Ultima actualizare a informațiilor: 18.08.2015.

liofilizarea

Ne-ați întrebat ce înseamnă un proces tehnologic liofilizarea. Liofilizarea este procesul de deshidratare a solidelor prin congelare sub presiune ridicată și apoi aspirarea apei. În acest proces, apa este convertită dintr-o stare înghețată în stare gazoasă fără a trece printr-o stare lichidă. Prin utilizarea acestui proces, bacteriile, ciupercile și mucegaiurile patogene sunt îndepărtate din produs, în timp ce substanțele nutritive valoroase, cum ar fi enzimele, aminoacizii, vitaminele și alte substanțe biologic active, sunt păstrate neschimbate. Procesul de prelucrare aproape nu modifică compoziția chimică și gustativă a produselor tratate, care au o durată lungă de valabilitate, o calitate fiabilă și o aromă proaspătă originală.

Liofilizarea (liofilizarea) este un proces complex de procesare a alimentelor, care include două metode - congelarea și uscarea sub vid. Tehnologia este potrivită pentru producția de alimente destinate consumului în masă sub formă de concentrate alimentare și alimente specializate - bebeluși, dietetice, alimente pentru condiții extreme etc.

În calitate de bulgari, putem fi mândri că țara noastră ocupă un loc important în cercetarea științifică în domeniul prelucrării și conservării pe termen lung a alimentelor prin procesul de liofilizare. În timpul Războiului Rece, Bulgaria a devenit o putere de frunte în producția de alimente liofilizate pentru astronauți, deoarece are specialiștii și mașinile necesare. Acest tip de mâncare este folosit de sportivi, alpiniști și participanți la expediții la distanță lungă, care nu pot transporta alimente grele și perisabile. Produsele liofilizate sunt utilizate în prevenirea sănătății.

Am ales să recomandăm un produs natural - Colagenul 5, în care ingredientul principal este colagenul de pește liofilizat, suplimentat cu o combinație unică de substanțe liofilizate din ardei iute, merișor, iepă și lapte de capră. L-am ales din cauza modului în care este produs și pentru că aproape toate produsele de colagen de pe piață conțin colagen „hidrolizat”. Aceasta este o tehnologie masivă și ieftină care folosește hidroliza și tratamentele enzimatice ale materiei prime pentru a obține colagen într-o formă digerabilă de către corpul uman, dar nu este ceea ce era colagenul înainte de procesare. Chiar și în cazul celor mai scumpe și mai avansate produse care conțin colagen hidrolizat, doza zilnică recomandată este de 10-15 g, ceea ce indică faptul că la doze mai mici efectul va fi minim sau chiar zero.

Cu toate acestea, produsul obținut prin liofilizare este de obicei sub formă liberă și are cel mai înalt grad de digestibilitate de către organism. Din acest motiv, doza zilnică care asigură concentrația necesară de colagen biologic activ este în miligrame.

Colagenul liofilizat este cel mai frecvent utilizat în suplimentele nutritive destinate reparării pielii, oaselor și cartilajelor, dar și în producția de măști de față, plasturi de colagen și bandaje.