proprietăți și limitări utile

acid acid acid

micro- și macroelemente

Sa Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Cal- Desire- Forțe- Potasiu Nat- Miere Magne Zinc Se-

ciy zo tsiy riy ziy len

mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg

11 1,1 121 97 2,4 0,19 34 1,45 2,5

A B1 B2 B6 B12 C D E

mcg mg mg mg mcg mg mcg mg

0,33 0,08 0,2 20 8 1,01

Biotina K R b-caroten Folieva Pantotenova Nicotinova

acid acid acid

mcg mcg mcg mg mcg mg mg

Timp de secole, orezul a fost principalul produs alimentar din China și doar de ceva timp, în legătură cu bunăstarea crescută a populației, își pierde rapid poziția. Schimbările accentuate ale structurii dietei în direcția alimentelor cu proteine ​​au dus deja la o creștere semnificativă a problemelor de sănătate tipice locuitorilor țărilor dezvoltate. Cu toate acestea, orezul, ca și până acum, rămâne principala cultură din China și ocupă un loc important în meniul chinezesc. Se crede că orezul hrănește toate cele cinci organe și elemente majore din corp. Are un echilibru intern yin-yang și, prin urmare, este produsul alimentar ideal.

Conform medicinei tradiționale chineze, alimentele din orez au efecte antiinflamatoare, promovează o secreție mai mare de sucuri biliare, stimulează digestia, susțin absorbția grăsimilor. Se crede că utilizarea orezului „întărește corpul și reîmprospătează tenul”. Supa de orez crește tonusul corpului, are efect hidratant, îmbunătățește potența, fluxul sanguin, vederea și auzul, elimină febra, sete și stomacul supărat. Terciul de orez este ușor absorbit de corp, hrănește glandele suprarenale și stomacul, hidratează plămânii. În medicina tradițională chineză, terciul de orez cu diverși aditivi este o parte obligatorie a meniului pentru diferite boli (a se vedea capitolul 4).

În timpul preparării vaselor de orez, nu ar trebui permis un mediu alcalin în care vitaminele din grupa B sunt distruse. Se recomandă utilizarea orezului lustruit (brun), deoarece păstrează mult mai multe vitamine din grupa B, precum și fibre dietetice. Cel mai bine este să aburi orezul, deoarece acesta păstrează majoritatea nutrienților.

Restricții asupra chinezilor

l Nu se recomandă utilizarea orezului cu carne de cal.

Varza de orez din China este inclusă într-o serie de ediții ale Farmacopeei de Stat.

FARMACOPOEIA PRC

de plante medicinale)

Materii prime. Varză de orez matur uscat: (a) muguri de orez galben uscat prăjiți ușor; (b) muguri uscați de orez copt

Activitatea biologică. Îmbunătățește digestia, activează activitatea pancreasului, crește pofta de mâncare.

Indicații. Stagnarea alimentelor slab digerate (cu mărire și umflare a abdomenului, respirație urât mirositoare), slăbiciune a pancreasului și a stomacului, anorexie. Lăstarii prăjiți sunt luați pentru a îmbunătăți digestia și anorexia. Lăstarii arși sunt prescriși atunci când se păstrează alimente slab digerate.

Metoda de recepție. 9-15 ani zilnic.

micro- și macroelemente

Sa Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Cal- Desire- Forțe- Potasiu Nat- Miere Magne Zinc Se-

ciy zo ciy riy ziy len

mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg

1 1,5 187 238 1,1 0,25 96 0,9 1,63

A B1 B2 B6 B12 C D E

mcg mg mg mg mcg mg mcg mg

63 0,21 0,06 0,11 15 10 1,7

Biotina K R b-caroten Folieva Pantotenova Nicotinova

acid acid acid

mcg mcg mcg mg mcg mg mg

216 1 0,34 12 1,9 1,6

China este în prezent cel mai mare exportator de porumb din lume, ceea ce este o confirmare indirectă a importanței pe care o acordă acestei cele mai vechi cereale cultivate. Porumbul este acum un aliment de bază în multe părți ale Chinei.

