Sectorul gri al îngrășării vițeilor pentru carne ajunge la 45-55% din piața din țara noastră în ultimii cinci ani. Dezvoltarea sa este practic netulburată - de la nașterea animalelor masculine care nu sunt înregistrate în fermele de lapte, prin transportul necontrolat al acestora în țară la fermele de îngrășare nereglementate și reticența de a pune ordine la intrarea și ieșirea abatoarelor, potrivit unei analize a organizația. InteliAgro ”. Carnea de vită produsă în țară este puțin peste 17 mii tone de aproximativ 128 mii animale, conform Agrostatistică pentru 2014. Pentru ultimii cinci ani a scăzut cu aproximativ 3%. Doar aproximativ ¼ din acesta este extras în abatoare, iar restul - în ferme. Acest lucru implică existența unui sector gri serios în industrie. Confirmarea acestui lucru este dată de sectorul produselor lactate - principalul furnizor de viței masculi pentru îngrășare, care se vând în masă fără factură.

sectorul

Greutatea medie a bovinelor pentru sacrificare a fost de 459 kg în 2014 - între 70-85% din standardele adoptate. Randamentul variază între 45-46%, cu standarde acceptate de 60-70% pentru diferite rase. Ambii indicatori arată clar că producția în masă de carne de vită din țară provine de la bovine, care în practică nu sunt destinate cărnii. Acest lucru, împreună cu prezența unui important sector gri, explică de ce prețurile de cumpărare a animalelor pentru carne în țară sunt cele mai mici din UE (cu între 40% și 100% față de România vecină și de țările cu bovine de carne foarte dezvoltate reproducere - Belgia, Danemarca, Italia, Spania, din care importăm carne de vită).

În țara noastră, pe de o parte, sectorul produselor lactate joacă rolul de furnizor de viței pentru creștere, hrănindu-se cu ferme negre de îngrășare nereglementate, care la rândul lor cresc animale fără identificare. Odată atinse greutățile la sacrificare, animalele sunt marcate pentru a fi sacrificate. Acest model este răspândit și este posibil din cauza unui control slab și a lipsei de sancțiuni pentru proprietarii de animale nemarcate.

Pe de altă parte, majoritatea fermelor profesionale preferă să îngrășeze animalele la fața locului, crescând valoarea adăugată. Comerțul nereglementat cu animale devine un obstacol major în calea creării unei piețe reale pentru bovine îngrășate. Abatoarele ar trebui să recompenseze animalele de calitate, creând stimulente pentru producători. În țările cu piețe dezvoltate de bovine de vită, evaluatorii autorizați clasifică animalele în grupuri și categorii în funcție de musculatura și cantitatea de carne pură din carcasă, cu o diferență de preț de până la 70%.

Atâta timp cât există un sector gri atât de important în țara noastră, va fi foarte dificil să se dezvolte o specializare reală. Dacă această problemă este depășită, există toate condițiile prealabile pentru a dezvolta diferite tipuri de ferme. Pentru a obține rezultate bune în direcția producției de carne, este absolut obligatoriu să aveți grija adecvată pentru selecția crescătorilor de sex masculin și să utilizați inseminarea artificială. Organizațiile de reproducere din industrie, după cum sa dovedit, sunt încă la început. Cu toate acestea, este necesar (și acest lucru este evident din alte zone din zootehnie) să se pună ordine în activitatea de reproducere. Ar trebui să fie în întregime în asociații, iar FEADR ar trebui să se concentreze numai în controlul lor. Agenția de stat ar trebui să stabilească obiective naționale clar măsurabile în politica de reproducere a țării, împreună cu participarea organizațiilor de reproducere. Obiectivele pentru toate organizațiile ar trebui să fie generale (de exemplu% fertilizare,% nașteri/decese etc.) și specifice ca:

  • Interval de fătare.
  • Vârsta primului făt.
  • Durata de viață.
  • Creștere medie zilnică.
  • Alții.

