alimentele sunt

Fapte interesante

  • Acizii stomacului sunt suficient de puternici pentru a sparge chiar și metalul. Cu toate acestea, acestea nu reprezintă o amenințare pentru mucoasă, deoarece se reînnoiește foarte repede, iar suprafața stomacului în sine este înlocuită la fiecare 2 săptămâni.
  • Persoanele obeze nu au stomacuri mai mari decât cele slabe. Cu toții avem stomacuri de aceeași dimensiune.
  • Diferența constă în cantitatea de alimente consumate, care depinde de sistemul nervos al unei persoane, care trimite semnalul de a mânca în exces către creier în momente diferite.
  • Pentru digestie normală, se consumă în medie aproximativ 7 litri de lichid în fiecare zi.
  • În fiecare an, un adult consumă aproximativ 500 kg de alimente.
  • Există, în medie, aproximativ 400 de tipuri diferite de bacterii în colonul unui adult.
  • Mâncarea ajunge de la esofag la stomac în cel mult 7 secunde.
  • Intestinele subțiri ale femeilor sunt mai lungi decât cele ale bărbaților.
  • Stomacul unui adult poate conține până la 1,5 litri de alimente și rămâne în el timp de 2-3 ore.
  • Producem în medie între 1 și 3 litri de salivă pe zi.
  • Alimentele sunt răcite și încălzite în gură până când atinge temperatura necesară pentru a fi digerate și mutate în organism.
  • Sistemul nostru digestiv procesează în medie aproximativ 11,5 litri de alimente, lichide și sucuri digestive, dar numai 100 ml din acestea sunt excretați în fecale.
  • Digestia la om are loc în tractul digestiv și are loc în mai multe etape: mai întâi alimentele sunt defalcate mecanic în cavitatea bucală, digestia continuă în faringe, esofag și stomac, digerată și asimilată în mic, mare și rect și în cele din urmă prin anus.se separă produsele finale de descompunere.
  • În cursul tractului digestiv se formează mai multe îngustări fiziologice - sfinctere, care împiedică întoarcerea alimentelor înapoi. Acestea sunt: ​​sfincterul esofagian superior și inferior, piloric și ileocecal. La capătul tractului digestiv se află sfincterele anale interioare și exterioare, care au sarcina de a reține conținutul intestinal.
  • Procesul digestiv începe în gură, unde alimentele sunt prelucrate mecanic și chimic timp de 15-20 de secunde. Aici nu se efectuează resorbție.

Sistem digestiv

Prelucrare mecanică
În timpul procesării mecanice, alimentele sunt rupte, zdrobite și amestecate cu primul suc digestiv - saliva. Prin el, este în continuare hidratat, înmuiat și în formă de mușcătură alimentară. Cu ajutorul limbii, aceasta din urmă este transferată de pe o parte pe alta și, cu ajutorul mușchilor obrajilor, particulele de alimente nu au voie să rămână pe gingii.
În timpul actului de mestecat, datorită presiunii exercitate între suprafețele opuse ale molarilor și caninilor, alimentele sunt zdrobite, adică. mesteca. Forța cu care se efectuează mestecarea este gradată în funcție de duritatea alimentelor și este efectuată printr-o cale neuroreflexă. În același timp, o cantitate mai mare de salivă este excitată, ceea ce facilitează descompunerea alimentelor. Prin urmare, cu cât un aliment este mai greu, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a-l umezi și înmuia și, prin urmare, pentru a-l descompune complet. Întregul proces de mestecare până în momentul înghițirii este complet voluntar. Înghițirea este un act reflex involuntar, al cărui centru de comandă se află în medulla oblongată. Traheea și pasajele nazale sunt închise în timpul înghițirii.

Tratament chimic
Prelucrarea chimică a alimentelor se realizează cu ajutorul salivei. Este alcătuit din trei perechi de glande salivare mari - parotide, mandibulare și sublinguale și multe glande mici situate pe căptușeala limbii, obrajilor, palatului moale și dur. Numai glucidele pot fi descompuse prin salivă.