Conform medicinei tradiționale chineze, porumbul „dezvăluie stomacul”. Stimulează peristaltismul stomacului și intestinelor, accelerează eliminarea alimentelor nedigerate, care previne constipația, enterita, cancerul de colon.

Vasele de porumb sunt utile pentru pielea și ochii uscați. Pielea boabelor de porumb accelerează metabolismul și are un efect calmant. Știulete de porumb fierte sunt utile pentru întărirea dinților și îmbunătățirea salivației.

Făina de porumb conține multe substanțe utile, dar proteinele sale sunt incomplete și greu de digerat. Prin urmare, în dietă este mai recomandată făina de porumb (amidon), care are un gust excelent și calități culinare. De regulă, este folosit în bucătăria chineză pentru prepararea sosurilor, pesmetului etc.

Amidonul de porumb este folosit pentru a face sago de gris. Conține puține proteine, vitamine și minerale, dar este foarte bogat în carbohidrați ușor digerabili (până la 86%). Terciurile și supele de sageață sunt utile în bolile stomacului și intestinului subțire, precum și în cazurile în care este necesar să se excludă din dietă vasele care conțin proteine.

Terci de porumb integral trebuie consumat imediat după gătit și fierbinte, cu unt. Terci de porumb în ceea ce privește conținutul caloric și cantitatea de carbohidrați depășește toate celelalte terci - orez, grâu, hrișcă, precum și ou.

Abia acum începe confirmarea științifică a proprietăților vindecătoare ale porumbului. De exemplu, acidul glutamic conținut în boabele de porumb este un psihostimulant natural care îmbunătățește procesele metabolice din creier și întărește memoria. Amidonul de porumb este necesar pentru nutriția celulelor nervoase și a fibrelor musculare, astfel încât porumbul este foarte util pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului nervos.

Limitări ale tradiționalului

l Nu folosiți porumb mucegăit.

micro- și macroelemente

Sa Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Cal- Desire- Forțe- Potasiu Nat- Miere Magne Zinc Se-

ciy zo tsiy riy ziy len

mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg

25 0,6 162 127 0,2 0,26 32 0,2 ​​0,32

A B1 B2 B6 B12 C D E

mcg mg mg mg mcg mg mcg mg

11 0,24 0,07 0,05 17,3 0,3

Biotină K R b-caroten Folieva Pantotenova Nicotinova

acid acid acid

mcg mcg mcg mg mcg mg mg

„Principalul produs pentru rezidenții din nordul Chinei. Făina de grâu este folosită cel mai adesea în scopuri alimentare după depozitare îndelungată. În China, ei spun: „Grâul este măcinat, iar orezul se mănâncă întreg”. De asemenea, se recomandă amestecarea făinii de grâu cu orez.

Boabele de grâu integral au fost mult timp considerate curative și doar cercetările recente au constatat că utilizarea lor reduce nivelul hormonilor sexuali feminini din sânge și, prin urmare, reduce riscul de cancer mamar și reduce intensitatea simptomelor menopauzei.

Conform medicinei tradiționale chineze, grâul hrănește inima, stimulează rinichii și glandele suprarenale, îmbunătățește „fluxul” sanguin, are efect antipiretic, are efect hemostatic, are efect diuretic și hidratează plămânii.

Restricții conform tradiționalului

l Nu se recomandă utilizarea cerealelor și a produselor prelucrate din grâu pentru alimente în boli hepatice cronice.

Proprietățile vindecătoare ale grâului sunt descrise într-o serie de ediții ale Farmacopeei de Stat.

FARMACOPOEIA PRC

de plante medicinale)

Materii prime. Semințe mature uscate

Activitatea biologică. Hrănește inima, stimulează rinichii, scade temperatura, potolește setea.