Bulgaria nu are tradiții în creșterea bovinelor de vită și sectorul are un caracter destul de simbolic în structura producției agricole. Numărul total de specialiști în cultivarea
vacile pentru fermele de carne este de aproximativ 1500, conform ultimului recensământ al exploatațiilor agricole din 2013. Numărul de animale crescute în acestea a fost de aproximativ 46.000, iar în următorii doi ani a crescut și a depășit 70.000. Cu toate acestea, această creștere se datorează în cea mai mare măsură posibilă, vacile de lapte neeligibile să-și reclasifice animalele pentru producția de carne în 2015-2016, unde pragul pentru primirea sprijinului pentru cap cuplat a fost redus la 5 vaci.

În acest context, fermele profesionale care cresc rase specializate și au grija necesară pentru o selecție și o nutriție adecvate pentru a îmbunătăți rezultatele și a realiza produse de calitate sunt prea puține. Abia în ultimul an și jumătate a existat un interes crescând pentru importul de animale de rasă pură din străinătate (în mare parte din Germania, dar nu numai) și investiții proaspete în sector. Se adresează fermierilor care caută diversificarea și optimizarea afacerilor lor, precum și investitorilor complet noi în sectorul agricol. După cum a devenit clar mai sus, fermele de vaci de lapte care nu îndeplinesc cerințele pentru producția de lapte de calitate sunt de asemenea interesate de zonă. În majoritatea acestora, însă, reorientarea este doar pe hârtie. Din păcate, nu există statistici exacte cu privire la numărul animalelor de rasă pură și la numărul de cruci. Nu există date exacte despre numărul de animale pe rase.

Până nu demult, nu exista nicio legătură între efectivele specializate în producția de carne și orice organizație reală care să întrețină și să dezvolte rasele. Abia recent (2015) a fost înființată Asociația pentru reproducerea raselor de bovine din Bulgaria (ARMPGB). Dacă cei cu 1-2 animale, care nu au practic nicio semnificație economică, sunt excluși din structura fermelor, dimensiunea medie a fermelor este de 23 de vaci. Peste 60% dintre animale sunt în ferme care păstrează 30 de animale (26% din ferme), potrivit Eurostat. Acestea sunt, de asemenea, cele mai viabile ferme care oferă venituri acceptabile producătorilor și au perspective de dezvoltare.

Cererea de mousse de vită în țara noastră este foarte mică. Este slab afectat în dieta bulgarului. Consumul mediu pe persoană pe gospodărie a rămas neschimbat la aproximativ 1 kg/an în ultimul deceniu, conform datelor INS. Popularitatea redusă a cărnii de vită, care se numără printre cele mai scumpe cărnuri, alături de miel, se explică în principal prin puterea de cumpărare redusă a populației. Dezvoltarea economică rapidă din capitală și unele dintre marile orașe din ultimii ani, precum și numărul tot mai mare de turiști care vizitează țara, deschide potențialul de creștere pentru sector. Până de curând, dezvoltarea acestui potențial era îngreunată de lipsa produselor interne de calitate și de importurile scumpe.

Cu toate acestea, cu volume relativ mici și cerere pentru un preț mai bun, acestea își schimbă adesea locurile ca cotă de piață, apar sporadic și dispar complet în câțiva ani. În cazul reducerilor premium, se remarcă Olanda și Franța. Au o cotă de piață relativ mare în ultimii doi ani, cu prețuri rezonabile - între 5,50-8 €/kg. Cel mai scump este carnea proaspătă livrată din Italia (8-13 €/kg). Importul de carcase întregi și jumătate din România în 2015 este impresionant, ocupând o cotă de piață de 80% pe acest segment cu un preț de 2,23 €/kg. Aceasta este probabil în principal o chestiune de reexporturi, deoarece în anul precedent cel mai mare furnizor (65% cota) a fost Polonia. În trimestre, pozițiile tradiționale au Italia cu prețuri competitive mai mici de 2 EUR/kg.

