Rețete pentru gazde calificate

Biscuiti de in
Produse: 2 lingurițe semințe de in, 1 piper, 2 morcovi, 3 tulpini de țelină, 5 căței de usturoi, 2 roșii, 1 linguriță de ciuperci uscate, 2 lingurițe de condimente uscate la alegere, 1 linguriță de sare de mare.
A tăia legumele și le pisăm într-un blender împreună cu semințe de in și țelină tocată. Adăugați 1 linguriță de apă, condimente uscate, ciuperci măcinate și sare și frământați un aluat neted. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l câteva ore la temperatura camerei. Întindeți aluatul într-o crustă subțire, tăiați-l în forme și așezați-le pe hârtie de copt unsă. Puneți într-un deshidratator sau la cea mai scăzută temperatură posibilă în cuptor și „uscați” biscuiții până devin crocanți - aproximativ 10-12 ore.

specialități

Tort de făină Einkorn
Produse: 500 g făină einkorn, 1 pachet drojdie de pâine uscată, 1 linguriță sare, un vârf de zahăr, 4 linguri semințe de dovleac crude, 300 ml apă caldă, semințe de susan crude pentru stropire, grăsime vegetală pentru tigaie.

Presară făină, formează o fântână în ea și se toarnă sare, zahăr, drojdie uscată și apă. Frământați un aluat neted și acoperiți-l cu un prosop timp de 30 de minute. Când și-a dublat volumul, amestecați-l cu semințele de dovleac, așezați-l în tigaia unsă și lăsați-l să crească din nou, acoperit cu un prosop.
Presărați pâinea cu semințe de susan și coaceți-o într-un cuptor moderat preîncălzit până când este gata.

Tortellini
Produse: 500 g făină integrală, 40 ml ulei de măsline, 1 și ½ lingurițe bicarbonat de sodiu, sare, ulei de măsline pentru stropire.
Cernere faina cu bicarbonat de sodiu si un praf de sare. Formați o fântână în ea, turnați ulei de măsline și începeți să turnați o cantitate mică de apă caldă. Împarte-l în 12 bile și acoperă-le cu un prosop timp de 15-20 de minute, pentru a „odihni”. Rolați fiecare bilă de pâine și coaceți-o într-o tigaie uscată, cu fundul gros, până când încep să apară bule. Pulverizați ușor fiecare tortilla cu ulei de măsline și aranjați-le una peste alta pentru a vă sufoca. Se servește cald.

Sursa: „Veganism. 217 rețete ”, Borislava Ilieva, Ed. Colchis, 2013