Indicații. Febra, sete, umflături, dificultăți și urinare dureroasă, răni sângerante, arsuri

Metoda de recepție. 50-100 g pe zi sub formă de decoct sau terci. Este posibil să luați boabe înmuiate în apă. Extern - sub formă de nămol sau pulbere.

micro- și macroelemente

Sa Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Cal- Desire- Forțe- Potasiu Nat- Miere Magne Zinc Se-

ciy zo ciy riy ziy len

mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg

9 5,6 240 239 9 0,54 107 2,08 4,74

A B1 B2 B6 B12 C D E

mcg mg mg mg mcg mg mcg mg

17 0,67 0,12 0,18 73 3,63

Biotina K R b-caroten Folieva Pantotenova Nicotinova

acid acid acid

mcg mcg mcg mg mcg mg mg

143 0,19 29 1,7 1,6

Patria mei este teritoriul Chinei actuale, unde de mii de ani după prelucrarea specială a fost obținut meiul ras. A fost un aliment de bază cu mult înainte de răspândirea orezului. Când vorbesc despre beneficiile terciului de mei, medicii chinezi folosesc comparația „ca un decoct de ginseng”.

Vasele de mei îmbunătățesc digestia, au efecte anticanceroase, întăresc sângele, dau putere, întăresc mușchii, vindecă ficatul, redau puterea după o boală, ajută la vindecarea rănilor, a buzelor crăpate, la vindecarea oaselor. Sunt extrem de utile pentru corpul feminin.

Conform medicinei tradiționale chineze, meiul este un calmant al setei, care scade și temperatura și are un efect calmant. Se crede că are un efect de vindecare asupra stomacului. Este util în diabet.

Mei se potrivește bine cu soia și carnea. Terci de mei nu ar trebui să fie rar.

S-a constatat că compoziția meiului ras include substanțe care au capacitatea de a se lega de ioni de metale grele și de a elimina toxinele din organism, precum și de a ajuta la eliminarea antibioticelor reziduale și a produselor de degradare ale acestora.

Limitări ale tradiționalului

l Vasele de mei grosiere sunt incompatibile cu caisele. Utilizarea concomitentă poate provoca vărsături și supărări.

micro- și macroelemente

Sa Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Cal- Desire- Forțe- Potasiu Nat- Miere Magne Zinc Se-

ciy zo ciy riy ziy len

mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg

12 1,6 179 256 7,1 0,15 147 3,8 3,2

A B1 B2 B6 B12 C D E

mcg mg mg mg mcg mg mcg mg

19 0,41 0,33 0,54 104 32 0,6

Biotina K R b-caroten Folieva Pantotenova Nicotinova

acid acid acid

mcg mcg mcg mg mcg mg mg

270 3,87 15 0,2 2,3

Chiar și o simplă comparație a indicatorilor numerici ai conținutului de vitamine și microelemente ne permite să vedem cât de util este orezul negru sălbatic decât omologul său alb. Unii oameni cred că gustul său este „mai interesant” (poate doar pentru că nu suntem obișnuiți). Dar durează mult mai mult timp pentru a găti și rămâne totuși dificil de mestecat și, pentru a absorbi substanțele nutritive din acesta, trebuie mestecat bine. Prin urmare, în scopuri culinare, este uneori amestecat cu orez brun, care este de fapt orez alb nepolit. Orezul brun conține în fulgi aceleași substanțe valoroase (deși în cantități mai mici) în care orezul sălbatic este atât de bogat și orezul alb atât de sărac. Orezul brun se gătește aproximativ 40 de minute și este folosit pentru a prepara mâncăruri vindecătoare, deoarece orezul negru, printre altele, este foarte scump.

Prin proprietățile sale, orezul negru este apropiat de cele ale orezului lipicios (sidefat). În China se numește „orez care hrănește sângele”, „orez de longevitate”.

Orezul negru ajută la întărirea sistemului imunitar, restabilește elasticitatea vaselor de sânge, are acțiune antimicrobiană, scade tensiunea arterială, are efect anticancerigen, hrănește mușchiul inimii.

Potrivit medicinei tradiționale chineze, orezul negru „deschide stomacul” (stimulează peristaltismul), normalizează activitatea glandelor suprarenale, îmbunătățește vederea, vindecă sângele, crește potența. Este util pentru îngrășarea timpurie a părului, slăbiciune în perioada postpartum, în perioadele de recuperare după boală, pentru anemie.

