luați

Nu cred că trece o săptămână fără ca unul dintre pacienții mei să mă întrebe dacă ar trebui să mănânc sau nu produse din soia. Problema consumului de soia a devenit un subiect puternic dezbătut și există într-adevăr unele beneficii pentru sănătate rezultate din consumul anumitor tipuri de soia, dar poate avea și consecințe negative asupra sănătății din consumul de soia. Permiteți-mi să vă împărtășesc ceea ce le spun pacienților mei despre soia, argumentele pro și contra, astfel încât să puteți lua o decizie în cunoștință de cauză dacă o includeți în dieta dumneavoastră.

Ce e în neregulă cu soia bună și veche?

Cu puțin mai mult de 10 ani în urmă, soia a venit pe scena alimentelor sănătoase, cu susținătorii săi laudând-o pentru menținerea sănătății inimii, a sănătății oaselor, scăderea colesterolului, prevenirea unor tipuri de cancer, eliminarea simptomelor menopauzei și furnizarea unui sursă de proteine ​​pentru vegani care nu vor să mănânce proteine ​​animale.

Cu toate acestea, oricât de tentante ar putea suna toate aceste beneficii pentru sănătate, au început să apară și unele știri negative legate de consumul de soia și izolat de proteine ​​din soia, precum următoarele:

  • Se crede că soia suprimă funcția tiroidiană și provoacă gușă.
  • Are efecte feminizante la bărbați (scade nivelul de testosteron).
  • Scade vârsta apariției pubertății la fete (fitoestrogenii cresc nivelul de estrogen).
  • Crește riscul de cancer mamar și tiroidian (crește hormonii estrogeni și tiroidieni).
  • Poate contribui la deficiența de minerale (magneziu, calciu, fier, zinc).
  • Poate contribui la tulburările de dezvoltare ale sugarului.
  • Poate contribui la probleme digestive (blochează enzima digestivă tripsină).
  • Poate contribui la formarea cheagurilor (hemoglobinina din ea leagă celulele roșii din sânge).

Odată ce pacienții mei aud lista de vești proaste, este suficient să oprești imediat pe toată lumea să mănânce soia pentru totdeauna. În plus, izolatul de proteine ​​din soia este un produs secundar chimic al uleiului de soia și nu are aproape nicio asemănare cu soia fermentată. Izolatul de proteine ​​din soia se găsește în majoritatea barelor de proteine ​​și în alte alimente procesate (citiți etichetele).

Tratamentul izolatului de proteine ​​din soia spală soia cu acid, din care aluminiul poate pătrunde în produs. De asemenea, temperatura ridicată de procesare poate modifica proteinele și nitriții naturali (agenți cancerigeni cunoscuți) care se formează în timpul procesului de uscare cu jet. În plus, în timpul procesului de alcalinizare a amestecului se formează o altă toxină numită lizinoalanină. Sună ca ceva ce vrei să mănânci? Improbabil.

Dar să privim problema în mod imparțial. Majoritatea riscurilor pentru sănătate par să provină din consumul de soia ‘nefermentată sau de soia fermentată necorespunzător, ceea ce înseamnă practic soia‘ crudă ’în care acidul fitic nu a fost denaturat prin fermentare. Formele de soia fermentate în mod tradițional, cum ar fi tempeh, natto, miso, pastă de soia fermentată și sos de soia sunt produse din soia care sunt considerate sigure și nu provoacă efectele negative menționate mai sus asupra sănătății. De fapt, japonezii susțin că consumul de miso după atentatul de la Hiroshima a fost ceea ce a salvat un grup de supraviețuitori ai spitalului de a fi afectați de radiații.

Pentru a face subiectul și mai confuz, producătorii de produse care conțin soia (în special produse care conțin izolat de proteine ​​din soia și lapte de soia nefermentat) neagă în mod direct orice efecte adverse ale soiei, spunând că toate pericolele sunt mai degrabă „mituri”. Cu toate acestea, aș prefera să evit pericolul în numele sănătății pacienților mei.

Recomandările mele cu privire la consumul de soia

Le spun pacienților că consumă soia fermentată tradițională (tempeh, miso, tofu, sos de soia) în cantitati moderate poate oferi unele dintre beneficiile bune pentru sănătate pentru unele persoane cu risc foarte scăzut sau fără risc de rău. În ceea ce privește izolatul de proteine ​​din soia, aș recomanda doar să spunem Nu din acest produs de soia modificat chimic. Citiți cu atenție etichetele. Căutați proteine ​​din zer sau proteine ​​din lapte/ou în loc de izolat de proteine ​​din soia.

Edamame: Probabil că ați văzut pachete cu aceste mici soia verde în supermarketuri. Restaurantele fast-food le folosesc și în salate, iar oamenii le cumpără sub formă de gustări vegetale. Acestea sunt boabe de soia albite, nefermentate, necoapte, care eliberează cantități mari de acid fitic, izoflavone și fitoestrogeni. Mănâncă-i cu măsură. Nu le-aș da copiilor.

Bărbați: Bărbați peste 40 de ani, consum minim, 1-2 porții de 2-3 ori pe săptămână de soia fermentată natural. Dacă sunteți tratat pentru hipogonadism - acumulare crescută de țesut mamar sau cancer de sân, niveluri scăzute de testosteron, boli tiroidiene, nu consumați deloc produse din soia, deoarece izoflavonele sau fitoestrogenii lor pot agrava aceste boli.

Femei: Dacă sunteți în postmenopauză, 1-2 porții pe zi, de 3-4 ori pe săptămână de produse din soia fermentate natural pot fi incluse în dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă urmează o terapie de substituție hormonală, reduceți porțiunile și/sau întrebați-vă medicul cum va afecta estrogenul din soia terapia de substituție hormonală. De asemenea, dacă ați avut cancer mamar, fibroadenoame, cancer endometrial, tumori ovariene, boli tiroidiene și poate chiar polipi uterini, vă recomand să Nu consumi nici unul soia, deoarece poate agrava aceste condiții. Dacă sunteți gravidă, nu consumați produse din soia pentru a vă proteja copilul.

Vă încurajez să efectuați propriile cercetări și să trageți propriile concluzii despre ceea ce este un fapt și despre ce este un mit despre consumul de soia. De asemenea, cereți-i medicului dumneavoastră părerea. Între timp, dacă urmați instrucțiunile pe care le ofer mai sus, cred că vă puteți bucura de forme fermentate de soia în siguranță și fără teama de consecințe negative asupra sănătății.

Dr. Mark Rosenberg

Sursa: Răspunsuri sănătoase, confuz cu soia? Cunoașteți avantajele și dezavantajele sale, 5 septembrie 2011

Citiți mai multe despre soia: Nu apelați la laptele de soia

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Site-ul Healthy Everyday vă oferă informații, descoperiri și cele mai recente știri medicale din mai multe site-uri și surse de sănătate din SUA și alte. Materialele au scop educativ și sunt concepute pentru a vă ține la curent cu descoperirile și faptele importante legate de sănătatea umană. Nu sunt destinate diagnosticării, tratamentului, vindecării sau prevenirii oricărei boli. Nu pot înlocui sfaturile și recomandările medicului de familie sau ale altor specialiști în domeniile în care este posibil să aveți nevoie de tratament.

Prin urmare, „Sănătos în fiecare zi” vă recomandăm să nu vă auto-medicați, urmând informațiile furnizate în materialele de pe site, și să consultați întotdeauna un medic cu experiență care să cunoască cel mai bine starea dumneavoastră înainte de a lua orice tratament. articole pe site.

Sperăm să vă fie de folos.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.