produse

Noua carte de bucate „SENSATION - să gătești cu produse europene extraordinare” promovează diversitatea Europei și bogatul său patrimoniu culinar, precum și schemele europene de calitate menite să o păstreze mai bine și să ofere un venit mai echitabil fermierilor și producătorilor.

„Europa are o istorie și un patrimoniu culinar extrem de bogat și divers. Motivul pentru acest lucru, desigur, nu este doar faptul că Europa este un continent atât de mare, ci și datorită tradițiilor transmise din generație în generație. Europa are o diversitate geografică incomparabilă: de la stâncile Laponiei finlandeze la ținuturile deșertice din Murcia și de pe platourile alpine până la Marea Irlandei. Toate aceste regiuni diferite dau naștere la o cultură culinară largă și diversă. Oameni din întreaga lume călătoresc în Europa nu numai pentru a admira numeroasele comori artistice și culturale, ci și pentru a se bucura de bucătăria locală. De la brânza daneză la prunele franceze, de la cârnații bulgari la legumele portugheze - multe dintre aceste produse sunt înregistrate ca indicații geografice (IG) ", subliniază autorii cărții.

Prin intermediul cărții, un public mai larg de cititori se poate familiariza cu obiectivele schemelor de calitate ale Uniunii Europene implementate din 2012, care protejează numele anumitor produse datorită caracteristicilor lor unice legate de originea lor geografică și de know-how-ul tradițional. Autorii prezintă etichetele de calitate ale produselor europene, care asigură faptul că produsul are caracteristici unice tipice regiunii de cultivare sau preparate și, mai presus de toate, că este de o calitate excelentă.

DOP (Denumire de origine protejată): produsele din această categorie au o legătură clară și incontestabilă cu locația în care sunt produse. Aceasta înseamnă că toate aspectele procesului de producție, preparare și prelucrare trebuie să aibă loc în regiunea specifică căreia i se aplică denumirea de origine protejată.

IGP (indicație geografică protejată): această etichetă explică relația dintre regiune și numele produsului. Spre deosebire de produsele etichetate cu DOP, necesită o parte a întregului proces (cel puțin un pas) pentru a avea loc în zona căreia i se aplică denumirea geografică.

„Bucătarii apreciază aceste caracteristici unice, reflectând unde sunt fabricate produsele, precum și tehnicile de producție antice care au fost utilizate. Ele devin din ce în ce mai populare printre consumatori nu numai în Europa, ci și în alte părți ale lumii. "

Cartea de bucate îi duce pe cititori în 27 de țări din UE, întâlnindu-se cu 27 de bucătari populari, fiecare dintre aceștia prezentând un fel de mâncare tradițional pentru țara lor, care utilizează produse înregistrate (DOP sau IGP). Bulgaria este reprezentată de cârnații tradiționali bulgari, produși în Gorna Oryahovitsa, a căror etichetă IGP este „Gornooryahovski sudzuk”, iar celebrul bucătar Vladimir Todorov împărtășește o rețetă pentru „Stew of Gornooryahovski sudzuk with beans.