Boabele de orez negru sunt acoperite cu o coajă tare, așa că înainte de gătit trebuie să fie înmuiat (în apă peste noapte) și abia apoi fiert.

Nu s-au găsit substanțe toxice în el. Dar, în același timp, utilizarea frecventă a orezului negru fiert poate provoca iritații stomacale și intestinale și probleme digestive, în special la copii și adulți.

micro- și macroelemente

Sa Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Cal- Desire- Forțe- Potasiu Nat- Miere Magne Zinc Se-

ciy zo ciy riy ziy len

mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg

26 6,7 155 231 1,5 0,25 49 1,54 2,71

A B1 B2 B6 B12 C D E

mcg mg mg mg mcg mg mcg mg

0,19 0,03 0,04 23 1,29

Biotină K R b-caroten Folieva Pantotenova Nicotinova

acid acid acid

mcg mcg mcg mg mcg mg mg

Orezul perlat (lipicios) nu este comun în Rusia, dar în China este unul dintre cele mai utilizate tipuri și este adesea folosit pentru a face chiar și produse de patiserie.

Conform medicinei tradiționale chineze - orezul perlat stimulează pofta de mâncare, stimulează stomacul și glandele suprarenale, are un efect tonic, este eficient împotriva balonării și a constipației.

Se recomandă ca felurile de mâncare preparate din orez perlat să fie consumate calde.

Limitări ale tradiționalului

l Deoarece orezul perlat este mai greu de digerat decât alte tipuri de orez, se recomandă să nu îl consumați în cantități mari și, de asemenea, să îl administrați cu multă atenție copiilor mici, persoanelor în vârstă și persoanelor care se recuperează de la boli.

l Produsele de patiserie fabricate din acesta sunt contraindicate persoanelor care suferă de diabet, boli de rinichi și hipertensiune.

micro- și macroelemente

Sa Fe Si K Na Cu Mg Zn Sn

Cal- Desire- Forțe- Potasiu Nat- Miere Magne Zinc Se-

ciy zo ciy riy ziy len

mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg

186 7 291 214 3,7 0,45 177 2,59 4,31

A B1 B2 B6 B12 C D E

mcg mg mg mg mcg mg mcg mg

420 0,3 0,13 0,16 54,4 3,07

Biotină K R b-caroten Folieva Pantotenova Nicotinova

acid acid acid

mcg mcg mcg mg mcg mg mg

În China, bulgurul de hrișcă se numește „ulei de hrișcă”. Este excepțional prin faptul că conține o cantitate mare de proteine ​​complete și ușor de digerat, ceea ce îl face un bun substitut pentru carne. Hrișca este, de asemenea, bogată în acid citric și malic, care ajută la absorbția rapidă a alimentelor. Proprietățile dietetice ale hrișcului în combinație cu laptele sunt deosebit de bune.

Utilizarea frecventă a hrișcului este utilă pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, ajută la hipertensiune, afecțiuni hepatice, edem. Îmbunătățește circulația sângelui, elimină oboseala, normalizează digestia și previne constipația. Este recomandat pentru osteoporoză, anemie, vindecarea rapidă a rănilor.

Cercetările recente efectuate de oamenii de știință canadieni au confirmat încă o dată că felurile de mâncare din hrișcă sunt bune și pentru diabetici. Această concluzie se bazează pe un experiment în care șobolanilor cu diabet artificial insulino-dependent li s-a administrat extract de semințe de hrișcă. Această dietă a scăzut nivelul de glucoză din sânge cu o medie de 15%. Dar nu trebuie uitat că în diabetul zaharat în stadiul de insuficiență renală, când aportul de fosfor din sânge ar trebui să fie limitat, hrișca nu ar trebui consumată.

De asemenea, nu se recomandă utilizarea excesivă a hrișcului, deoarece poate provoca crampe la stomac și balonări.