Câteva sfaturi de la companie de contabilitate "Garant" pentru cei care au decis să deschidă un restaurant sau restaurant într-un oraș mic.

Conceptul

Chiar și o mini-cafenea cu vizitatori fără pretenții are nevoie de un concept. În primul rând, organizarea întregului restaurant depinde de aceasta: meniu, numărul de angajați, interior, publicitate etc. Pe de altă parte, conceptul interesant va face restaurantul dvs. mai atractiv și mai popular.

într-un
Distracția într-un oraș mai mic nu este atât de mare, așa că un restaurant de familie cu o sală de jocuri sau o cafenea de artă pentru tineri poate deveni avantajul dvs. și poate atrage nu numai localnici, ci și oaspeți din orașele vecine.

Totuși, aici trebuie analizată o nuanță. Originalitatea, desigur, este o idee bună, dar poate fi și exagerată. Când luați în considerare conceptul de restaurant, țineți întotdeauna cont de publicul țintă. Nu orice concept poate fi aplicat într-un oraș mic. De exemplu, un restaurant cu preparate din bucătăria chineză cu mâncăruri scumpe - nu este opțiunea ta. La fel și un restaurant cu bucătărie moleculară. În această situație, este important să găsiți o soluție care să fie diferită și originală pe piață, dar care să fie ușor de înțeles de publicul țintă și de potențialii utilizatori.

Luați-vă timp și priviți situația de pe piețele străine și experiența restaurantelor populare de fast-food, de exemplu. Puteți obține idei și concepte noi pentru restaurante, care sunt aplicabile aici.

Ce altceva mai trebuie luat în considerare la definirea conceptului?

  • Rețineți că gusturile și preferințele dvs. personale ar trebui să fie secundare. În primul rând este opinia experților în restaurante și marketing, precum și situația reală de pe piață. Și nu uitați - contabilitatea bine întreținută face parte din succesul oricărei afaceri.
  • În ultimii ani, restaurantele de tip fast-food au devenit populare. Chiar și în perioade de criză, ei se dezvoltă activ. Astăzi, cafenelele și restaurantele bugetare câștigă. Și acest lucru este valabil mai ales pentru orașele mai mici.
  • Atunci când alegeți un concept, concentrați-vă pe cererea consumatorilor. Ce lipsește în prezent în orașul tău? Ce restaurante din oraș sunt cele mai vizitate? Puteți face un sondaj: printre prieteni și cunoscuți, în grupurile sociale ale orașului, în forumurile orașului. Aceasta va aduna informații despre ceea ce este căutat în acest moment. Poate pentru orașul dvs. va fi un anumit format de cofetărie, brutărie, pizzerie, restaurant pentru paste, brutărie.

Caracteristicile meniului

Succesul unui restaurant într-un oraș mic depinde în mare măsură de clienții obișnuiți. Deci, trebuie să deschideți un restaurant ale cărui feluri de mâncare vor fi căutate în mod regulat pentru a mânca, nu doar pentru a fi gustate în numele interesului și curiozității. Compuneți meniul pe baza acestei reguli.

Locație

Într-un oraș mic, toată viața activă este de obicei centrată. Aici se află de obicei parcuri, magazine și alte locuri de divertisment. Undeva în această zonă trebuie să găsiți un loc pentru restaurantul sau restaurantul dvs. Prețul închirierii nu va fi în niciun caz mic, dar nu va fi scump. O locație bine aleasă vă va aduce mulți vizitatori și va reduce costurile publicitare.

Prețuri

Prețurile ridicate îi înspăimântă pe vizitatori și probabil îi vor alunga. În orașele mici, veniturile populației sunt scăzute și nu toată lumea este pregătită să-și cheltuiască o sumă impresionantă din bugetul lor, indiferent cât de minunat este restaurantul tău. Deci, mai bine pariați pe chilipiruri. În acest fel veți câștiga clientul și veți obține mai mult prin vizite regulate.

Servicii aditionale

Asigurați-vă că oferiți servicii suplimentare în restaurantul dvs., restaurant. Pot aduce un profit de 30-40%. Despre ce servicii vorbim? Ținerea banchetelor sau a sărbătorilor copiilor (în funcție de conceptul de restaurant), livrarea (serviciul este important chiar și în orașele mici, deoarece produsele sunt de obicei reduse). De asemenea, recent a câștigat popularitate serviciul de mâncare acasă. Aceasta este o opțiune excelentă atât pentru vizitatorii care cumpără mâncare cu reducere, cât și pentru dvs., deoarece în acest caz nu trebuie să aranjați livrarea, să vă faceți griji cu privire la sala aglomerată etc. Așadar, cu servicii suplimentare, nu numai că puteți câștiga, ci și simplifica munca prin intermediul acestora.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs.

A deschide un restaurant, un restaurant într-un oraș mic și a-l face să fie un succes este o oportunitate foarte reală. Comparând orașele mari și cele mici ca platformă pentru afacerea restaurantelor, este dificil să se facă o evaluare fără echivoc. În orașul mic este mult mai ușor și mai ieftin, dar în orașul mare există perspective mult mai mari. Dar în ambele cazuri trebuie să planificați cu atenție fiecare etapă a deschiderii restaurantului și să controlați întregul proces.