Bucătăria asiatică, cu excepția condimentelor picante, este adesea intoxicată de diverse povești și nume misterioase. Un exemplu relativ interesant și izbitor de acest tip ar fi un produs cu proprietăți neobișnuite, judecând după nume, misterioase.

coreeană

Sparanghel de soia - nu are nimic de-a face cu sparanghelul și are într-adevăr calități excepționale. Dar pentru toate în ordine.

Originea legendară a sparanghelului din soia

Conform legendei, invenția sparanghelului din soia a contribuit la împăratul chinez Qin Shihuangdi, în jurul anilor 200. Î.Hr. S-a îngrijorat de bătrânețe și a încercat să găsească nemurirea. A călătorit mult timp, verificându-și pământurile, împărțindu-și sarcinile pentru a descoperi elixirul tinereții, întâlnindu-se cu magi și vrăjitori. După multe eforturi, în cele din urmă, i s-a oferit fuzhu - sparanghel de soia, care conform plumbului poate prelungi viața. Dar puternicul împărat era lacom și, după ce a încercat să ajungă la insulele nemuritorilor, s-a îmbolnăvit și a murit după ceva timp.

Sparanghel de soia

Fuju (fu, precum și drojdia sau yuba) - spumă uscată colectată din laptele de soia care fierbe, nu are, evident, nimic de-a face cu sparanghelul. Și l-au numit de la noi pentru că este vândut sub formă de lăstari de sparanghel obișnuit. Utilizarea fuzhu în Asia de Est datează din secolul al XVI-lea. Până în prezent, fuzhu este utilizat pe scară largă în bucătăriile japoneză, chineză și coreeană sub formă proaspătă sau uscată.

Prima mențiune scrisă despre fuchu a fost făcută în 1587 în Japonia. În jurnale, Matsuya Hisamasa a descris că „fusta este doar un film care se formează pe suprafața laptelui de soia”. Alte intrări pentru fuchu apar aproape simultan în China.

În lumea modernă, fuzhu este exploatat folosind aceeași tehnologie ca acum 400 de ani. În timpul gătirii laptelui de soia, filmul este îndepărtat sub formă de frunze gălbui. Pe piață, fuzhu poate fi achiziționat proaspăt sau uscat, sub formă de frunze sau bețe. Are o culoare galbenă sau albă, strălucitoare sau translucidă.

Compoziția și proprietățile utile ale sparanghelului

Are o compoziție simplă, este o combinație de film proteic și grăsimi. Este bogat în diferiți nutrienți, precum și vitamine și oligoelemente.

• Proteină. Datorită conținutului său ridicat de proteine, poate ajuta la repararea țesuturilor proteice deteriorate din corpul uman. Poate promova recuperarea rapidă după boală și, de asemenea, restabili forța fizică. Proteina din soia, printre altele, este cea mai apropiată de animal, ceea ce poate fi util în special pentru o dietă vegetariană.

• Sparanghel de soia, de asemenea bogat în calciu, Conține până la 116 miligrame de calciu în 100 de grame de produs. Susține creșterea și dezvoltarea oaselor la copii, previne osteoporoza la vârstnici.

• Aminoacizi și oligoelemente. Conține aceste substanțe în cantități mari care susțin creșterea și dezvoltarea celulelor din corpul uman. Consolidarea sistemului imunitar.

• Lecitină. Componentă deosebit de utilă pentru persoanele în vârstă care au nevoie de o utilizare crescută a lecitinei pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a bolii Alzheimer.

• Acid glutamic. Conținutul crescut (de 2-5 ori mai mult decât alte leguminoase sau produse de origine animală) joacă un rol important în activitatea creierului, care poate reduce și riscul bolii Alzheimer.

• fier, De asemenea, ceapa este bogată în fier, care este ușor absorbit de organism, are un anumit efect asupra anemiei cu deficit de fier.

• Alte oligoelemente. Fosfolipide și saponine poate reduce colesterolul din sânge, poate preveni hiperlipidemia sau ateroscleroza.

De asemenea, datorită proprietăților lor, yuba poate ajuta la menopauză și probleme similare. Conținutul crescut de fitohormoni din sparanghelul de soia compensează parțial lipsa hormonilor la femei, care ameliorează simptomele modificărilor sistemului reproductiv. În plus, yuba reduce riscul de apariție a tumorilor maligne la nivelul sânului.

Rezultă că beneficiile sparanghelului din soia pot fi evaluate de sexul mai frumos, în special de sportivi, deoarece acest aliment are un efect complex asupra corpului feminin.

Contraindicații și posibilele vătămări cauzate de sparanghelul de soia

Datorită diferențelor în metodele de gătit, conținutul caloric al yuba este ușor mai mare decât cel al altor produse din soia, aproximativ 457 kcal la 100 de grame. Unele feluri de mâncare făcute din ceapă prăjită au și mai multe calorii, ajungând la 472 kcal la 100 de grame, ceea ce înseamnă mai mult decât aceeași greutate a cărnii de porc. Prin urmare, cei care au nevoie de controlul greutății, este mai bine să nu mâncați prea des.

Persoanele care sunt alergice la fasole, este mai bine să se abțină de la consumul de sparanghel din soia pentru alimente. Poate provoca iritații ale pielii, diaree recurentă, stomac deranjat, cefalee, dureri în gât și astm.

Jad, disfuncție renală - poate fi, de asemenea, un argument în favoarea renunțării la yuba. În caz contrar, aceasta va agrava starea. Pacienții cu diabet, acidoză și gută sau cei care iau tetraciclină sau glargină trebuie să fie, de asemenea, prudenți.

De asemenea, nu consumați produse din soia. În caz contrar, acest lucru poate duce la anomalii în dezvoltarea sistemului reproductiv. La adulți, un efect negativ asupra abuzului poate avea yuba asupra tiroidei și a tractului gastro-intestinal.

Recomandări pentru selecția și consumul de sparanghel din soia

Produsul uscat este de obicei înmuiat în apă timp de câteva ore înainte de consum. Fusta are un gust plăcut, poate fi preparată ca fel de mâncare separat sau ca parte a unei salate sau a unei supe. Merge bine cu sosul de soia. Cel mai bun moment pentru a mânca este prânzul. Acest lucru va adăuga suficientă energie corpului pentru a combate oboseala după-amiaza. De asemenea, o astfel de cină va contribui la un control mai bun al greutății decât cina sau micul dejun cu sparanghel de soia la miezul nopții.

Aveți grijă dacă vă aflați pe piața estică și veți cumpăra un yuba. Nu vă asumați riscuri și nu cumpărați sparanghel din soia din fasole modificată genetic.

Yuba bun are o culoare galben pal și o textură proaspătă, ușor de rupt. Nu ar trebui să existe mucegai, impurități, pete sau insecte. Trebuie să aibă un miros caracteristic inodor.

Yuba rău are o culoare cenușie, maro sau galben închis. Are un miros acru, acoperit cu pete, în general, are un yuba bun de calitate. Mâncarea preparată dintr-un astfel de produs va fi acră, amară și va avea alte gusturi și mirosuri neplăcute.

În general, sparanghelul din soia este un produs foarte versatil care poate înlocui cu ușurință carnea în dieta vegetarienilor. Un yuba util va deveni un supliment pentru copii datorită numărului mare de calorii din legume. Din yuba puteți pregăti diferite feluri de mâncare, vă puteți îmbogăți dieta, adăugați diferiți nutrienți. Principalul lucru este să nu fii zelos și să nu repete greșelile împăratului chinez - nu fi lacom, iar apoi sparanghelul din soia va beneficia și o dietă sănătoasă pentru corpul tău.