Salivă

Saliva este un lichid apos, lipicios, cu un pH de ≈ 7. Funcțiile sale principale sunt lichefierea alimentelor, dizolvarea anumitor nutrienți, lubrifierea și curățarea mucoasei bucale și protecția antibacteriană. Saliva conține apă, clorură de sodiu, carbonat de sodiu, carbonat de calciu, fosfați și sulfați de calciu, substanță de tip mucoproteină, mucină, precum și enzimele amilază, maltază și lizozimă. Amilaza acționează asupra polizaharidelor și, prin adăugarea de apă, le descompune în maltoza dizaharidică. Maltaza în combinație cu apă descompune maltoza în glucoză și mucina lipeste bucățile rupte de alimente într-o singură mușcătură, făcându-le alunecoase și convenabile pentru înghițire și mișcare prin esofag. Enzima lizozimă este importantă datorită proprietăților sale antibacteriene. 600 până la 1500 ml de salivă se excretă într-o singură zi.
Saliva poate fi eliberată printr-o cale neuro-reflexă la vederea unui aliment sau la menționarea acestuia. Poate fi eliberat și în cazurile în care mirosul, gustul sau receptorii tactili sunt iritați în timpul mestecării.

Digestia în stomac

După înghițire, mușcătura intră în esofag timp de aproximativ 7-15 secunde. ajunge la stomac. Aici mâncarea nu este amestecată fără discriminare, ci stratificată în ordinea primirii ei. Prin urmare, doar primele porții de alimente, stratificate lângă pereții stomacului, sunt îmbibate cu suc gastric. Porțiunile interne de alimente, până când sunt îmbibate în sucul gastric acid, păstrează această reacție, pe care au dobândit-o în gură sub influența salivei și, prin urmare, enzimele salivare își continuă acțiunea în stomac încă 30-60 de minute . Acest timp este de obicei suficient pentru a descompune majoritatea carbohidraților.

Tratament chimic
Mâncarea rămâne în stomac în medie aproximativ 3-5 ore, iar această perioadă variază în funcție de cantitatea și calitatea alimentelor consumate. În acest timp, este din nou supus unui tratament chimic prin turnarea sucului gastric pe el. Acesta din urmă este secretat de glandele gastrice numai în timpul digestiei și nu imediat, ci la 5-6 minute după ce a luat primele porții de alimente în gură. Odată început, poate dura ore întregi atât timp cât există mâncare în stomac și se oprește numai după ce este golită complet.

Suc gastric
Sucul gastric este un lichid incolor cu un miros caracteristic și o reacție puternic acidă: pH ≈ 1,5. Sucul gastric conține acid clorhidric, clorură de sodiu, clorură de potasiu, fosfat de magneziu și calciu, sulfat, enzime pepsină, chimozină și lipază, unii compuși proteici, cantități mici de acid lactic, adenozin fosforic și acid creatin fosforic, acid picoic, pico. Acidul clorhidric creează reacția optimă pentru acțiunea enzimelor. Pepsina este eliberată într-o formă inactivă și este transformată într-o enzimă activă sub influența acidului clorhidric. Sub influența sa, proteinele se descompun în albumine și peptoni. Sub influența chimozinei, proteina din lapte se coagulează, datorită căreia este reținută în stomac și componentele sale sunt expuse la enzime pentru o perioadă mai lungă de timp. Lipaza este excretată în cantități mici, are activitate scăzută și clivează doar acele grăsimi care sunt în stare emulsionată, cum ar fi grăsimea din lapte. În timpul digestiei, sucul gastric este eliberat în două faze - neuro-reflexă și umorală, cum ar fi eliberat în timpul fază umorală, are o digestibilitate mai mică și o aciditate mai mică.