Care sunt perspectivele și provocările? Există suficiente condiții prealabile în țară pentru dezvoltarea unei direcții de succes în producția de carne în creșterea bovinelor. Pășunile disponibile, cu îngrijire și investiții adecvate, pot crește cu ușurință cel puțin 100.000 de vaci de vită. Acest număr ar garanta satisfacția de 100% a cererii interne atât pentru consum proaspăt, cât și pentru procesare. Investițiile în creșterea bovinelor de carne sunt semnificativ mai mici decât în ​​sectorul produselor lactate - nu sunt necesare clădiri solide și echipamente scumpe. În plus, cerințele de reglementare sunt minime, animalele sunt semnificativ mai rezistente și necesită mai puțină îngrijire și, prin urmare, mai puțină muncă. Există 5 tipuri principale de specializare pentru creșterea bovinelor de carne:

  1. Ferme comerciale cu vaci care alăptează. Pentru producerea vițeilor și realizarea după înțărcare, cu sau fără creștere. Realizarea la vârsta de 5 până la 15 luni.
  2. Ferme comerciale de vite pentru carne. Animalele intră în fermă la 5 - 12 luni și sunt crescute până la vârsta de 15-20 de luni până la starea de sacrificare dorită sau sunt pregătite pentru îngrășare intensivă/finisare /. Se cultivă de obicei pe pășuni cu adăugarea de furaje concentrate.
  3. Ferme specializate de finisare a bovinelor. Șederea animalelor este de până la 120 de zile.
  4. Ferme specializate de mamifere. Vițeii rămân până la vârsta de 5 luni, după care sunt vândute în ferme tip (2)
  5. Ferme specializate în creșterea animalelor de reproducție pentru reproducere. În prezent, acest tip de fermă este slab reprezentat și un număr mic de fermieri se pot autoidentifica ca crescători de animale de reproducție.

Creșterea tribală este costisitoare și necesită abilități în rândul fermierilor. Fără pedigree și profesionist
organizația de reproducere funcțională creșterea tribală a bovinelor este imposibilă. Cu dezvoltarea actuală slabă a industriei, totuși, este dificil să vorbim despre specializare în adevăratul sens al
cuvantul. Situația actuală în care nu există date publice cu privire la rezultatele obținute de asociațiile de reproducere este inacceptabilă, mai ales având în vedere că în fiecare an în reproducerea bovinelor de reproducție
subvenționează de la stat cu peste 4.000.000 BGN. Nu în ultimul rând, este necesar să se regândească mecanismul de sprijin cuplat în sector, astfel încât să se motiveze producătorii reali și să se stimuleze
fermelor pentru dezvoltarea pieței și durabilitatea. Doar atunci când aceste probleme sunt rezolvate, sectorul își poate atinge potențialul maxim.

Regiunile muntoase și semi-muntoase ale țării oferă o bună oportunitate pentru dezvoltarea fermelor cu activitate principală de vânzare a vițeilor înțărcați pentru îngrășare. Producția de cereale dezvoltată în câmpiile țării creează condiții prealabile pentru construirea unor ferme mari de îngrășare cu utilizarea furajelor ieftine și a deșeurilor din producția poloneză. În același timp, fermierii care doresc să își stabilească propria marcă, să mențină o calitate ridicată și să păstreze valoarea adăugată în fermele lor vor avea un stimulent pentru a închide ciclul. Odată cu interesul crescând pentru direcția producătoare de carne în creșterea bovinelor, există o nișă pentru efectivele tribale care vând animale pentru reproducere. Rolul sprijinului În cadrul bugetar actual, în vigoare din 2014 până în 2020, creșterea bovinelor de carne este susținută direct și indirect în mai multe domenii:

  • Schema de sprijin cuplată pentru vacile de carne și junincele la o rată de 250 BGN/cap pentru 2015. Plata se face fermelor cu cel puțin 5 vaci sau juninci;
  • Schema de sprijin cuplată pentru vacile de lapte, carne de vită și bivoli sub control de selecție cu o rată de 368 BGN/cap pentru 2016. Plata se face fermelor cu cel puțin 10 vaci;
  • Plăți directe pe suprafață pentru teren arabil, pășuni și pajiști - între 30 și 70 BGN/decare în funcție de locația și tipul de teren;
  • Crescătorii de animale primesc dreptul de a folosi pășuni, pajiști și măsuri de la fondul funciar municipal, fără licitație pentru 10 decare la 1 LU.

