sfaturi

Marea noastră dorință atunci când gătim este să conservăm vitaminele și să adăugăm aromele în mod corect. Dovedit de-a lungul anilor de experiența multor maeștri, iată cele 10 sfaturi de bază în pregătirea și condimentarea salatelor și a supelor slabe:

1. Pentru a nu prezenta intruziv aroma usturoiului în salate, puteți pregăti următorul dressing: 50 g de căței de usturoi curățați și tocați se toarnă într-un pahar întunecat cu 250 ml de ulei de măsline sau ulei vegetal și se lasă să stea pentru 5-6 zile într-un loc răcoros.

2. Preparatul pentru salate în care sunt prezente roșiile este preparat din nuci zdrobite, usturoi și ulei de măsline.

3. Preferă uleiul de măsline presat la rece pentru udarea salatelor, dar nu și pentru tratamentul termic. Se obține din prima presă de măsline și are o culoare verzuie caracteristică. La o temperatură mai scăzută este posibil să se obțină un precipitat, ceea ce dovedește că nu este rafinat.

4. Pot fi utilizate și alte grăsimi presate la rece - din semințe de in, semințe de struguri, semințe de dovleac, semințe de susan.

5. Multe legume, în loc să fie fierte direct în apă, pot fi aburite.

6. Cartofii fierți împreună cu pielea își păstrează ingredientele valoroase, precum și amidonul conținut în ele, astfel încât după decojire este mai ușor să-i tai cubulete.

7. Supa devine mai gustoasă dacă legumele tocate (ceapă, morcovi, ardei, țelină, păstârnac) sunt înăbușite în grăsime la fundul oalei în care va fi gătită. Odată ce devin aurii, adăugați suficientă apă fierbinte pentru a le acoperi și fierbeți sub un capac. Astfel, legumele se caramelizează și supa capătă un gust mai gros.

8. La supe, după ce apa a fiert, adăugați întotdeauna apă fierbinte, nu rece.

9. Când doriți să îngroșiți supa, în loc de făină este mai bine și mai util să folosiți cartofi. Puneți cartofii întregi la fiert împreună cu celelalte ingrediente și la sfârșitul gătirii îndepărtați-i cu puțin din bulion și zdrobiți-i. Reveniți la supă și amestecați.

10. Adăugați întotdeauna condimentele uscate la sfârșitul gătitului, astfel încât să nu piardă prospețimea aromei lor. Același lucru este valabil și pentru usturoi - cu cât este mai puțin supus unui tratament termic, cu atât își păstrează mai mult gustul și ingredientele valoroase.