Un grup de vegetarieni cu spirit ecologic

produse soia
Recent, produsele din soia au crescut în popularitate. Acestea includ boabele de soia și orice alte produse fabricate din acesta, cum ar fi laptele de soia, tofu, tempeh, miso, carne vegetariană și înlocuitori de lactate, cum ar fi brânza de soia. La fel ca în cazul multor alimente vegetale, cele mai sănătoase alegeri sunt opțiuni minim procesate care își păstrează toți nutrienții originali. Dar, deoarece produsele din soia sunt atât de consumate pe scară largă, unii oameni s-au pus la îndoială dacă sunt siguri. Lăsa să ne uităm la ceea ce spune cercetarea medicală:

Prevenirea și supraviețuirea cancerului

Studiile epidemiologice au arătat că proteinele din soia pot reduce riscul de cancer, cum ar fi cancerul de sân, colon și prostată. 1

Studiile arată că femeile care consumă zilnic produse din soia sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer de sân decât altele. În ianuarie 2008, cercetătorii de la Universitatea din California de Sud au descoperit că femeile care obișnuiau să bea un pahar de lapte de soia sau aproximativ jumătate de pahar de tofu pe zi aveau un risc cu 30% mai mic de a dezvolta cancer de sân. Comparativ cu femeile care consumă puțin sau fără produse din soia. 2 Pentru a fi eficient, consumul de soia ar trebui să înceapă devreme, deoarece țesutul mamar se formează în timpul adolescenței. 3.4

Și ce zici de femeile cărora li s-a diagnosticat deja cancer de sân? Studiul privind alimentația sănătoasă și viața sănătoasă la femei arată că femeile diagnosticate cu cancer mamar prezintă îmbunătățiri semnificative atunci când includ produse din soia în dieta lor. Cei care consumă cele mai multe produse din soia reduc riscul de reapariție a cancerului sau riscul de deces la jumătate. În mod similar, un studiu în Jurnalul Asociației Medicale Americane raportează rezultatele bazate pe studii pe 5.042 de femei diagnosticate cu cancer de sân care au participat la Studiul de supraviețuire a cancerului de sân din Shanghai pentru o perioadă de patru ani. Studiul arată că femeile care consumă în mod regulat produse din soia, cum ar fi laptele de soia, tofu sau soia verde, prezintă un risc de recurență cu 32% mai mic și un risc de mortalitate cu 29% mai mic decât femeile care consumă soia puțin sau deloc. 5

Între timp, un studiu la Kaiser Permanent trage o concluzie similară. Femeile care evită produsele din soia nu au niciun avantaj. Cei care consumă produse din soia par să reducă riscul de reapariție a cancerului. 6

O analiză din 2012, care combină rezultatele studiilor anterioare și include un total de 9514 femei din Statele Unite și China, arată că cei care consumă cele mai multe produse din soia au 25% mai puține șanse de a face cancer decât cei care tind să evite soia produse. 7 Alte studii, inclusiv studiul privind alimentația sănătoasă și viața sănătoasă la femei, au constatat că nu a existat niciun efect nociv sau benefic asupra densității țesutului mamar la supraviețuitorii cancerului mamar care au consumat soia, indiferent de starea receptorilor hormonali. 8.9

De ce produsele din soia ar reduce riscul de cancer? Majoritatea studiilor se concentrează pe fitoestrogeni, care se găsesc în soia (fito înseamnă „plantă”). Unii cercetători sugerează că aceste componente blochează efectul estrogenului într-un fel. Dar aceasta nu ar putea fi explicația generală, deoarece efectul dietei este prezent și la pacienții cu cancer cu receptori estrogeni negativi.

Fertilitate

Alte preocupări sunt dacă soia are un impact negativ asupra sănătății reproducerii. Dar studiile efectuate atât la bărbați, cât și la femei, arată că soia nu interferează cu reproducerea. 10.11

În plus, s-a constatat că adulții care au fost hrăniți cu lapte de soia pentru copiii mici nu au diferit în ceea ce privește sănătatea reproducerii de adulții care au fost hrăniți cu lapte de vacă. 12

Hormoni masculini

Produsele din soia nu au un efect negativ asupra bărbaților și pot ajuta la prevenirea cancerului în ele. Metaanaliza publicată în Fertilitatea și sterilitatea, bazat pe mai mult de 50 de grupuri de tratament, arată că nici produsele din soia și nici suplimentele de izoflavonă din soia nu afectează nivelul de testosteron la bărbați. Analiza a 14 studii publicate în American Journal of Clinical Nutrition, arată că aportul crescut de soia duce la o reducere cu 26% a riscului de cancer de prostată. 14 Cercetătorii au descoperit o reducere cu 30% a riscului de a consuma produse din soia nefermentate, cum ar fi laptele de soia și tofu.

