Produse:

  • 45 g unt
  • 3 linguri de făină
  • ¼ linguriță de muștar
  • 225 ml lapte proaspăt
  • 120 g brânză Gruyere sau cheddar, rasă
  • 4 ouă, separate

Pregătire:

Periați formele de sufle cu puțin unt topit. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

într-un subțire

Topiți uleiul rămas de sufle într-o tigaie la foc mediu. Adăugați făina și muștarul. Se amestecă constant, astfel încât să nu rămână bulgări. Se adaugă laptele într-un jet subțire, amestecând. Aduceți amestecul la fierbere, apoi lăsați-l pe plită până începe să se întărească și să se întărească, amestecând continuu.

Odată îngroșat, reduceți focul. Adăugați brânza rasă la alegere. Se amestecă până se topește în amestec. Se ia de pe foc. Bateți gălbenușurile într-un vas separat. Se toarnă încet amestecul de lapte în ele într-un jet subțire pentru a nu le găti. Se amestecă energic tot timpul. Puneți amestecul din nou pe aragaz, adăugând amestecul de lapte rămas, amestecând din nou constant. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Într-un castron curat, bateți albușurile spumante. Adăugați-le cu grijă în amestecul cu gălbenușuri. Se amestecă ușor și încet cu o lingură pentru a menține amestecul pufos. Distribuiți amestecul în cutiile de sufle pregătite. Coaceți 20 de minute într-un cuptor preîncălzit. Serviți imediat.