Secreție de suc nervos-reflex
În această fază, secreția de suc gastric are loc într-un mod neuro-reflex, la care participă atât mecanisme reflexe necondiționate, cât și mecanisme reflexe condiționate. Iritanții care provoacă secreția sucului gastric pot fi alimentele în sine, care irită chimic și mecanic receptorii din cavitatea bucală și stomac, precum și aspectul și mirosul acestuia, precum și ideea sau gândul la mâncare. Cu toate acestea, există și substanțe, precum grăsimile, care suprimă secreția gastrică pentru o perioadă de 2-4 ore, timp în care pofta de mâncare scade. Un efect similar poate apărea cu o serie de stări emoționale de furie, furie, frică etc., precum și atunci când mănânci alimente fără gust, neplăcute și inodore.
Sucul care este secretat de glandele stomacale în această fază, înainte ca alimentele să intre în stomac, se numește „suc apetisant”. Acesta își propune să pregătească stomacul pentru primirea alimentelor și răspunsul rapid al acesteia. Faza neuro-reflexă a secreției de suc gastric durează aproximativ 1,5-2 ore, după care este înlocuită treptat de a doua fază umorală.

Suc de umor
Motivul secreției de suc gastric în această a doua fază pot fi unele substanțe chimice care, distribuite prin sânge, ajung în glandele gastrice și stimulează și mențin secreția gastrică. Acestea sunt produsele descompunerii substanțelor nutritive, care, după ce au fost absorbite prin pereții intestinului, trec în sânge și stimulează și mențin secreția gastrică prin fluxul sanguin.
Digestia în duoden
După ce sucurile gastrice digeră alimentele din stomac până la chim, acesta din urmă trece în porțiuni separate în duoden, unde se toarnă trei sucuri noi pe el: pancreatic, biliar și intestinal.

Suc pancreatic
Sucul pancreatic este produs de pancreas numai în timpul digestiei și printr-un canal de drenaj este turnat direct în duoden. Odată ce începe separarea, poate dura câteva ore (6 până la 14 ore). În funcție de cantitatea și calitatea alimentelor, cantitatea și calitatea sucului în sine se modifică, deoarece cea mai mare cantitate de suc pancreatic este eliberată în timpul procesării alimentelor cu carbohidrați, mai puține alimente proteice și mai puține grăsimi. La om, aproximativ 1,5-2 litri de suc pancreatic sunt secretate într-o singură zi. Are un pH de 7,6-8,4 și conține bicarbonate și enzime inactive, cum ar fi tripsinogen, chimotripsinogen și procarboxipeptidă (pentru descompunerea proteinelor), amilază, maltază, zaharază și lactază (pentru descompunerea carbohidraților) și lipază și esterază (pentru degradarea lipidelor) ).
Secreția sucului pancreatic are loc în două moduri - neuro-reflexă și umorală.

Secreție de suc nervos-reflex
La începutul dietei, secreția de suc pancreatic apare pe calea neuro-reflexă, atât de necondiționat, cât și de reflexele condiționate. Secreția sucului pancreatic începe la aproximativ 2-3 minute după începerea consumului, deși nu intră deloc mâncare în intestine. Odată ce alimentele intră în gură, datorită iritării receptorilor de acolo, apar impulsuri de excitare, care ajung la nervii centripetali până la centrul sucului pancreatic în medulla oblongată și de acolo pe nervii vagi la pancreas, stimulându-l la secreta. Ceva asemănător se întâmplă chiar dacă doar la vedere sau conversație despre mâncăruri delicioase.

Suc de umor
Pancreasul secretă suc chiar și atunci când este complet denervat. În pereții duodenului și în partea superioară a intestinului subțire se află substanța inactivă prosecretin, care, sub influența acidului clorhidric eliberat din stomac, se transformă în secretină activă, trece în sânge și stimulează și menține secreția. de suc pancreatic.

