Autor: Maria Lashkova
Ultima actualizare a informațiilor: 10.09.2017.

îndulcitor

Recent, primim adesea întrebări despre ce este yaconul și despre cum diferă de alți îndulcitori utili. Am decis să dezvăluim toate secretele despre această plantă pentru a putea răspunde la întrebarea de ce să o alegem printre ceilalți îndulcitori sănătoși. Sper că vă suntem de folos.

Mai multe despre planta yacon
Yakon este o plantă cu rădăcină dulce care a fost cultivată de mii de ani în America de Sud și în special în Peru. Crește în climă caldă și umedă. A salvat mai mult de o persoană de moartea cauzată de sete. Numele său botanic este Smallanthus sonchifolius. Îl puteți găsi într-o varietate de culori, inclusiv roz, portocaliu, alb și violet. Această plantă este o rudă îndepărtată de floarea-soarelui. Siropul Yakon este extras din rădăcinile plantei. Yakonul poate produce până la 20 de rădăcini. Are un gust plăcut, ușor dulce și este similar cu mărul și pepenele galben. Localnicii îl consumă ca un mic dejun răcoritor. Cu excepția siropului, rădăcinile pot fi consumate crude, aburite sau coapte. Acestea conțin în principal apă, nu conțin glucoză, dar sunt bogate în fructooligozaharide (un tip special de zahăr util). Aceste zaharide nu sunt metabolizate de organism și acest lucru îl face un adaos foarte potrivit pentru dietele pentru pierderea în greutate. În plus, acestea nu cresc nivelul zahărului din sânge, ceea ce face ca jacheta să fie potrivită chiar și pentru diabetici. Yakon, împreună cu anghinarea de Ierusalim, sunt cele mai bogate plante în aceste zaharuri. De asemenea, este considerat a fi cea mai mare sursă de zaharide din întreaga lume a plantelor. Se prezice că yaconul va deveni unul dintre viitorii super alimente.


Calități utile
Conținutul ridicat de fructooligozaharide (FOP) îl face un aliment cu un număr mare de caracteristici nutriționale utile. PHC-urile sunt un probiotic și au grijă să creeze un mediu bacterian sănătos în intestin. Consumul de yacon favorizează creșterea bifidobacteriilor. Fructooligozaharidele conțin și fibre, care favorizează funcțiile tractului digestiv. Yacon are un efect atât de benefic asupra intestinelor precum iaurtul, chefirul, varza murată, miso și alte alimente bogate în probiotice. În plus, acestea facilitează absorbția calciului, reduc nivelul colesterolului, întăresc sistemul imunitar, ajută la combaterea cancerului, au grijă de sănătatea oaselor și au un efect benefic asupra dinților. Se caracterizează printr-o acțiune antimicrobiană puternică.

Frunzele și rădăcinile de yakon sunt bogate în polifenoli, care la rândul lor sunt antioxidanți care ne protejează de cancer, boli hepatice, boli cardiovasculare și multe alte boli cronice. Antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi, care provoacă oxidarea celulelor și duc la îmbătrânire și diverse boli. Frunzele de yakon sunt folosite în America de Sud pentru a combate diabetul. Consumul de rădăcini crude de yacon are un efect diuretic, care ajută la curățarea toxinelor.

Siropul de yacon pe care vrem să-l subliniem în acest caz este bogat în gliconutrienți și antioxidanți, care sunt deosebit de utili pentru sănătatea umană. Consumul zilnic de sirop reduce greutatea, circumferința taliei și indicele de grăsime. După ce l-ai consumat, simți un sentiment de satisfacție și de sațietate. O altă caracteristică utilă este indicele glicemic scăzut. Yakon este o sursă minunată de 20 de aminoacizi esențiali și una dintre plantele cu cele mai ridicate niveluri de potasiu.

Cum se consumă?
Știți deja cât de util este jacon, dar încă nu v-am spus cum îl puteți include în meniul dvs. În America de Sud, este consumat într-un salt de fructe numit salipicón în combinație cu o varietate de fructe, cum ar fi zmeura, murele, căpșunile și pepenii. Frunzele sunt folosite pentru a înfășura diferite alimente în timpul gătirii. Un alt fel de mâncare popular este yakonul crud, presărat cu zahăr sau miere și suc de lămâie. Siropul Yakon este ideal pentru deserturile crude. Îl puteți pune pe granola sau pe laptele de dimineață cu cafea. Bucura-te de masa ta!

Sirop de Yakon
Siropul Yakon se caracterizează printr-un gust de caramel, textură groasă și conferă vasului suculență. Are o culoare maro închis și este o sursă excepțională de fier. Susține activitatea colonului. Un borcan de sirop de yakon conține jumătate din caloriile aceluiași borcan de miere. Jacon este foarte hrănitor și conține următoarele substanțe: urme de fosfor (22%), carbohidrați (11,1%), proteine ​​(0,8%), fibre (0,6%), grăsimi (0,6%), celuloză (0,5%). Conține fier, calciu, sodiu, potasiu, caroten, magneziu, vitamina A, B1, B2, C. Are un efect benefic asupra supraponderabilității, bolilor renale, constipației, insomniei, artritei, hipertensiunii arteriale. Să facem o comparație calorică între rădăcinile care conțin zahăr: cartofi dulci - 123 calorii, cartofi obișnuiți - 77 calorii, taro - 66 calorii, yacon - 54 calorii. Acest sirop este derivat dintr-o plantă, nu sunt implicate ingrediente animale în procesarea sa și, prin urmare, este vegan.

Am încercat să adunăm într-un singur loc toate calitățile utile nutriționale și gustative ale unei plante care nu este bine cunoscută în Bulgaria, pentru a fi de folos oamenilor care se întreabă ce îndulcitor util să aleagă pentru meniul lor alimentar. Vedeți propunerea noastră pentru sirop de yacon și încercați-le. Urmați secțiunea Rețete pentru noile noastre oferte folosind yacon ca îndulcitor. Așteptăm întrebările dvs., astfel încât să putem învăța împreună lucruri noi care să ne avantajeze sănătatea și tonul.