fără probleme a creierului nu este suficientă pentru a furniza doar energia de care are nevoie. Nu mai puțin importante sunt o serie de substanțe importante și strict specifice. Ca rezultat al studierii nevoilor creierului, a fost extrem de important să se concluzioneze că calitatea alimentelor este în mare măsură decisivă pentru inteligența umană.

În special, alimentația slabă și slabă a mamei în timpul sarcinii, precum și alimentația slabă a copilului în primii ani, au un impact dăunător și ireversibil asupra dezvoltării creierului său și a abilităților sale intelectuale în viitor.

Principalii nutrienți care asigură elementele de bază necesare pentru numeroasele procese biochimice care au loc în organism sunt glucidele (zaharurile), proteinele (proteinele) și lipidele (grăsimile). Care sunt nevoile „computerului” nostru pentru ei?

Glucidele

Prin prezumția cunoscută doar de Creator, principala sursă de energie este carbohidrații și mai precis - glucoza. Conținutul său în alimente este redus, dar organismul are resursa adecvată pentru a transforma aproape toți carbohidrații digerabili (fructoză, zaharoză, amidon etc.) în glucoza necesară. Este singura sursă de energie, „combustibil”, pentru celulele creierului uman.

În repaus, creierul consumă aproximativ 2/3 din glucoza care circulă în sânge! Câteva zeci de kilograme de masă musculară sunt mulțumite de restul unei treimi. Pentru a se asigura împotriva scăderii nerezonabile și periculoase a conținutului de glucoză vitală din sânge (de exemplu, ca urmare a unei activități fizice insuportabile), Creatorul a prevăzut Planul B - transformarea proteinelor în glucoză, care are loc în principalul laborator biochimic a corpului - ficatul.

S-a descoperit că zaharurile cresc nivelul important al neurotransmițătorului serotonină, cunoscut sub numele de „hormonul fericirii”, din creier. Acesta joacă un rol esențial în reglarea temperaturii corpului, starea de spirit, somnul, sexualitatea, pofta de mâncare etc. Nivelurile scăzute de serotonină duc la comportament agresiv, migrene și tulburări nervoase, în timp ce sunt prea mari - la scăderea concentrației și pierderea memoriei. Materia primă pentru sinteza serotoninei este aminoacidul L-triptofan, care se găsește în cantități semnificative în ciuperci, banane, ovăz, curmale, alune, semințe de susan, produse lactate etc.

Proteine

Proteinele sunt o componentă indispensabilă în „dieta” creierului, întrucât sunt materia primă pentru sinteza dopaminei și adrenalinei, care joacă un rol semnificativ într-o serie de procese vitale din organism. Se știe că dopamina joacă un rol cheie în procese precum motivația și concentrarea, în boli precum depresia și schizofrenia, precum și în formarea dependenței mentale de substanțe psihotrope precum heroina și cocaina. De asemenea, reglează activitatea inimii, crescând ritmul cardiac și ritmul cardiac (cantitatea de sânge pompat), precum și tensiunea arterială.

Scăderea activității dopaminei duce la depresie. Dopamina îndeplinește o altă funcție deosebit de importantă în organism - în funcție de concentrația sa în sânge, provoacă dilatarea sau contracția vaselor de sânge care furnizează rinichii, care controlează cantitatea de sânge care intră în filtru. În creier, este sintetizat din aminoacizii tirozină și fenilalanină, care se găsesc în alimente precum soia, pui, ouă, pește, migdale, arahide, semințe de dovleac, semințe de susan, banane, produse lactate etc.

Adrenalina este cunoscută sub numele de hormon al stresului. Nivelurile sale scăzute duc la senzația de oboseală, amețeli și tensiune arterială scăzută.

Lipidele

Creierul uman este compus în principal (aproximativ 60%) din țesut adipos, motiv pentru care grăsimile joacă un rol extrem de important în construcția și buna funcționare a acestuia. Grăsimile „potrivite”, care sunt bune pentru creier, care trebuie să intre în organism, sunt polinesaturate, cunoscute și sub numele de acizi grași esențiali din familiile omega-3 și omega-6. Se găsesc în cantități semnificative în semințe de in, floarea-soarelui, susan și ulei de porumb, dovleac și semințe de in, nuci și pești, cum ar fi somonul și tonul.

