semințe

Fiecare recomandare pentru o dietă sănătoasă include utilizarea cerealelor și semințelor. Adesea autorii nu fac o distincție clară între cele două grupuri de alimente și rămâi cu sentimentul că acestea sunt doar două cuvinte diferite pentru același lucru. Dar nu este deloc cazul. Înseamnă lucruri diferite care au scopuri diferite și aduc beneficii diferite. Care sunt principalele diferențe dintre ele?

Ce este o sămânță?

Aceasta este partea plantei care asigură reproducerea acesteia. Când germinează, o nouă plantă crește și se dezvoltă din ea. Structura sa include:

  • embrion - partea din care va crește noua plantă, este echivalentă cu embrionul la animale;
  • endosperm - aportul de nutrienți care ar trebui să hrănească embrionul până în momentul în care noua plantă va începe să se hrănească singură;
  • stratul de sămânță, care protejează împotriva deteriorării, rănirii, dăunătorilor și condițiilor de mediu.

Astfel sunt boabele uscate de fasole, nuci, semințe de legume, flori, semințe și pietre de fructe. Se găsesc în roșii, struguri, pepeni verzi etc. Unele dintre ele sunt bogate în substanțe nutritive, au un gust bun și oamenii le-au folosit mult timp pentru hrană - floarea soarelui, susan, fasole, hrișcă, chia etc.

Pentru a le răspândi mai eficient, majoritatea plantelor formează fructe - o coajă cărnoasă, care are un gust plăcut pentru animale și oameni. Prin mutarea fructelor dintr-un loc în altul, acestea răspândesc semințele destul de departe de planta mamă.

Acesta este fructul așa-numitelor cereale (cereale - din familia Poaceae sau Gramineae) - grâu, ovăz, orz, mei, secară, triticale, sorg, orez, porumb. Acestea constau din:

  • embrion;
  • endosperm;
  • strat de semințe;
  • pericarp, numit și tărâțe.

Această a patra parte (pericarp) este de fapt în cereale ceea ce este carnea suculentă a unui măr. Este destul de bogat în substanțe nutritive, deși sunt de obicei aruncate în producția de făini fine rafinate. Deci, boabele sunt atât rodul, cât și sămânța cerealelor, care sunt cruciale pentru nutriția omenirii. În prezent, într-un fel sau altul, acestea furnizează aproximativ jumătate din energia alimentară consumată de oameni în fiecare zi.

Diferențe între semințe și boabe?

  • Semințele sunt ouă de plante fertilizate care conțin un germen pentru o nouă plantă. Boabele includ, de asemenea, fructul - țesutul fructului și stratul de semințe sunt fuzionate.
  • Unele sunt colectate pentru a semăna plante noi și doar unele dintre ele, bogate în nutrienți, sunt folosite pentru hrană. Ceilalți se adună în principal pentru mâncare.
  • Fasolea este nutritivă în principal în detrimentul fructelor lor. Semințele - în detrimentul embrionului.
  • Toate boabele sunt consumate, dar nu toate semințele sunt comestibile.

Pseudo boabe

Hrișca, quinoa și amarantul, ale căror semințe sunt foarte bogate în substanțe nutritive și sunt utilizate aproape în același mod ca și cerealele, se mai numesc și pseudograine.

Atât semințele, cât și cerealele sunt utilizate pe scară largă în bucătăria modernă. În ciuda diferențelor dintre dispozitiv și funcțiile lor, ambele se numără printre ingredientele de bază ale oricărui meniu sănătos și joacă un rol echilibrant în acesta. Se completează reciproc și aduc multe beneficii. Putem vorbi mult timp despre meritele și semnificația lor, despre modalitățile și specificul utilizării lor. Și totuși - cea mai importantă întrebare este dacă acestea sunt implicate în dieta ta?