La aceste fonduri ar trebui adăugate alte sume mai mici în cadrul Programului Național Veterinar și altele. În 2016, este de așteptat să fie introdus Schema de bunăstare a animalelor din PDR, care va oferi fonduri suplimentare fermierilor care țin animale în aer liber, cel puțin 150 de zile pe an (ceea ce se presupune că vor face) de la aproape BGN 50/vacă . În general, sprijinul din sector poate fi evaluat ca fiind suficient. Problema se află în mecanismul de distribuire a fondurilor, care nu stimulează în niciun caz fermele active, orientate spre piață, care funcționează în lumină, ci dimpotrivă. Metoda de plată „pe cap de locuitor” nu este supusă absolut niciunui efort pentru îngrijirea animalelor și obținerea anumitor rezultate (acest lucru se aplică și schemei pentru animalele aflate sub controlul selecției). Fermele de semi-subzistență care susțin animalele sunt subvenționate în principal pentru subvenții.

Țara noastră trebuie să stabilească obiective pe care dorește să le atingă cu sprijinul cuplat și trebuie să fie legate de dezvoltarea sectorului, și anume - promovarea fermelor orientate spre piață și îmbunătățirea durabilității acestora, îmbunătățirea activităților de reproducere și selecție, clarificarea
sector. Pentru a atinge aceste obiective, schemele actuale trebuie să fie reproiectate fundamental. Schema de sprijin cuplată pentru vacile de carne și junincele ar trebui să fie pe deplin orientată spre vacile care alăptează. În consecință, plata trebuie să fie legată de o naștere înregistrată și
reținut până la înțărcare un vițel, (care respectă pe deplin termenele de inspecție), obținut de la un taur dintr-o rasă producătoare de carne. Acest lucru va încuraja automat fermierii să urmărească cele mai ridicate rate de fertilitate și nașteri în efective.

Un punct important este dimensiunea minimă a efectivului. Este absolut frivol să considerăm o fermă cu 5 vaci de carne de vită/juninci ca o unitate economică viabilă. Analizele InteliAgro arată că sustenabilitatea economică la creșterea bovinelor de carne poate fi realizată cu o dimensiune a efectivului de 40-50 de bovine de carne. Pe de o parte, acesta este numărul optim de animale de care o gospodărie poate avea grijă fără a folosi forța de muncă angajată. Pe de altă parte, cu anumite ipoteze (95% fătare, 5% mortalitate, 14% reparații, 100% închiriate pășuni municipale, vânzarea animalelor la prețurile curente de piață etc.), aceasta este suma care garantează un venit lunar pe persoană egală cu este de 125% din salariul mediu pentru țară.

Plata pentru cap trebuie să fie direcționată către fermele cu 40 sau mai multe vaci. Fermele cu între 10 și 39 de vaci vor fi încurajate să-și crească efectivele de animale prin acordarea unei plăți egale cu 60% din cea a fermelor cu 40 sau mai multe vaci. Pentru aceste ferme, se poate considera că acordă împrumuturi de la SFA pentru achiziționarea de animale, așa cum a fost deja practica. Așa va fi
obțineți un efect dublu - creșteți animalele cu aproximativ 20.000 de vaci de vită și încurajați fermele mai mici să devină ferme de piață durabile.

Primirea unei subvenții mai mari (atingerea pragului de 40 de animale) va asigura returnarea finanțării de la stat. Schema de sprijin cuplată pentru vacile de lapte, carne de vită și bivoli sub control de selecție ar trebui să fie împărțită în fire prin crearea unui sistem separat pentru vacile de carne sub control de selecție. Ar putea fi direcționată în întregime efectivelor de animale care au obținut anumite rezultate, cum ar fi numărul nașterilor anuale,% fătări ale vacilor totale, intervalul de fătare,% viței,% mortalitate, numărul crescătorilor masculi produși etc.

Măsurile propuse nu vor avea efectul dorit dacă, în paralel cu modificările schemelor de sprijin cuplate pentru vacile de vită, măsurile relevante nu sunt luate și în sectorul lactatelor. Acolo
sprijinul ar trebui, de asemenea, să fie legat de înregistrarea nașterii. În plus, controalele asupra comerțului, transportului și sacrificării animalelor trebuie consolidate pentru a face lumină asupra sectorului.