spatele

Înainte de prânz: Dr. Vasilka Yurukova: Cea mai frecventă boală alergică este febra fânului (ianuarie 2021).

16 septembrie 2016 - Nu cu mulți ani în urmă, literele „GF” din meniul unui restaurant probabil ar descurca mulți oameni. Nu mai.

În zilele noastre, un stil de viață lipsit de viață a devenit una dintre cele mai populare tendințe dietetice din Statele Unite. Unul din cinci oameni reduce sau elimină acum glutenul, o proteină care se găsește în grâu, orz sau secară, în dieta lor, potrivit unui studiu Gallup din 2015.,

Evitarea glutenului este crucială pentru persoanele cu boală celiacă. Deoarece în ele glutenul dăunează intestinului subțire și substanțele nutritive nu pot fi absorbite. Simptomele sale includ diaree, constipație, balonare și durere.

Dar doar aproximativ 1% din populație are boală celiacă și acest număr nu s-a schimbat în ultimii ani, a spus Hyun-sec Kim, doctor în medicină la Rutgers New Jersey Medical School din Newark. Într-un studiu publicat la începutul acestei luni, el a analizat un studiu național realizat din 2009 până în 2014. Deși numărul bolii celiace a rămas stabil în acea perioadă, numărul persoanelor care urmează o dietă fără gluten s-a triplat, de la 0,5% din populație la aproape 2%.

Cercetătorii spun că unele persoane care urmează o dietă fără gluten fără diagnosticarea bolii celiace pot fi sensibile la gluten. Persoanele cu sensibilitate la boala non-celiacă au simptome similare, dar nu au boală celiacă. Persoanele cu alergii la grâu pot urma, de asemenea, o dietă pentru a preveni o reacție alergică.

Dar ar trebui ca alții să nu aibă gluten?

Cine este fără gluten și de ce?

Aproape 100 de milioane de americani spun că au mâncat alimente fără gluten în 2015, a declarat William Ballistriri, doctor în medicină la Centrul Medical al Spitalului de Copii din Cincinnati. Americanii au cheltuit aproximativ 4 miliarde de dolari pe produse fără gluten în 2015, a spus el.

Cercetările lui Kim arată că femeile sunt mai susceptibile de a evita glutenul decât bărbații, iar dieta este mai populară în rândul tinerilor între 20 și 39 de ani. De asemenea, este popular printre sportivii de talie mondială. Într-un alt studiu, 41% dintre 910 sportivi de talie mondială și medaliați olimpici au spus că au urmat o dietă fără gluten timp de cel puțin jumătate din timpul lor și majoritatea au fost auto-diagnosticați cu sensibilitate la gluten. Glunette Paltrow, Russell Crowe și Kim Kardashian se numără printre numeroasele vedete despre care se spune că sunt lipsite de gluten.

Continuare

„Este o dietă modernă”, spune Peter H.R. Green, director al Centrului pentru Boala Celiacă de la Universitatea Columbia, care a scris o carte despre gluten. „Oamenii doresc remedieri rapide, iar dietele sunt adesea folosite ca soluție rapidă la probleme.”.

Mulți profesioniști din domeniul sănătății, precum nutriționiștii și psihiatrii, promovează dieta persoanelor fără diagnostic de boală celiacă, a spus Green. El spune că un manager care nu a suferit de boală celiacă i-a spus că antrenorul său de viață nu recomandă gluten. El suspectează că legătura cu boala celiacă conferă dietei fără gluten legitimitate medicală, astfel încât profesioniștii din domeniul sănătății se pot simți responsabili de recomandarea acesteia.

Cine are cu adevărat nevoie de gluten și ajută?

