turmericului

Turmericul este extras din rădăcina plantei de turmeric, care are în interior o scoarță brună brută și o portocală profundă.

Această plantă are un gust și o aromă foarte interesante. Gustul său este picant, cald și amar, în timp ce aroma sa este ușoară și amintește de portocală și ghimbir. Este folosit ca vopsea pentru condimente, plante medicinale și textile.

Curcuma provine din Indonezia și sudul Indiei, unde a fost produs de mai bine de 5.000 de ani. Comercianții arabi l-au importat în Europa în secolul al XIII-lea, dar în ultimii ani a devenit popular în culturile occidentale. O mare parte din această popularitate se datorează cercetărilor recente care își dovedesc proprietățile terapeutice. Principalii producători comerciali de turmeric sunt India, Indonezia, China, Filipine, Taiwan, Haiti și Jamaica, scrie dete.bg.

Culoarea turmericului variază în funcție de diferite soiuri, dar nu este un criteriu pentru calitatea sa. Pudra de curcuma ar trebui depozitată într-un recipient bine închis într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Rădăcinile proaspete de curcuma trebuie păstrate la frigider. Curcuma este o sursă excelentă de fier și mangan. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6, fibre dietetice și potasiu.

Cercetările anterioare au arătat, fără îndoială, eficiența turmericului, care este o componentă a popularului curry, în tratamentul problemelor cardiovasculare și chiar a cancerului. Cu toate acestea, un nou studiu a arătat că, pe lângă efectul de vindecare, condimentul exotic păstrează structura pielii, îi îmbunătățește elasticitatea și protejează împotriva semnelor de îmbătrânire, cum ar fi apariția petelor de pigment, a ridurilor și a umflăturilor.

Autorii studiului au efectuat studii de laborator în care a fost testată o cremă hidratantă cu extract de curcuma pe două grupuri de voluntari - unul din Asia și celălalt din populația albă. Datele din studiul experimental arată că crema cu extract de curcuma a fost cu 15% mai bună decât produsul de control pentru reducerea ridurilor. Alți 15% dintre voluntari au prezentat o reducere de durată a hiperpigmentării și un risc redus de reapariție a petelor întunecate.

Ca motiv pentru utilizarea limitată a turmericului în cosmetice și produse de înfrumusețare, cercetătorii indică proprietățile sale insuficient studiate, culoarea galbenă puternică și mirosul neplăcut.

Următoarele rezumate ale beneficiilor pentru sănătate ale turmericului pot fi făcute:

- Uleiurile volatile conținute în curcumă au activitate antiinflamatoare semnificativă. Un antiinflamator și mai puternic este pigmentul galben-portocaliu al turmericului, numit curcumină. Curcumina este considerată a fi principalul agent farmacologic din turmeric.
- Curcuma oferă un tratament eficient pentru bolile inflamatorii intestinale.
- Ajută împotriva artritei reumatoide.
- Ajută împotriva fibrozei chistice.
- Reduce riscul de cancer.
- Curcumina și acțiunile sale antioxidante fac posibilă protejarea celulelor de acțiunea radicalilor liberi.
- Curcuma și ceapa în combinație pot ajuta la prevenirea cancerului de colon.
- Curcuma și conopida în combinație pot ajuta la prevenirea cancerului de prostată.
- Reduce riscul de leucemie infantilă.
- Îmbunătățește funcția ficatului.
- Oferă protecție cardiovasculară.
- Conduce la scăderea nivelului de colesterol.
- Oferă protecție împotriva bolii Alzheimer.

În plus, vă oferim un fel de mâncare tradițional indian cu multe condimente:

Pui tikka masala"

Produse necesare:

300 g file de pui
5-6 linguri iaurt
1 ceapă
2-3 catei de usturoi
ghimbir
paprika
cardamom
scorţişoară
chimion
coriandru
curcumă
garam masala
piper Cayenne (roșu aprins)
pătrunjel
sol
ulei

Mod de preparare:

Încălziți grăsimea într-o tigaie adâncă și prăjiți scurt scorțișoara și cardamomul până când au un gust bun. Scoateți din tigaie și adăugați ceapa tocată. Așteptați să fiarbă și adăugați usturoiul și ghimbirul.

Tăiați puiul în bucăți și turnați-l în tigaie. Se amestecă și odată prăjite, se toarnă toate condimentele rămase (aproximativ o linguriță din fiecare), pre-amestecate într-un castron.

Se amestecă și se adaugă 150 ml de apă fierbinte. Acoperiți tigaia și lăsați-o să fiarbă până se obține un sos gros.

În cele din urmă, se toarnă iaurtul, se amestecă și se mai lasă la fiert încă 5-10 minute. Pui "Tikka Masala" se servește pe un pat de orez fiert și se presară cu pătrunjel tocat sau coriandru.