Colectarea substanțelor importante pentru creier trebuie completată cu o serie de vitamine (în principal cele din grupa B), minerale precum fosforul (implicat în formarea celulelor creierului și funcția creierului), zinc și fier (îmbunătățirea memoriei și a concentrației), calciu și magneziu (care joacă un rol în transmiterea impulsurilor între celulele nervoase), precum și antioxidanți care protejează celulele creierului extrem de vulnerabile de atacurile radicalilor liberi.

După cum se știe, fructele și legumele sunt bogate în special în antioxidanți, printre care campioni sunt afine și afine, coacăze negre și citrice.

Cei șase onorifici

Recent, revista științifică Psychology Today a publicat rezultate interesante legate de studiul efectului alimentelor asupra abilităților mentale. Se pare că peștele, care este considerat aproape cel mai valoros aliment pentru creier, nu reușește să lupte nici măcar pentru un loc pe scara de onoare, iar „părul” se încadrează în șase onorifice. Alimentele care au cea mai semnificativă contribuție la creier sunt afine și afine, sfeclă, varză și spanac.

Un alt rezultat interesant la care au ajuns oamenii de știință este faptul că supraalimentarea duce la temporar. terneală. O serie de studii demonstrează că ciocolata neagră, pe de altă parte, crește capacitatea intelectuală. Omul de știință american Franz Messerley a găsit un model foarte interesant - cu cât consumul de ciocolată într-o țară este mai mare, cu atât este mai mare. Laureați ai Nobel. Liderii acestui clasament interesant sunt Elveția, urmată de Suedia, Danemarca, Austria și Norvegia.

Reabilitarea ouălor

Multă vreme, ouăle au fost considerate nemeritat produse nocive. Cercetările recente ne fac însă să ne gândim serios la corectitudinea unei astfel de „propoziții”. De fapt, gălbenușul este o sursă majoră de lecitină fosfolipidică, care este implicată în transportul lipidelor în sânge, precum și în îndepărtarea colesterolului din organism, scăzând conținutul acestuia în sânge. Este un furnizor important de colină, una dintre cele mai importante substanțe în activitatea creierului.

S-a stabilit în mod fiabil că dacă viitoarea mamă mănâncă alimente bogate în colină (ouă, arahide, ficat, pește, broccoli etc.) în timpul sarcinii, copilul va fi extrem de inteligent. Mai mult, potrivit dr. Scott Schwarzwalder de la Universitatea Duke din Carolina de Nord (SUA), colina este un fel de „arhitect” al creierului uman în perioada prenatală (înainte de naștere). Prin urmare, consumul de alimente bogate în colină de către o femeie însărcinată duce la construirea în creierul copilului a unor zone de „capacitate cerebrală suplimentară”, care sunt păstrate pe tot parcursul vieții sale.

Volumul scurt al acestui material nu este suficient pentru a descrie toate secretele bucătăriei creierului cunoscute științei, dar autorul speră că este suficient pentru a face o idee bună despre rolul exclusiv al alimentelor pentru creierul uman - computerul principal a organismului nostru.

O altă substanță importantă care stimulează activitatea creierului este fosfatidilserina fosfolipidică. Este unul dintre cei mai eficienți nutrienți care îmbunătățesc funcția creierului - îmbunătățește memoria și concentrarea, crește starea de spirit și reduce stresul. Conținut în alimente precum creier, macrou, inimi de pasăre, ton, ficat, rinichi, soia, orez și multe altele. Squalenul este o substanță care crește într-un mod unic conținutul de oxigen din țesuturi și are un efect extrem de benefic asupra sistemului nervos și creierului (îmbunătățește activitatea mentală, memoria și starea de spirit). Deosebit de bogate în squalen sunt uleiul de amarant (până la 8%), uleiul de măsline presat la rece (până la 0,8%), uleiul de germeni de grâu și coaja de orez.