Dacă aveți boală celiacă, o dietă fără gluten poate oferi ameliorarea balonării și a problemelor intestinale, spune Kim. Deși persoanele care auto-diagnostică sensibilitatea la gluten raportează aceeași ameliorare de la simptome, Kim spune că este nevoie de mai multe cercetări. Într-un studiu, observă Balistreri, persoanele cu un sindrom de colon iritabil predominant (IBS) au raportat că o dietă fără gluten le-a ajutat simptomele, deși au fost necesare mai multe cercetări.

Oamenii au raportat, de asemenea, pierderea în greutate după evitarea glutenului, potrivit unui comentariu care însoțește studiul lui Kim. Dar Fundația pentru boala celiacă spune că dietele fără gluten pot duce de fapt la creșterea în greutate. Persoanele cu boală celiacă absorb mai mulți nutrienți, deoarece intestinul întărește o dietă fără gluten, iar alimentele fără gluten pot fi, de asemenea, mai bogate în zahăr și grăsimi.

Dar Alessio Fasano, MD, director al Centrului de Cercetare și Tratament al Celiac Boală de la Spitalul General din Massachusetts, a spus: „Toți cei afectați de boala legată de gluten, inclusiv persoanele cu boală celiacă, alergie la grâu și sensibilitate la glutenul non-intestinal trebuie să adopte o dietă fără gluten.

Deși nu toți profesioniștii din domeniul sănătății sunt de acord, Fasano spune că sensibilitatea la gluten este cu siguranță reală: „Dezbaterea este ce este și cât de mult sunt afectați”.

Unii experți spun că sensibilitatea la gluten în grâu poate să nu fie toată povestea. Grâul conține atât gluten, cât și carbohidrați slab absorbiți, ceea ce vă poate face să vă întăriți. Limitarea acestor carbohidrați i-a ajutat pe cei cu sindrom de colon iritabil. Aceasta include tăierea grâului, secarei, lactozei, fructozei, merelor și a altor fructe gazoase. Alte studii au descoperit, de asemenea, că cei care au o sensibilitate la gluten nesensibilă auto-sensibilă se îmbunătățesc cu o dietă fără gluten, dar se îmbunătățesc și mai mult atunci când acești carbohidrați sunt tăiați, spune Balistreri.

Oamenii care reduc glutenul pot mânca și ei mai sănătos, iar alții sugerează. Multe alimente foarte procesate conțin gluten și eliminarea lor poate ajuta oamenii să se simtă mai bine.

Continuare

Fără gluten: Dezavantaje

În timp ce o dietă fără gluten „salvează viața persoanelor cu boală celiacă”, Green spune că pentru cei fără indicații medicale, „nu credem că o dietă fără gluten este o dietă foarte sănătoasă și adesea îmbogățită cu grăsimi și calorii . "

De asemenea, pune oamenii în pericol de deficiențe nutriționale, a spus Green. "Făina de grâu este îmbogățită. Acestea adaugă acid folic, alte vitamine B și fier. Făina de orez, baza alimentelor fără gluten, nu este. Am văzut persoane cu deficit de vitamina B". Vitaminele B ajută la transformarea alimentelor în combustibil, ajută la repararea celulelor și joacă alte roluri importante. Dietele fără gluten nu sunt întotdeauna ușor de urmat, spune Green. Produsele sunt de obicei mai scumpe decât produsele care conțin gluten.

În plus, părinții nu ar trebui să-și pună copiii pe o dietă fără gluten fără niciun motiv medical, a spus Fasano.

„Dacă copilul nu suferă de boală celiacă sau alergie la grâu, nu există niciun motiv să urmeze o dietă fără gluten”, a spus el. Oamenii care iau o dietă fără gluten fără nevoie medicală cred adesea că aleg un stil de viață sănătos, dar poate fi în detrimentul sănătății lor, spune Green.

Într-o lucrare pe care a scris-o despre el în Los Angeles Times, el scria: „Ceea ce nu pare că glutenul nu pare să realizeze este că atunci când oprești glutenul, ele opresc și o mulțime de substanțe nutritive care le țin departe a cabinetului. la doctor, nu la el. "