Suc de bilă
Al doilea suc digestiv care se toarnă pe chimul alimentar din duoden este bila. Este secretat de ficat și ajută procesul de descompunere a grăsimilor din intestinul subțire. Aproximativ 800-1000 cm2 de suc de bilă sunt secretate într-o singură zi. Sucul biliar conține: apă, acizi biliari (acid taurocolic și glicolic), pigmenți biliari (bilirubină și biliverdină), colesterol și mucus. Acizii biliari au un efect bactericid, prevenind dezvoltarea microorganismelor putrefactive în intestin.
Secreția sucului biliar apare și în mod neuro-reflex și umoral.

Secreție de suc nervos-reflex
Secreția sucului biliar din vezica biliară se poate face prin neuro-reflex. De obicei începe de la 3 la 12 minute după ce a mâncat și durează de la 5 la 10 ore. De exemplu, atunci când mănânci carne, secreția de bilă începe după 8 minute și durează aproximativ 6 ore, iar atunci când mănânci pâine, secreția de bilă începe după 12 minute și durează aproximativ 9 ore. La ingerarea alimentelor lichide, secreția sucului de bilă este mai rapidă și într-un timp mai scurt.

Suc de umor
Sub influența hormonului vilicistokinin, este posibilă și secreția umorală a sucului biliar. Acest hormon se formează în căptușeala duodenului și determină contractarea vezicii biliare. O serie de alte substanțe, cum ar fi grăsimile, peptonele, albuminele și polipeptidele, pot avea un efect similar asupra fluxului sanguin.

Digestia în intestinul subțire

În intestinul subțire, substanțele nutritive sunt descompuse și absorbite. Aici sucul digestiv intestinal secretat de glandele intestinului subțire este turnat pe chimul alimentar.

Sucul intestinal
Sucul intestinal are o culoare galben deschis și o reacție alcalină: pH ≈ 8. Aproximativ 2 litri de suc intestinal sunt secretate într-o singură zi. Conține aproximativ 0,65% clorură de sodiu, 0,35% carbonat de sodiu și enzimele erepsin, enterokinază, nuclează, lipază, amilază, invertază, maltază și lactază. Este secretat sub influența iritațiilor mecanice pe care chimul alimentar le exercită pe pereții intestinului subțire. Secreția intestinală poate fi declanșată și de diferite substanțe conținute în chim, cum ar fi sucul gastric, soluțiile slabe de acid clorhidric, produsele de descompunere a proteinelor și carbohidraților, zahărul din lapte etc.

Digestia în colon

Numai componentele nedigerabile ale chimului alimentar, ale apei și ale unei părți din sucurile digestive ajung în intestinul gros.

Funcțiile colonului
Intestinul gros are două funcții principale - suge apa și defeca.

Aspirarea apei
Funcția principală a colonului este de a extrage apa din chimul alimentar și de a o direcționa către sânge. Ca urmare, nămolul alimentar se îngroașă și se transformă în fecale. Acestea din urmă sunt un amestec de reziduuri alimentare nedigerate (mușchi, tendon și fibre de celuloză, cereale, săruri insolubile), produse ale activității vitale a intestinului (decojite din mucoasa intestinală celulele epiteliale, mucus, pigmenți biliari, colesterol, enzime) și multe microorganisme.
Într-o singură zi, de la 4 kg de chim, trecând de la intestinul subțire la cel gros, se excretă doar aproximativ 130-150 g.
Două tipuri de bacterii trăiesc în colon - cele care descompun carbohidrații (bacillus coli) și cele care descompun proteinele (bacillus putrificus). Aceste bacterii dizolvă celuloza și astfel permit organismului să utilizeze conținutul celulelor vegetale. De asemenea, microorganismele din colon protejează corpul de creșterea diferitelor tipuri de mucegai.

Funcția excretorie
Pe măsură ce organismul eliberează săruri ale anumitor metale prin colon, precum mercur, bismut, plumb, exces de calciu, fosfor etc., la doze mai mari, încep să se formeze ulcere sângerante pe mucoasă, ducând la scaune frecvente și sângeroase.