Fibroame

Produsele din soia pot reduce riscul apariției fibroamelor - noduli ai țesutului muscular care se formează în interiorul stratului muscular subțire de sub centrul uterin. Un studiu al femeilor japoneze a constatat că, cu cât femeile cu soia au mâncat mai mult, cu atât mai puțin probabil că ar avea nevoie de o histerectomie, susținând că fibroamele sunt mult mai puțin frecvente. 15 Potrivit unui studiu realizat de femei din statul Washington, soia nu ajută și nici nu împiedică, probabil pentru că femeile americane mănâncă foarte puțin soia în comparație cu femeile japoneze. 16 Lucrul care are un efect mare în acest studiu este lignanii, un tip de fitoestrogen găsit în semințele de in și în cerealele integrale. Femeile care mănâncă cele mai multe dintre aceste alimente prezintă un risc mai mic de 50% de fibroame, comparativ cu femeile care, în general, trec peste soia. Așadar, încă o dată, fitoestrogenii par să fie benefici în contracararea efectelor estrogenilor naturali ai unei femei, deși în acest caz efectele pozitive provin din alte alimente decât soia.

Sănătatea tiroidei

Studiile clinice arată că produsele din soia nu cauzează hipotiroidism. 17 Dar izoflavonele din soia pot absorbi unele dintre moleculele de iod pe care organismul le folosește în mod normal pentru a produce hormonul tiroidian. 18 Același lucru este valabil pentru suplimentele cu fibre și unele medicamente. În teorie, persoanele care consumă soia ar putea avea nevoie de un pic mai mult iod în dieta lor. (Iodul se găsește în multe alimente vegetale, în special alge și sare iodată.) Produsele din soia pot reduce, de asemenea, absorbția medicamentelor utilizate pentru tratarea hipotiroidismului. 17 Persoanele care iau astfel de medicamente trebuie să consulte medicul pentru a verifica dacă doza trebuie ajustată.

Alte efecte asupra sănătății

Un studiu privind obiceiurile alimentare și măsurarea inflamației la 1.005 femei chinezești de vârstă mijlocie, în cadrul Studiului de sănătate al femeilor din Shanghai, a constatat că, cu cât consumă mai multe produse din soia, cu atât au suferit mai puține inflamații. Inflamația este asociată cu cancerul, diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare. 19 Produsele din soia par să reducă lipoproteinele cu densitate mică, colesterolul „rău”. De asemenea, pot reduce riscul fracturilor de șold legate de osteoporoză. Într - un studiu publicat în Revista Americană de Epidemiologie, femeile care consumă cel puțin ¼ cană de tofu pe zi obțin o reducere medie cu 30% a riscului de fracturi. 21 Un studiu din revista Menopauza a constatat că femeile care au luat suplimente de izoflavonă din soia între 6 săptămâni și 12 luni au redus frecvența bufeurilor cu 21% comparativ cu femeile care au luat placebo. 22

Nutriție

Produsele din soia sunt de obicei bogate în proteine. Unii producători folosesc acest fapt umplând proteina de soia izolată în shake-uri și transformând-o într-un substitut de carne. Dar ar fi înțelept să evităm proteinele extrem de concentrate de tot felul, inclusiv soia. Se știe de mult că laptele de vacă crește cantitatea de factor de creștere asemănător insulinei în fluxul sanguin23, iar această componentă este asociată cu un risc mai mare de cancer. Unele dovezi sugerează că proteina de soia foarte concentrată (etichetată „proteină de soia izolată” pe etichetele alimentelor) poate face același lucru. 24 Produsele simple din soia precum tempeh, edamam (soia verde) sau miso sunt probabil cele mai bune alegeri.

rezumat

Dovezile până în prezent sugerează că produsele din soia pot reduce riscul de cancer mamar și de recurență a cancerului. Nu s-a demonstrat că au un efect dăunător asupra glandei tiroide, dar pot reduce absorbția medicamentelor tiroidiene. Beneficiile proteinelor din soia par a fi mai degrabă legate de produsele tradiționale din soia decât de proteinele din soia concentrate.

Articol original în limba engleză de către Doctori pentru medicină responsabilă: