regele

Șofranul se obține dintr-un tip specific de crocus albastru, tipic Asia Mică și Europa.

subiecte asemănătoare

1 martie 2012, zdravlja.bg

Șofranul este un condiment cu un gust extrem de bogat, care este cultivat în principal în unele țări europene și asiatice. Adesea folosit pentru a condimenta felurile de mâncare cu pui, pește sau orez. Datorită culorii sale galben-portocalii, șofranul poate fi folosit și ca vopsea textilă. Dar beneficiile acestui condiment depășesc cu mult gustul și proprietățile sale de colorare. Ajută la ameliorarea diferitelor simptome ale bolii și oferă organismului antioxidanți - pentru o sănătate generală mai bună.

Șofranul este un condiment galben-roșu obținut din stigmele uscate și vârfurile plantei. Crocus satisvus - tip de crocus - floare de toamnă, tipic Asia Mică. Putem găsi șofran în diferite medicamente, parfumuri, vopsele și ca condiment pentru gust în alimente și băuturi.

Conform diferitelor enciclopedii de plante medicinale și alternative, sunt necesare aproape 150.000 de flori pentru a produce 1 kg de șofran. Acest lucru îl face unul dintre cele mai scumpe condimente din lume.

Aplicații ale șofranului în antichitate

Poetul grec Homer susține că zeul Zeus a folosit șofranul pentru a-și spori sexualitatea. Potrivit diverselor alte surse din Grecia antică, grecii au folosit și șofranul pentru insomnie. Romanii au descoperit că, de asemenea, ajută la calmarea mai rapidă. Arabii au descoperit mai multe proprietăți ale șofranului - pentru a reduce durerea și diferite tipuri de crampe.

Alte aplicații din antichitate erau utilizarea acesteia pentru probleme de stomac, precum și pentru boli distructive în acel moment, cum ar fi ciuma bubonică și variola.

Compoziția chimică a șofranului

Crocusul galben conține o varietate de substanțe chimice, inclusiv carbohidrați, minerale, lipici, riboflavină, tiamină, pigmenți coloranți precum crocină, antocianină, caroten, licopen, zeaxantină și o aromă numită șofran, precum și ingrediente aromatizante, cum ar fi picroza.